食品伙伴網(wǎng)訊 6月17日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第24期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、食糖、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品等25類食品482批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品476批次、不合格樣品6批次，檢出微生物污染、食品添加劑超標(biāo)等。
3批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)
3批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為嘉興市南湖區(qū)新豐百辣云食品加工作坊加工自制的娃娃泡菜，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波市鎮(zhèn)海區(qū)莊市八磨坊豆制工坊加工自制的五香香干（小包），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德清縣新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王明秀攤位銷售的標(biāo)稱如皋市華康酒廠生產(chǎn)的精制料酒，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在腌漬的蔬菜中最大使用限量為0.15g/kg。糖精鈉對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量超范圍使用或者未準(zhǔn)確計(jì)量甜味劑。
山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在腌漬的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg，在調(diào)味品中不得使用。山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量使用相關(guān)食品添加劑。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌具有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵豆制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為0.3g/kg，其余類型的豆制品均不得使用。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為紹興市丁大興食品廠加工自制的火鍋水磨年糕，樂(lè)清市北白象甌林特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱慈溪市觀海衛(wèi)米芝緣年糕廠生產(chǎn)的水磨年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蒼南縣金鄉(xiāng)鎮(zhèn)金劍峰食品廠加工自制的地瓜酥，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求寧波、溫州、嘉興、紹興等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求溫州、湖州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 紹興市丁大興食品廠 | 浙江省紹興市越城區(qū)東湖街道小皋埠村366號(hào) | 紹興市丁大興食品廠 | 浙江省紹興市越城區(qū)東湖鎮(zhèn)小皋埠村366號(hào) | 火鍋水磨年糕 | 300g/袋 | / | 2020-04-01 | 菌落總數(shù)║（1）64000（2）76000（3）52000（4）56000（5）46000 CFU/g║ n=5,c=1,m=10000,M=100000 CFU/g |
浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 蒼南縣金鄉(xiāng)鎮(zhèn)金劍峰食品廠 | 金鄉(xiāng)鎮(zhèn)環(huán)城東路88-11號(hào)（嘉泰賓館右后邊） | 蒼南縣金鄉(xiāng)鎮(zhèn)金劍峰食品廠 | 浙江省溫州市蒼南縣金鄉(xiāng)鎮(zhèn)環(huán)城東路88-11號(hào) | 地瓜酥 | 200克/袋 | 金達(dá)峰 | 2020-04-11 | 大腸菌群║（1）90（2）65（3）55（4）110（5）803）18000（4）4200（5）56000 CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g |
浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 慈溪市觀海衛(wèi)米芝緣年糕廠 | 寧波慈溪觀海衛(wèi)鎮(zhèn)鳴鶴鳴興村 | 樂(lè)清市北白象甌林特產(chǎn)店 | 樂(lè)清市北白象鎮(zhèn)中垟田村 | 水磨年糕 | 400克/袋 | / | 2020-04-05 | 菌落總數(shù)║（1）3700（2）5600（3）18000（4）4200（5）56000 CFU/g║n=5,c=1,m=10000,M=100000 CFU/g | 浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 嘉興市南湖區(qū)新豐百辣云食品加工作坊 | 浙江省嘉興市南湖區(qū)新豐鎮(zhèn)鎮(zhèn)北村夜車浜12號(hào) | 嘉興市南湖區(qū)新豐百辣云食品加工作坊 | 浙江省嘉興市南湖區(qū)新豐鎮(zhèn)鎮(zhèn)北村夜車浜12號(hào) | 娃娃泡菜 | 400g（固形物不低于200克）/瓶 | 新磊 | 2020-04-05 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║1.67g/kg║≤1.0g/kg;糖精鈉(以糖精計(jì))║0.397g/kg║≤0.15g/kg | 浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 寧波市鎮(zhèn)海區(qū)莊市八磨坊豆制工坊 | 寧波莊市三眼橋下24號(hào) | 寧波市鎮(zhèn)海區(qū)莊市八磨坊豆制工坊 | 浙江省寧波市鎮(zhèn)海區(qū)莊市聯(lián)興村三眼橋下24號(hào) | 五香香干（小包） | 240g/袋 | 八磨坊 | 2020-04-13 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.121g/kg║不得使用 | 浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | 如皋市華康酒廠 | 如皋市江安鎮(zhèn)黃莊二十四組34號(hào) | 新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（王明秀+371322198707253833） | 德清縣武康街道泰源商貿(mào)中心7幢 | 精制料酒 | 500ml/瓶 | 秀鳳阿姨 | 2020-01-05 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.25g/kg║不得使用 | 浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | 異議不認(rèn)可 |
（來(lái)源：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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