九江市食安辦發(fā)布“升學(xué)季”等集體用餐食品安全警示

　　眼下，正值夏季高溫時節(jié)，同時又迎來了“謝師宴”“升學(xué)宴”“同學(xué)宴”等群體性聚餐的高峰期，為有效預(yù)防和嚴(yán)格控制各類食源性疾病和食物中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，九江市食品安全委員會辦公室發(fā)布夏季餐飲食品安全消費警示，提醒各類餐飲服務(wù)單位和消費者注意食品安全。

 

　　對餐飲服務(wù)單位的提示：

 

　　一、疫情防控措施不能少。加強(qiáng)疫情防控管理措施，餐飲單位在遵守當(dāng)?shù)匾咔榉揽馗黜椧?guī)定、規(guī)范開展經(jīng)營活動的前提下，嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理制度，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)持有效健康合格證明上崗，餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立并落實每日晨檢等管理制度。

 

　　二、文明餐桌活動不能忘。鼓勵配置“公筷公勺”，引導(dǎo)消費者自覺使用，勸導(dǎo)消費者采用分餐就餐，防范感染風(fēng)險，合理提供食譜菜單，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，杜絕奢侈浪費。

 

　　三、食品安全管理不能松。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，避免食品生熟交叉污染，避免熟食品被生的食品原料污染，食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工制作、儲存的工具、用具、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行區(qū)分，做到分類定點存放，防止交叉污染，加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備。餐飲單位要全力保障就餐安全，做好飯菜留樣工作。

 

　　四、原料進(jìn)貨查驗不能落。嚴(yán)控食品原料采購安全，做好索證索票，不采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品，不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽，不使用發(fā)芽馬鈴薯，不采購制售長江非法捕撈漁獲物、野生蘑菇和國家禁止經(jīng)營的野生動植物。

 

　　對廣大消費者的提示：

 

　　一、場所選擇很重要。外出就餐時首先要選擇證照齊全，衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔的餐飲場所，優(yōu)先選擇實施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位。

 

　　二、疫情管控很必要。配合餐飲單位嚴(yán)格落實疫情防控有關(guān)規(guī)定和要求，就餐人員主動出示“健康碼”，掃碼入場。

 

　　三、節(jié)約環(huán)保要提倡。倡導(dǎo)綠色環(huán)保，盡量不使用一次性餐飲具，開展“光盤行動”，不鋪張不浪費，菜單食譜選擇要合理，使用“公勺公筷”，盡量分餐，避免交叉感染。

 

　　四、科學(xué)用餐要做到。點菜時盡量多點熱菜，盡量不吃生食海鮮，不吃非法捕撈漁獲物和野生動物，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用，同時還應(yīng)盡量少食冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品；不吃野生蘑菇、野菜、野果，以防食物中毒；食用散裝白酒或泡酒，應(yīng)采購標(biāo)識標(biāo)簽齊全，基酒、泡制材料來源明確的酒類。

 

　　稿   源：九江市局