三方聯(lián)合倡議，打造中國(guó)白酒原酒國(guó)家地理標(biāo)識(shí)

　　10月29日，聚焦產(chǎn)區(qū)，打造中國(guó)白酒原酒國(guó)家地理標(biāo)識(shí)研討會(huì)暨2020年中國(guó)白酒原酒產(chǎn)業(yè)論壇圓滿舉行。會(huì)上，瀘州市人民政府，中國(guó)國(guó)家地理·國(guó)酒地理，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)發(fā)出建立中國(guó)白酒地理標(biāo)識(shí)的聯(lián)合倡議。

 

　　倡議指出，中國(guó)白酒以固態(tài)法發(fā)酵為主，受自然環(huán)境（如空氣、水、溫度、微生物等）影響較大，因而地理因素對(duì)白酒生產(chǎn)有著直接影響。同時(shí)中國(guó)白酒的歷史悠久，在世界六大著名蒸餾酒中獨(dú)具一格，地理環(huán)境、人文積淀為白酒釀造帶來的技藝傳承，如釀造原料、制曲和勾調(diào)等工藝，是其他蒸餾酒無法比擬的。因此白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)民族行業(yè)，其發(fā)展意義不僅僅在于經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是它是中華傳統(tǒng)文化的重要載體。

 

　　倡議強(qiáng)調(diào)，立足“大循環(huán)” 打通“雙循環(huán)”。白酒作為具有高度文化屬性的商品，率先在探索不同地域特點(diǎn)、酒體風(fēng)格、特色工藝等方面的內(nèi)部交流中，共同滲透，形成新發(fā)展格局。把構(gòu)建新發(fā)展格局同實(shí)施國(guó)家區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略等政策銜接起來，在區(qū)域內(nèi)部實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料的多樣化結(jié)合，有效推動(dòng)分工的廣度和深度。同時(shí)，白酒也是我國(guó)重要的出口酒類產(chǎn)品，發(fā)揮著加強(qiáng)中外文化交流的作用。

 

　　倡議號(hào)召，文化先行、產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)、品牌落地。把“一帶一路”戰(zhàn)略的推進(jìn)，作為白酒國(guó)際化的突破口和加速器。深耕“一帶一路”市場(chǎng)，以酒為媒，用“國(guó)際語言”向全世界講好中國(guó)白酒文化故事。在我們看來，白酒產(chǎn)區(qū)化是最好的“國(guó)際語言”，不僅有利于和國(guó)際酒品市場(chǎng)接軌，更有利于文化交流、市場(chǎng)開拓、技術(shù)升級(jí)的發(fā)展，同時(shí)也有助于中國(guó)白酒及其所代表的東方文化引起國(guó)外消費(fèi)者及中華文化愛好者濃厚興趣。

 

　　因此，我們倡議建立中國(guó)白酒地理標(biāo)識(shí)，將區(qū)域資源的比較優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為宏觀層面的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，助力國(guó)內(nèi)技術(shù)升級(jí)和國(guó)外市場(chǎng)開拓，從而提高產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩大市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

 

　　一、倡議產(chǎn)區(qū)政府在創(chuàng)建白酒地理標(biāo)識(shí)過程中起引領(lǐng)作用。在審查確權(quán)，酒類產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格、質(zhì)量、貿(mào)易政策等方面管理和監(jiān)督，切實(shí)保護(hù)白酒地理標(biāo)識(shí)的權(quán)威性，公信力和長(zhǎng)期利益，保護(hù)區(qū)內(nèi)白酒地理標(biāo)識(shí)生產(chǎn)者利益和消費(fèi)者利益，推進(jìn)白酒的產(chǎn)區(qū)化。

 

　　二、倡議產(chǎn)區(qū)內(nèi)龍頭企業(yè)發(fā)揮積極帶頭作用，倡導(dǎo)品質(zhì)消費(fèi)，推廣固態(tài)發(fā)酵理念，踐行原酒標(biāo)準(zhǔn)。引導(dǎo)骨干企業(yè)充分利用自身渠道和資金優(yōu)勢(shì)，積極推進(jìn)白酒地理標(biāo)識(shí)建設(shè)。

 

　　三、規(guī)劃白酒地理標(biāo)識(shí)識(shí)別區(qū)，在地域范圍的界定上要注意考慮：1、地理因素，應(yīng)是地域邊界認(rèn)定的科學(xué)依據(jù)。2、人文因素，應(yīng)包括當(dāng)?shù)厝说募妓?、?jīng)過長(zhǎng)期積累摸索出的生產(chǎn)加工方法等。3、應(yīng)尊重歷史和傳統(tǒng)，白酒產(chǎn)品大多具有悠久的歷史，其地域范圍也會(huì)因歷史的變遷而產(chǎn)生變化。4、經(jīng)濟(jì)因素，既不能為經(jīng)濟(jì)效益一味擴(kuò)張，降低地理標(biāo)識(shí)的價(jià)值；也不能界定過于狹窄而限制當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

 

　　四、研究自然因素對(duì)釀酒的影響，提供可供驗(yàn)證的科學(xué)佐證和解釋。建立系統(tǒng)全面的地理區(qū)劃指標(biāo)體系，如水熱系數(shù)、積溫、維度-溫度指數(shù)、光熱系數(shù)等。“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品與產(chǎn)地等自然要素緊密相連，白酒地理標(biāo)識(shí)具有不可復(fù)制性，一旦條件發(fā)生變化，將會(huì)發(fā)生“水土不服”。建立系統(tǒng)全面的釀酒工程專業(yè)指標(biāo)體系，如釀酒微生物及育種指標(biāo) 、成分分析標(biāo)準(zhǔn) 、釀酒工藝指標(biāo)、生物化學(xué)指標(biāo)等。引領(lǐng)白酒科學(xué)量化發(fā)展。

 

　　五、規(guī)范白酒地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和白酒分級(jí)制度。對(duì)地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的原輔料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品特性等方面推行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并與國(guó)外法律法規(guī)相符，豐富完善色譜對(duì)白酒骨架元素體系的鑒定作用。從飲用后臨床效果入手，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)對(duì)酒水的微量成分進(jìn)行精確衡量，清除參與國(guó)際交流和貿(mào)易的技術(shù)障礙。

 

　　六、落實(shí)中國(guó)白酒地理標(biāo)識(shí)的市場(chǎng)推廣和宣傳工作，培育更加科學(xué)合理的消費(fèi)行為。讓停留在感性認(rèn)識(shí)層面的消費(fèi)者了解對(duì)白酒質(zhì)量產(chǎn)生影響的決定性因素。讓消費(fèi)者知道為什么要喝酒，喝什么樣的酒，怎樣喝酒。助力產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展，降低飲酒所帶來的負(fù)面社會(huì)影響，為中國(guó)白酒地理標(biāo)識(shí)制度保值、增值。