為應(yīng)對食品安全和供應(yīng)鏈危機，新加坡大力支持“培養(yǎng)肉”領(lǐng)域

　　據(jù)美國全國廣播公司財經(jīng)頻道（CNBC）報道，新冠疫情危機加劇了新加坡的糧食安全問題，再加上氣候變化使這一問題變得更糟。因此，該國正尋求提高本地糧食產(chǎn)量的方法。

 

　　當(dāng)?shù)乜萍计髽I(yè)家表示愿意提供幫助。

 

　　為了促進國家自給自足，新加坡越來越多的初創(chuàng)企業(yè)正在利用天然成分和細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)可食用產(chǎn)品。

 

　　其中包括來自Turtle Tree Labs實驗室培育的牛奶、Shiok Meats公司培育的蝦和Life3生物技術(shù)公司的植物蛋白。這類投資可能會使新加坡受益，因為它們可以減少這個島國的進口賬單和碳足跡。

 

　　新加坡是一個小國，由于土地稀缺，90%的糧食都依賴進口，因此很容易受到糧食短缺和價格波動的影響。當(dāng)新冠疫情首次暴發(fā)時，人們爭相囤積物資，使該國形勢進一步惡化。

 

　　即使是在沒有疫情的時候，新加坡的糧食供應(yīng)也很容易受到極端氣候的影響。它的鄰國也面臨著類似的困境。

 

　　國際會計師事務(wù)所普華永道（PwC）、荷蘭合作銀行（Rabobank）和新加坡主權(quán)財富基金淡馬錫（Temasek）在去年底發(fā)布的一份報告中警告稱：“依賴從美洲、歐洲和非洲的進口長供應(yīng)鏈無法養(yǎng)活自己。”

 

　　當(dāng)時，新冠肺炎疫情尚未出現(xiàn)。

 

　　隨著疫情對全球農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈造成的嚴(yán)重破壞，新加坡也像其他許多國家一樣，面臨著食品供應(yīng)中斷的風(fēng)險。由于新的防疫規(guī)定減緩了物流的速度，蔬菜和其他易腐商品從農(nóng)場到超市的運輸時間變長了。

 

　　從長期來看，勞動力短缺也可能影響到馬來西亞和泰國等鄰國的種植和收割，這些國家都是新加坡的主要食物來源。

 

　　目前，新加坡食品技術(shù)領(lǐng)域的大多數(shù)創(chuàng)新都集中在動物產(chǎn)品的替代品上，這也是解決全球變暖問題的一個主要原因。

 

　　Life3生物技術(shù)公司創(chuàng)始人Ricky Lin說：“新加坡需要對環(huán)境無害的食物來源。”該公司開發(fā)以植物為基礎(chǔ)的食品，包括食用菌、扁豆、谷物和大豆，并用它們模仿雞肉和海鮮的味道（見封面圖）。Lin說，預(yù)計今年晚些時候，在快餐連鎖店、餐館和酒店的客戶試用后，其產(chǎn)品將投放市場。

 

　　Lin的團隊還培育了可食用的微藻，這是一種在河流和海洋中發(fā)現(xiàn)的微小類植物生物，可以作為魚類的健康替代品，幫助減少過度捕撈。

 

　　聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會在2019年的一份報告中發(fā)現(xiàn)，減少人類飲食中的肉類消費，每年可以在全球范圍內(nèi)減少高達80億噸的二氧化碳排放量，并騰出數(shù)百萬平方公里的土地。

 

　　另一家引起轟動的創(chuàng)業(yè)公司是Shiok Meats，它在實驗室里從真正的動物身上提取細(xì)胞來培育蟹肉、龍蝦和蝦仁。到目前為止，該公司已經(jīng)從倫敦上市的Agronomics和美國種子加速器Y組合等投資者那里獲得了超過700萬美元的資金，并將繼續(xù)籌集更多資金，目標(biāo)是在2022年之前建立第一家制造廠。

 

　　Shiok Meats用培養(yǎng)的蝦做的燒麥

 

　　該公司首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Sandhya Sriram援引其團隊所做的調(diào)查表示：“新加坡消費者很開放，有興趣了解更多關(guān)于細(xì)胞型海鮮的知識，并想嘗試。”她說，新加坡對實驗室培育的食品并不陌生，因為該國是第一個推出Impossible Foods的植物漢堡和JUST的綠豆雞蛋的東南亞國家。

 

　　然而，消費者的需求能否彌補像Shiok Meats這樣的公司所產(chǎn)生的高制造成本，還有待觀察。

 

　　新加坡國立大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)高級講師Leong Lai Peng說：“與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，實驗室培育食品的成本是生物技術(shù)公司面臨的最大障礙。市場上最貴的食品是什么？或者消費者愿意掏空口袋買什么食品？這可能是實驗室里最實用的東西了。”

 

　　業(yè)內(nèi)人士說，政府的廣泛支持使新加坡成為替代蛋白公司的理想市場。

 

　　根據(jù)研究、創(chuàng)新和企業(yè)2020計劃，新加坡政府將撥款超過1億美元用于食品研發(fā)項目，如城市農(nóng)業(yè)、培養(yǎng)肉和微生物蛋白生產(chǎn)。

 

　　另外兩個新加坡政府旗下新加坡食品署和科學(xué)技術(shù)與研究局也宣布底向該領(lǐng)域的初創(chuàng)企業(yè)提供資助。

 

　　這個東南亞國家承諾到2030年生產(chǎn)出超過30%的營養(yǎng)需求，目前正在為替代蛋白質(zhì)等新型食品制定監(jiān)管框架。

 

　　根據(jù)風(fēng)險投資家的說法，目前植物和細(xì)胞食品比動物性食品更貴，但在不久的將來有可能大規(guī)模生產(chǎn)。