食品伙伴網(wǎng)訊 6月5日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)455批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、肉制品、食品添加劑、速凍食品及水產(chǎn)制品等食品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品7批次，涉及微生物污染、食品添加劑及質(zhì)量指標(biāo)問題。
5批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：常州市武進(jìn)區(qū)橫林達(dá)億生活購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱無錫市港香園食品有限公司生產(chǎn)的乳酪蛋糕（原味）、常州市武進(jìn)區(qū)橫林橫華怡副食品店銷售的標(biāo)稱南通洋口港實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的海蜇頭（即食海蜇）、無錫市梁溪區(qū)廣味園食品商行銷售的標(biāo)稱連云港浩多食品有限公司生產(chǎn)的扁桃仁夾心海苔、無錫市錫山區(qū)千滋百味食品超市銷售的標(biāo)稱啟東優(yōu)基食品有限公司生產(chǎn)的散裝海苔片（原味）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有1批次不合格樣品為：無錫市梁溪區(qū)廣味園食品商行銷售的標(biāo)稱無錫市頂頂香食品有限公司惠山分公司生產(chǎn)的巴旦木仁（烘炒類）檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)≤25CFU/g。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：常州市武進(jìn)區(qū)橫山華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱常州市奇味炒貨食品有限公司牛塘分公司生產(chǎn)的蜂蜜棗糕檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。
1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為：標(biāo)稱徐州新和康源食品科技有限公司生產(chǎn)的油炸花生檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，除熟制葵花籽外，熟制的其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值應(yīng)≤0.5g/100g。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2020年第13期）不合格樣品信息
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC20320000281430058 | 1 | 徐州新和康源食品科技有限公司 | 徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處劉橋工業(yè)園 | 徐州新和康源食品科技有限公司 | 徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處劉橋工業(yè)園 | 油炸花生 | 120g/袋 | 新和康源+圖案 | 2020-04-01 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.82g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GC20320000281630288 | 2 | 無錫市港香園食品有限公司 | 無錫市惠山區(qū)堰橋街道漳興路1-5號(hào) | 武進(jìn)區(qū)橫林達(dá)億生活購(gòu)物中心 | 武進(jìn)區(qū)橫林鎮(zhèn)橫玉路277號(hào) | 乳酪蛋糕（原味） | 散裝稱重 | 圖形商標(biāo) | 2020-03-13 | 菌落總數(shù)||6300CFU/g、110000CFU/g、300000CFU/g、160000CFU/g、240000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | |
| GC20320000281630124 | 3 | 南通洋口港實(shí)業(yè)有限公司 | 如東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)芳泉路88號(hào) | 武進(jìn)區(qū)橫林橫華怡副食品店 | 武進(jìn)區(qū)橫林鎮(zhèn)順通路134-132 | 海蜇頭（即食海蜇） | 500g/袋 | 圖形商標(biāo) | 2019-12-23 | 菌落總數(shù)||670000CFU/g、71000CFU/g、350000CFU/g、11000000CFU/g、150000CFU/g||n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | |
| GC20320000002630330 | 4 | 連云港浩多食品有限公司 | 連云港市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)朝陽街道西莊村前進(jìn)路17號(hào) | 梁溪區(qū)廣味園食品商行 | 無錫市梁溪區(qū)金橋國(guó)際食品城金橋廣場(chǎng)58、60號(hào) | 扁桃仁夾心海苔 | 散裝稱重 | 浩多 | 2020-03-01 | 菌落總數(shù)||1.9×10?CFU/g，2.5×10?CFU/g，1.3×10?CFU/g，2.7×10?CFU/g，3.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC20320000281630293 | 5 | 常州市奇味炒貨食品有限公司牛塘分公司 | 常州市武進(jìn)區(qū)牛塘鎮(zhèn)厚恕村委西街組 | 常州市武進(jìn)區(qū)橫山華聯(lián)超市 | 武進(jìn)區(qū)橫山橋鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)旁 | 蜂蜜棗糕 | 計(jì)量稱重 | 永南興 | 2020-03-24 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.17||≤1 | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | |
| GC20320000002630338 | 6 | 無錫市頂頂香食品有限公司惠山分公司 | 無錫市惠山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)惠成路79號(hào)（開發(fā)區(qū)） | 梁溪區(qū)廣味園食品商行 | 無錫市梁溪區(qū)金橋國(guó)際食品城金橋廣場(chǎng)58、60號(hào) | 巴旦木仁（烘炒類） | 散裝稱重 | 彭大帥 | 2019-12-24 | 霉菌||80CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC20320000002630424 | 7 | 啟東優(yōu)基食品有限公司 | 江蘇省啟東市呂四港鎮(zhèn)茅家港呂東街98號(hào) | 錫山區(qū)千滋百味食品超市 | 無錫市錫山區(qū)安鎮(zhèn)街道東興路63號(hào) | 散裝海苔片（原味） | 100g/包（凈重80g） | / | 2020-01-12 | 菌落總數(shù)||4.3×10?CFU/g，6.4×10?CFU/g，9.9×10?CFU/g，6.3×10?CFU/g，4.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g，,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2020年第13期）
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