食品伙伴網(wǎng)訊 11月22日，海南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢食糖、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、食鹽、食用油、油脂及其制品、食品添加劑、蔬菜制品共7類產(chǎn)品181批次，其中合格樣品175批次，不合格樣品6批次。
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水產(chǎn)制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格樣品中，有2批次水產(chǎn)制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，為：三亞勝利時代商業(yè)城投資有限公司銷售的標(biāo)稱茂名龍海海蜇集團有限公司生產(chǎn)的香辣海蜇絲（規(guī)格：150克/包，生產(chǎn)日期：2019-05-22）和麻辣味海蜇絲（規(guī)格：150克/包，生產(chǎn)日期：2019-03-02）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次調(diào)味品檢出重金屬超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次調(diào)味品檢出重金屬超標(biāo)，為：三亞喜加樂超市銷售的標(biāo)稱滄州市華海順達(dá)糧油調(diào)料有限公司生產(chǎn)的八角粉（規(guī)格：40克/包，生產(chǎn)日期：2019-01-01），該樣品檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，香辛料類調(diào)味品中鉛（以Pb計）限量值為≤3.0mg/kg。食品中鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
2批次調(diào)味品和1批次食糖檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格
不合格樣品中，2批次調(diào)味品和1批次食糖檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，不合格調(diào)味品為：三亞崖城珍味副食店銷售的標(biāo)稱海南萬寧瑞鑫食品有限公司生產(chǎn)的白醋（規(guī)格：500ml/瓶，生產(chǎn)日期：2019-07-17）檢出總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南聚緣貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司生產(chǎn)的丹丹雞精（規(guī)格：100克/包，生產(chǎn)日期：2019-01-02）檢出呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)。總酸是反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一，也是控制產(chǎn)品從原料、工藝等方面是否規(guī)范的依據(jù)。而呈味核苷酸二鈉可用作增味劑（鮮味劑），常與谷氨酸鈉合用，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成分之一?！禨B/T 10371-2003 雞精調(diào)味料》中規(guī)定，雞精調(diào)味料中呈味核苷酸二鈉應(yīng)≥1.10g/100g。
不合格食糖為：海南客潤佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇頂汁味糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的單晶體冰糖（規(guī)格：400克/包，生產(chǎn)日期：2019-01-04），該樣品檢出還原糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，導(dǎo)致變質(zhì)，不利于保存。還原糖分超標(biāo)與生產(chǎn)工藝、運輸儲存環(huán)境等密切相關(guān)?！侗恰罚℅B/T 35883-2018）中規(guī)定一級單晶體冰糖的還原糖分要≤0.08g/100g。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
海南省市場監(jiān)督管理局 關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2019年第44期）不合格樣品信息
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
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