各區(qū)市場監(jiān)管局，臨港新片區(qū)市場監(jiān)管局，市局執(zhí)法總隊(duì)、機(jī)場分局：
為貫徹落實(shí)國務(wù)院應(yīng)對新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)冷鏈食品新冠病毒核酸檢測等工作的緊急通知》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕220號(hào)）要求，進(jìn)一步加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控工作，防范冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《疚廴撅L(fēng)險(xiǎn)，保障第三屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)食品安全，現(xiàn)結(jié)合本市實(shí)際，就加強(qiáng)冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)疫情防控和食品安全信息追溯管理工作通知如下：
一、工作目標(biāo)
嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《上海市食品安全條例》《上海市食品安全信息追溯管理辦法》《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔楣芸氐墓ぷ鞣桨浮罚窝追揽剞k〔2020〕185號(hào)）等有關(guān)規(guī)定，按照“人物并防”“外防輸入，內(nèi)防反彈”和第三屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)新冠肺炎疫情防控工作要求，統(tǒng)籌做好疫情防控和食品安全工作，強(qiáng)化重點(diǎn)場所、重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)等疫情防控風(fēng)險(xiǎn)管理。加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)冷鏈?zhǔn)称返淖匪莨芾恚鋵?shí)企業(yè)冷鏈?zhǔn)称钒踩畔⒆匪葚?zé)任，做到來源可查詢，去向可追蹤，對來源不明的冷鏈?zhǔn)称芬婪ㄟM(jìn)行查處。
各區(qū)于9月15日前對以冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品為主要原料的食品生產(chǎn)加工企業(yè)、以及從事冷藏冷凍肉類和水產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、加工、銷售的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（以下簡稱冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)）開展全覆蓋監(jiān)督檢查，同時(shí)督促冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在“上海市食品安全信息追溯平臺(tái)”完成電子檔案注冊工作，覆蓋率達(dá)到100％；10月底前督促冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完成冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品的食品安全追溯信息上傳義務(wù)，上傳率達(dá)到100％。
二、主要措施
督促企業(yè)落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，要以從事冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為重點(diǎn)場所，以冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)的疫情防控和食品安全信息追溯管理。
（一）嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施。根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔楣芸氐墓ぷ鞣桨浮返囊?，落?shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)重點(diǎn)場所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的消殺工作。加強(qiáng)人員健康管理，各環(huán)節(jié)工作人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)新冠肺炎防控及消毒方法的原理和操作規(guī)程，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，特別是手部清潔衛(wèi)生要求。
?。ǘ﹪?yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法如實(shí)記錄并保存食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息。做好冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品及其制品的合格證明、交易憑證等進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄，其中進(jìn)口的肉類、水產(chǎn)品及其制品必須具有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，生豬產(chǎn)品必須具有“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測報(bào)告）。根據(jù)國務(wù)院應(yīng)對新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制最新印發(fā)《肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》，肉類加工企業(yè)進(jìn)口畜禽肉類食品還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)核酸檢測合格證明。禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產(chǎn)品。
?。ㄈ﹪?yán)格落實(shí)追溯主體責(zé)任。冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全信息追溯責(zé)任，通過信息化手段建立、完善食品安全信息追溯管理，與落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度電子化管理相銜接。應(yīng)將采購、銷售的冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品的的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、相關(guān)合格證明以及供貨者（購貨者）名稱、地址、聯(lián)系方式等信息和憑證上傳至“上海市食品安全信息追溯平臺(tái)”，并可以從“上海市食品安全信息追溯平臺(tái)”打印追溯單，隨貨同行。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)監(jiān)督檢查和行政執(zhí)法。各級(jí)市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称钒踩谋O(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)要求情況，嚴(yán)格查驗(yàn)采購的冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品及其制品的合格證明、交易憑證（追溯單）等票證和相關(guān)臺(tái)賬記錄等情況；重點(diǎn)督促冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立并落實(shí)冷鏈?zhǔn)称沸畔⒆匪蒹w系，確保食品信息來源可查詢、去向可追蹤，對來源不明的冷鏈?zhǔn)称芬婪覆樘帯?/div>
附件： 
159762359368767603.doc
三、工作要求
?。ㄒ唬┨岣咚枷胝J(rèn)識(shí)。要全面貫徹“人民至上、生命至上”執(zhí)政理念，堅(jiān)持“人物同防”，統(tǒng)籌做好常態(tài)下疫情防控和食品安全工作，加強(qiáng)本市冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾恚酱倮滏準(zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)將冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品等重點(diǎn)品種的追溯信息上傳至“上海市食品安全信息追溯平臺(tái)”，鼓勵(lì)企業(yè)將納入追溯管理的品種向其它冷鏈?zhǔn)称窋U(kuò)展。
?。ǘ┘訌?qiáng)部門協(xié)作。要加強(qiáng)與海關(guān)、商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、教育、衛(wèi)生健康等部門的協(xié)同配合，形成聯(lián)合工作機(jī)制。對檢查冷鏈?zhǔn)称沸畔⒆匪莨芾碇邪l(fā)現(xiàn)的有關(guān)問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行通報(bào)，形成疫情防控工作合力。
?。ㄈ┳⒅匦麄髋嘤?xùn)。要加強(qiáng)對疫情防控措施、食品安全法律法規(guī)和食品安全信息追溯管理的培訓(xùn)，督促冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。8月下旬，對全市重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)組織開展專項(xiàng)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)疫情防控能力。
請各單位于每月25日前向市局食品安全協(xié)調(diào)處（聯(lián)系人：耿迪，聯(lián)系電話：68542200轉(zhuǎn)2492分機(jī)）報(bào)送工作進(jìn)展情況（見附件），2020年10月31日前報(bào)送工作總結(jié)。
附件：1.冷藏冷凍肉食品信息追溯工作情況
2.進(jìn)口水產(chǎn)品食品信息追溯工作情況
3.其它冷鏈?zhǔn)称沸畔⒆匪莨ぷ髑闆r
上海市市場監(jiān)督管理局
2020年8月17日
159762359368767603.doc 
日期：2020-08-19
地區(qū)：
上海
中國
行業(yè)：
添加劑配料
食品檢測
認(rèn)證體系
進(jìn)出口
標(biāo)簽：
中國
檢測
監(jiān)督
管理
病毒
疫情
食品
核酸
追溯
食品生產(chǎn)
食品安全
進(jìn)口
國務(wù)院
博覽會(huì)
科普：
中國
檢測
監(jiān)督
管理
病毒
疫情
食品
核酸
追溯
食品生產(chǎn)
食品安全
進(jìn)口
國務(wù)院
博覽會(huì)
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
