河北曝光15批次不合格食品，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、肉制品

　　食品伙伴網(wǎng)訊 5月11日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，河北省市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品，食用油、油脂及其制品等9類233批次樣品，檢驗(yàn)合格218批次，不合格15批次。其中，餐飲食品不合格6批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品5批次，蔬菜制品不合格2批次，肉制品不合格2批次。

 

 

　　餐飲食品不合格6批次，涉及大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格，分別為雄縣雄州鎮(zhèn)小孟板面館使用的碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滄州市運(yùn)河區(qū)阿海小酒館使用的餐飲具，南皮縣馬廣馬記菜館使用的餐飲具，孟村回族自治縣南門火鍋城使用的餐具，鹽山中學(xué)第四餐廳使用的餐碗，東光縣永順飯店使用的陶瓷餐飲具（消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，檢出重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥殘留問題，分別為唐山市曹妃甸區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)交易市場(chǎng)28號(hào)王智偉銷售的皮皮蝦，樂亭縣城關(guān)陳碧水產(chǎn)品店銷售的皮皮蝦，河北省廊坊市廣陽區(qū)愛民東道蔬源市場(chǎng)12#84-86號(hào)張東旭銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雙橋區(qū)匯鮮果蔬商店銷售的韭菜，腐霉利的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廊坊市廣陽區(qū)裕華路蔡志娜蔬菜店銷售的香菇，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯互為異構(gòu)體，又名三氟氯氰菊酯、功夫菊酯，是一種新型的菊酯類殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，香菇中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的殘留限量值不得超過0.5mg/kg。

 

 

　　肉制品不合格2批次，檢出微生物污染超標(biāo)，為滄州御賜奇美食品有限公司生產(chǎn)的御賜奇美香腸，唐山市路北區(qū)宏海肉聯(lián)廠生產(chǎn)的宏海大盤腸獅子頭風(fēng)味，菌落總數(shù)的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

 

 

　　蔬菜制品不合格2批次，檢出食品添加劑問題，分別為唐山百貨大樓集團(tuán)灤南購物廣場(chǎng)有限責(zé)任公司銷售的冬筍（類別：醬腌菜），平鄉(xiāng)縣鑫龍醬品廠生產(chǎn)的香甜脆瓜（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1 g/kg。

 

　　河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。