汛期氣溫高、降水多、濕度大，各類食物容易腐敗變質(zhì)，是食物安全問(wèn)題的多發(fā)時(shí)段。為保障人民群眾飲食安全，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局向全省食品銷售單位、餐飲服務(wù)單位和廣大消費(fèi)者提示如下：
食品銷售單位、餐飲服務(wù)單位食品安全注意事項(xiàng)
一、開(kāi)展經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、通風(fēng)、消毒工作。積極開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，及時(shí)清理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所污物、垃圾、積水，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、人員通道、設(shè)施設(shè)備等的消毒，保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按要求進(jìn)行通風(fēng)系統(tǒng)清洗、消毒。
二、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。及時(shí)掌握從業(yè)人員健康狀況，配備充足的洗手液、手部消毒液等物品，督促接觸直接入口食品的人員按要求洗手、消毒，佩戴清潔口罩、手套等。
三、嚴(yán)格食品采購(gòu)制度執(zhí)行。全面把握食品供貨單位資質(zhì)，明確雙方食品安全責(zé)任。認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄制度，防止不合格食品和其他國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。
四、認(rèn)真做好食品貯存場(chǎng)所管理。保證食品貯存場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備、工用具清潔衛(wèi)生，不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品嚴(yán)格分區(qū)分類、離墻離地存放。冷藏冷凍設(shè)施應(yīng)有正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)。做好食品出入庫(kù)記錄，定期檢查食品狀態(tài)，及時(shí)清理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期食品，按要求銷毀。除冷庫(kù)等特殊場(chǎng)所外，要做好食品貯存場(chǎng)所通風(fēng)、防潮、防淋雨、防積水措施，保證食品貯存安全。雨淋和浸泡過(guò)的食品不得銷售。
五、嚴(yán)把食品加工制作關(guān)。餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，堅(jiān)決杜絕使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和易引發(fā)食物中毒、健康危害的食品及原料。加工用具、容器要嚴(yán)格分類、定位管理。不同類別、不同狀態(tài)食品分別存放，防止交叉污染。熟制食品要燒熟煮透，保存條件和保存期限符合要求。制作冷食、生食類等特殊食品的，應(yīng)在規(guī)定區(qū)域內(nèi)完成。不得超范圍、超限量使用食品添加劑。按要求進(jìn)行食品留樣，嚴(yán)格管理。
消費(fèi)者食品安全注意事項(xiàng)
一、切勿采食、買賣種類、安全性不明的野生蘑菇、野菜野果、水生陸生動(dòng)物、洪水浸泡過(guò)的食材等。誤食安全性不明食物后有頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀的，要立即到就近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)診治。
二、把好食品購(gòu)買關(guān)。購(gòu)買食品應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，認(rèn)真查看食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、質(zhì)量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品。需冷藏冷凍的食品，應(yīng)注意其貯存條件是否符合要求。購(gòu)買后要保留好相關(guān)票據(jù)。
三、食品保存要妥當(dāng)。不要一次性采購(gòu)太多的食品。需要冷藏冷凍的食品，應(yīng)盡快放入冰箱分類保存。已開(kāi)封的包裝食品，食用不完的應(yīng)及時(shí)冷藏，不宜久存。剩菜剩飯要及時(shí)冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期情況的，必須廢棄，不得食用。
四、保持食品加工場(chǎng)所、工具用具和個(gè)人衛(wèi)生。及時(shí)清洗消毒制作食品的場(chǎng)所和工用具。制作熱食食品時(shí)原料要保持干凈，生熟食品分開(kāi)使用工具用具，食品燒熟煮透。個(gè)人衛(wèi)生要良好，正確清洗消毒手部，防止污染食品。
五、外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐選擇資質(zhì)齊全、食品安全等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位。不去衛(wèi)生狀況差、未取得食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位或路邊攤點(diǎn)就餐。不要過(guò)量食用燒烤、海鮮等食品，拒絕食用“野味”。要索取并保存好發(fā)票等消費(fèi)憑據(jù)。
六、發(fā)生食品安全問(wèn)題正確處理。食用購(gòu)買的食品或在外就餐出現(xiàn)身體不適的，要及時(shí)就醫(yī)，保留好病歷、檢驗(yàn)報(bào)告等資料，并撥打市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12315。
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