食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了19批次不合格食品。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格10批次；糕點不合格5批次；炒貨食品及堅果制品不合格1批次；肉制品不合格1批次；調(diào)味品不合格1批次；冷凍食品不合格1批次。
6批次食品檢出微生物污染超標
6批次食品檢出微生物污染超標，分別為重慶市如景食品有限公司標稱生產(chǎn)的橄欖蛋糕，重慶來夫子企業(yè)孵化器有限公司標稱生產(chǎn)的鹵制年庚鴨，重慶市睿興食品有限公司標稱生產(chǎn)的提子蛋糕，重慶市奧麥食品有限責任公司標稱生產(chǎn)的海綿寶寶（蛋糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶湯嫂食品有限公司標稱生產(chǎn)的油酥花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市永川區(qū)欣純食品加工廠標稱生產(chǎn)的步飲綠豆沙冰，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標的原因，可能是由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標的食品對人體健康有潛在的危險性。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格10批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格10批次，其中8批次產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，2批次產(chǎn)品檢出重金屬超標。
6批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為重慶永輝超市有限公司榮昌區(qū)沿河中路分公司銷售的鮮農(nóng)家雞（雞肉），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）和替米考星不符合食品安全國家標準規(guī)定；涪陵區(qū)鳳魁超市銷售的前夾肉（豬肉），多西環(huán)素（強力霉素）、土霉素、氧氟沙星和氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司大坪商都銷售的河蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市江北區(qū)商儲物流建東分公司市場2號陳新容銷售的豬肉，重慶永輝超市有限公司萬盛區(qū)民盛分公司銷售的鮮鴨，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司梁平時代廣場店銷售的豬肝，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）；五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；土霉素在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第560號公告》規(guī)定呋喃西林為禁用獸藥?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。
2批次產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為重慶市墊江縣沙河鄉(xiāng)沙河村5組49號游碧華銷售的香蕉，忠縣馨源食品經(jīng)營部銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。
吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，可用于小麥、花生、水稻、蔬菜、果樹、煙草、茶樹、觀賞植物、草坪等各種作物病害的防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg，超劑量使用吡唑醚菌酯會在水果中產(chǎn)生殘留，影響水果食用安全，進而對人體產(chǎn)生一定的危害。
2批次產(chǎn)品檢出重金屬超標，分別為重慶市長壽區(qū)鄰封鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場羅世紅銷售的茄子，重慶市黔江區(qū)佳惠百貨有限責任公司南海鑫城店銷售的青椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是一種常見的環(huán)境污染物，對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期暴露可導(dǎo)致腎和骨骼損傷?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg
此外，還有1批次重慶市順恩食品廠標稱生產(chǎn)的紅豆沙（加糖），丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；1批次重慶天方食品有限公司標稱生產(chǎn)的老鴨湯燉料，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；1批次重慶市萬州區(qū)東萬飲料廠標稱生產(chǎn)的開縣冰薄，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
重慶市市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 重慶市順恩食品廠 | 重慶市沙坪壩區(qū)歌樂山鎮(zhèn)山洞村坪上經(jīng)濟合作社 | 重慶市順恩食品廠 | 重慶市沙坪壩區(qū)歌樂山鎮(zhèn)山洞村坪上經(jīng)濟合作社 | 紅豆沙（加糖） | 400克/袋 | / | 2019-07-18 | 丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計) ║0.476 g/kg ║不得使用 | 糕點 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | 重慶天方食品有限公司 | 重慶市巴南區(qū)南泉街道紅旗村八社 | 重慶天方食品有限公司 | 重慶市巴南區(qū)南泉鎮(zhèn)紅旗村八社 | 老鴨湯燉料 | 350克/袋 | 旗艦 | 2019-08-05 | 二氧化硫殘留量 ║0.12 g/kg ║≤0.05 g/kg | 調(diào)味品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 3 | 重慶市如景食品有限公司 | 重慶市永川區(qū)昌州大道中段579號 | 重慶市如景食品有限公司 | 重慶市永川區(qū)昌州大道中段579號 | 橄欖蛋糕 | 80g/袋 | / | 2019-07-17 | 菌落總數(shù) ║9.6×104；1.2×105；1.6×105；4.5×104；5.4×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 糕點 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 4 | / | / | 重慶永輝超市有限公司榮昌區(qū)沿河中路分公司 | 重慶市榮昌區(qū)昌元街道濱河中路303號 | 鮮農(nóng)家雞（雞肉） | 散裝 | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計) ║194 μg/kg ║≤100 μg/kg；替米考星 ║138.6μg/kg║≤75μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 5 | 重慶來夫子企業(yè)孵化器有限公司 | 重慶市梁平區(qū)蟠龍鎮(zhèn)青埡村3組 | 重慶來夫子企業(yè)孵化器有限公司 | 重慶市梁平區(qū)蟠龍鎮(zhèn)青埡村3組 | 