食品伙伴網(wǎng)訊 1月3日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，近期該局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)658批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、食用油、油脂及其制品、蛋制品、豆制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、糧食加工品及餐飲食品等食品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格樣品6批次，涉及食品添加劑、微生物污染等問(wèn)題。
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第1期）
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2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：江蘇大統(tǒng)華購(gòu)物中心有限公司宜興環(huán)科園分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)宜興市慈圣食品廠生產(chǎn)的鹵汁豆腐干（熟制品）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市邳州市瑪特超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)徐州宏旺食品有限公司生產(chǎn)的鮮切面包檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）及防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù) 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類(lèi)制品中硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）；糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過(guò)0.5g/kg。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：無(wú)錫市江陰市良辰吉麥隆超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘇州市香點(diǎn)園食品有限公司生產(chǎn)的奶酪味動(dòng)力（烘烤類(lèi)調(diào)理面包）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格
不合格樣品中，還有3批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，常州市溧陽(yáng)市金順發(fā)食品超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)丹陽(yáng)市丹潤(rùn)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的丹陽(yáng)黃酒（清爽型）、常州市天寧區(qū)紅梅味滿(mǎn)食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)溧陽(yáng)市天目湖黃酒有限公司生產(chǎn)的枸杞花雕酒均檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。
酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱(chēng)的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。
還有1批次不合格樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：淮安市盱眙潤(rùn)云商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東?？h老鄉(xiāng)好食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生仁（油炸類(lèi)）。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第1期）不合格樣品信息
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC19320000281631147 | 1 | 徐州宏旺食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)104國(guó)道北房村供電所 | 邳州市瑪特超市 | 邳州市邳城鎮(zhèn)邳城村振興路路南 | 鮮切面包 | 散裝稱(chēng)重 | 龐太太 | 2019-09-12 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.590g/kg||≤0.5g/kg,防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.38||≤1 | 糕點(diǎn) | 2020年第1期 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | |
| GC19320000280331824 | 2 | 蘇州市香點(diǎn)園食品有限公司 | 蘇州市相城區(qū)黃橋街道大莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)三樓 | 江陰市良辰吉麥隆超市有限公司 | 江陰市河北街333號(hào) | 奶酪味動(dòng)力(烘烤類(lèi)調(diào)理面包) | 散裝稱(chēng)重 | / | 2019-09-24 | 菌落總數(shù)||2.9×10?CFU/g，9.8×10?CFU/g，7.0×10?CFU/g，1.8×10?CFU/g，8.0×10³||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 2020年第1期 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GC19320000280631656 | 3 | 東?？h老鄉(xiāng)好食品有限公司 | 江蘇省東?？h雙店鎮(zhèn)竹墩村 | 盱眙潤(rùn)云商業(yè)有限公司 | 淮安市盱眙縣都梁大道與東湖南路交匯處 | 麻辣花生仁（油炸類(lèi)） | 200g/袋 | 老鄉(xiāng)好及圖案 | 2019-05-18 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.67g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 2020年第1期 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | |
| GC19320000295231642 | 4 | 丹陽(yáng)市丹潤(rùn)酒業(yè)有限公司 | 丹陽(yáng)市里莊鎮(zhèn) | 溧陽(yáng)市金順發(fā)食品超市 | 溧陽(yáng)市天目湖鎮(zhèn)天目星城人防工程地下室 | 丹陽(yáng)黃酒（清爽型） | 350ml/袋 | 樂(lè)陽(yáng)天＋圖形 | 2019-07-26 | 酒精度||6.6%vol ||≥8.0%vol | 酒類(lèi) | 2020年第1期 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| GC19320000295231646 | 5 | 溧陽(yáng)市天目湖黃酒有限公司 | 江蘇溧陽(yáng)市埭頭鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū) | 天寧區(qū)紅梅味滿(mǎn)食品店 | 紅梅街道金三角食品市場(chǎng) | 枸杞花雕酒 | 335ml/袋 | 金色純和+圖形商標(biāo) | 2019-03-23 | 酒精度||6.6%vol ||10.0±1.0%vol | 酒類(lèi) | 2020年第1期 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| GC19320000280331746 | 6 | 宜興市慈圣食品廠 | 江蘇省宜興市和橋鎮(zhèn)化城寺內(nèi) | 江蘇大統(tǒng)華購(gòu)物中心有限公司宜興環(huán)科園分公司 | 宜興環(huán)科園龍池路豐澤園A號(hào)樓 | 鹵汁豆腐干(熟制品) | 散裝稱(chēng)重 | 慈圣及圖形 | 2019-09-03 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||197mg/kg||≤100mg/kg | 豆制品 | 2020年第1期 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（南京） |
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第1期）
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