廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管局重點(diǎn)抓好“四方面”做好秋季開(kāi)學(xué)校園及周邊食品安全保障

 

　　記者：即將迎來(lái)秋季開(kāi)學(xué)，面對(duì)大量返校師生，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將采取哪些措施來(lái)確保我省校園食品安全？

 

　　答：謝謝這位記者的提問(wèn)。校園食品安全一直都是我們監(jiān)管工作的重點(diǎn)。為此，我局及早謀劃、盡早部署，聯(lián)合教育、衛(wèi)健、人社、公安部門(mén)部署開(kāi)展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，聚焦校園食品安全的突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，形成合力嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，著力筑牢校園食品安全的堅(jiān)強(qiáng)防線。

 

　　面對(duì)即將到來(lái)的秋季開(kāi)學(xué)，我局已部署在秋季開(kāi)學(xué)前后的1個(gè)月時(shí)間內(nèi)，對(duì)所有學(xué)校（含幼兒園）食堂、校外托餐場(chǎng)所、向?qū)W校供餐的配餐單位進(jìn)行100%全覆蓋檢查。重點(diǎn)抓好以下四方面：一是抓好關(guān)鍵人。壓實(shí)學(xué)校、為學(xué)校供餐單位、校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全主體責(zé)任，督促有關(guān)單位在開(kāi)學(xué)前組織對(duì)食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、食堂從業(yè)人員和校園食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)，內(nèi)容包括常態(tài)化疫情防控和食品安全的具體要求；對(duì)食品安全管理員進(jìn)行考核抽查，檢驗(yàn)其對(duì)食品安全相關(guān)要求的掌握度；加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)和日常管理，落實(shí)晨檢制度，規(guī)范食品加工操作。二是抓好關(guān)鍵物。由于近期高溫多雨，部分庫(kù)存食品原料因貯存不當(dāng)或過(guò)期導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)增加，尤其是米、面、油、肉、食鹽等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等，我們將加大檢查力度，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品進(jìn)行徹底檢查；檢查冷凍冷藏的食材是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。確保中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及五指毛桃等，以及禁止加工制作、外購(gòu)三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。三是抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)。重點(diǎn)關(guān)注配餐到班級(jí)的配送過(guò)程控制，如餐食保溫、配送工具的清潔消毒等；重點(diǎn)食品要嚴(yán)格落實(shí)加工的全流程管理，如雞蛋要嚴(yán)格規(guī)范處理和加工制作，凍肉尤其是進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品需嚴(yán)格查驗(yàn)票證信息和檢測(cè)情況，加工前要完全解凍，濕米粉的日進(jìn)貨量要以當(dāng)天食用完為參考，且應(yīng)冷藏儲(chǔ)存并及時(shí)加工食用；食材加工必須燒熟煮透，嚴(yán)格按照餐飲操作流程規(guī)范加工；加強(qiáng)對(duì)就餐場(chǎng)所、食堂、餐用具的清潔消毒，重復(fù)使用的餐用具應(yīng)當(dāng)“一人一用一消毒”；采取分散用餐或錯(cuò)峰用餐方式，避免聚集用餐。加強(qiáng)消殺產(chǎn)品的管理，避免污染食品。四是抓好社會(huì)共治。針對(duì)近期部分食品易發(fā)、多發(fā)食品中毒以及疫情防控新形勢(shì)、新要求，我們?cè)谥髁髅襟w發(fā)布《秋季開(kāi)學(xué)季學(xué)生返校飲食安全的注意事項(xiàng)》的消費(fèi)提醒，印發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)宣傳材料并要求學(xué)校張貼宣傳，提高學(xué)校、家長(zhǎng)和學(xué)生的食品安全意識(shí)。學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)是今年全省的民生實(shí)事，年底前將要實(shí)現(xiàn)全覆蓋。同時(shí)注重應(yīng)用，通過(guò)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，學(xué)生家長(zhǎng)代表、學(xué)校管理層、教育管理部門(mén)、食品安全監(jiān)管部門(mén)等能共同參與到學(xué)校食品安全管理、監(jiān)管過(guò)程，大力提升學(xué)校食品安全水平。

 

　　同時(shí)，我們大力倡導(dǎo)學(xué)校食堂按需采購(gòu)食材，廣大師生積極參與到禁止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)中來(lái)，做“節(jié)約糧食，反對(duì)浪費(fèi)”的積極踐行者。