鹵制年庚鴨 | 一只（≥750g） | 年庚鴨 | 2019-10-09 | 菌落總數(shù) ║2.1×104；1.3×104；4.7×105；2.8×104；3.9×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 肉制品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 6 | 重慶市萬州區(qū)東萬飲料廠 | 重慶市萬州區(qū)鐘鼓樓街道抗建村1組29號 | 重慶市萬州區(qū)東萬飲料廠 | 重慶市萬州區(qū)鐘鼓樓抗建村1組29號 | 開縣冰薄 | 400g/盒 | 萬東 | 2019-08-29 | 酸價(以脂肪計) ║6.1 mg/g ║≤5 mg/g | 糕點 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 7 | / | / | 涪陵區(qū)鳳魁超市 | 重慶市涪陵區(qū)藺市鎮(zhèn)商賈路5號附1號 | 前夾肉（豬肉） | 散裝稱重 | / | / | 多西環(huán)素(強力霉素)║386μg/kg║≤100μg/kg；土霉素║453μg/kg║≤100μg/kg；氧氟沙星║240.6μg/kg║不得檢出；氟苯尼考║761.7μg/kg║≤300μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/縣抽 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 | |
| 8 | / | / | 重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司大坪商都 | 重慶市渝中區(qū)長江二路174號 | 河蝦（淡水蝦） | 散裝 | / | / | 呋喃西林代謝物 ║19.4 μg/kg ║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 9 | 重慶市睿興食品有限公司 | 重慶市沙坪壩區(qū)覃家崗鎮(zhèn)梨樹灣村楊家溝社 | 重慶市睿興食品有限公司 | 重慶市沙坪壩區(qū)覃家崗鎮(zhèn)梨樹灣村楊家溝社 | 提子蛋糕 | 70g/袋 | 興華坊 | 2019-07-24 | 菌落總數(shù) ║2.1×105；2.5×105；2.8×105；2.1×105；2.2×105 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 糕點 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 10 | 重慶湯嫂食品有限公司 | 重慶市合川區(qū)銅溪鎮(zhèn)渭電路15號附8號 | 重慶湯嫂食品有限公司 | 重慶市合川區(qū)銅溪鎮(zhèn)渭電路15號附8號 | 油酥花生 | 400克/袋 | 湯嫂 | 2019-08-31 | 大腸菌群 ║70；1.1×102；3.3×102；2.8×103；2.7×103 CFU/g ║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 11 | / | / | 游碧華 | 重慶市墊江縣沙河鄉(xiāng)沙河村5組49號 | 香蕉 | 計量稱重 | / | / | 吡唑醚菌酯║0.109mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/縣抽 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 | |
| 12 | / | / | 重慶永輝超市有限公司萬盛區(qū)民盛分公司 | 重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)萬盛街道民盛大廈平街一層、二層、負一層 | 鮮鴨 | 散裝稱重 | / | / | 氧氟沙星 ║39.5 μg/kg ║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 13 | 重慶市奧麥食品有限責任公司 | 重慶市北碚區(qū)歇馬鎮(zhèn)農(nóng)榮村 | 重慶市奧麥食品有限責任公司 | 重慶市北碚區(qū)歇馬鎮(zhèn)農(nóng)榮村 | 海綿寶寶（蛋糕） | 260克/袋 | / | 2019-09-02 | 菌落總數(shù) ║6.8×104；1.2×105；1.5×104；7.4×104；2.9×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 糕點 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 14 | / | / | 羅世紅 | 重慶市長壽區(qū)鄰封鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場 | 茄子 | 散裝 | / | / | 鎘(以Cd計)║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/縣抽 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 | |
| 15 | / | / | 重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司梁平時代廣場店 | 重慶市梁平區(qū)雙桂街道桂西路2號附4號、18號、19號 | 豬肝 | 散裝 | / | / | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計) ║17 μg/kg ║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 16 | 重慶市永川區(qū)欣純食品加工廠 | 重慶市永川區(qū)火車站南路60號 | 重慶市永川區(qū)欣純食品加工廠 | 重慶市永川區(qū)火車站南路60號 | 步飲綠豆沙冰 | 300g/杯 | 步飲 | 2019-08-02 | 菌落總數(shù) ║6.4×104；4.8×104；8.4×104；7.5×104；4.8×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=25000,M=100000 CFU/g；大腸菌群║3.1×102；3.6×102；3.6×102；3.8×102；4.2×102 CFU/g ║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 冷凍飲品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 17 | / | / | 陳新容 | 重慶市江北區(qū)商儲物流建東分公司市場2號 | 豬肉 | 散裝 | / | / | 氧氟沙星║1.58×103μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/縣抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 18 | / | / | 忠縣馨源食品經(jīng)營部 | 重慶市忠縣汝溪鎮(zhèn)廣場路228號門面 | 香蕉 | 散裝 | / | / | 吡唑醚菌酯║0.11mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/縣抽 | 重慶市萬州食品藥品檢驗所 | |
| 19 | / | / | 重慶市黔江區(qū)佳惠百貨有限責任公司南海鑫城店 | 重慶市黔江區(qū)城東街道南海鑫城D區(qū)負一樓 | 青椒 | / | / | / | 鎘(以Cd計)║0.076mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38號 | 2019.11.15 | 重慶/縣抽 | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
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