為消除肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全隱患，進(jìn)一步規(guī)范我市肉制品生產(chǎn)秩序，保證肉制品質(zhì)量安全，切實(shí)防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾身體健康。市局從9月開始對(duì)全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)集中開展了監(jiān)督檢查工作。
為保證此項(xiàng)整治工作順利進(jìn)行，市局對(duì)全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)20家和小作坊18家進(jìn)行了全面摸底排查和監(jiān)督檢查。在肉制品生產(chǎn)企業(yè)全部開展自查的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)檢查了生產(chǎn)加工者是否履行肉類原料索證索票制度，是否能提供和說明肉類原料的檢驗(yàn)檢疫合格證明，是否在生產(chǎn)加工過程中按照規(guī)范要求進(jìn)行加工生產(chǎn)，是否能夠提供產(chǎn)品的出產(chǎn)檢驗(yàn)記錄及產(chǎn)品的銷售記錄，從業(yè)人員是否持有有效的健康證明上崗工作等。
本次專項(xiàng)整治行動(dòng)全市共出動(dòng)執(zhí)法人員136人次，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)19家，肉制品加工小作坊18家，發(fā)現(xiàn)問題41項(xiàng)，主要是部分經(jīng)營單位存在食品安全責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)、對(duì)肉及肉制品進(jìn)貨索證索票不全、進(jìn)銷貨臺(tái)賬登記不全、部分設(shè)施設(shè)備未定期維護(hù)并記錄等問題，針對(duì)存在的問題，各區(qū)縣局對(duì)企業(yè)都下達(dá)了責(zé)令改正通知書，并在限期內(nèi)進(jìn)行了整改。抽檢產(chǎn)品13批次，沒有發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，沒有立案查處、吊銷許可證、責(zé)令停產(chǎn)的行為。
為了發(fā)揮企業(yè)“關(guān)鍵少數(shù)”人員作用，加強(qiáng)企業(yè)自律，督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等方面知識(shí)的學(xué)習(xí)，組織對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員進(jìn)行抽考，抽考覆蓋率達(dá)100%，抽考合格率達(dá)100%。
為阻斷冷鏈物流渠道新冠病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)，最大程度保障人民群眾生命健康安全，相關(guān)縣區(qū)局對(duì)轄區(qū)內(nèi)在產(chǎn)的肉制品生產(chǎn)企業(yè)、肉制品加工小作坊的原料采購情況進(jìn)行全面排查，詳細(xì)檢查了這些經(jīng)營單位所采購肉制品原料的進(jìn)貨渠道，對(duì)存量的進(jìn)口冷凍肉制品原料全部封存，做好消殺工作。11月1日以后，仍需要使用進(jìn)口肉制品原料的生產(chǎn)企業(yè)，全部采購經(jīng)“太原市進(jìn)口冷凍肉品和水產(chǎn)品集中監(jiān)管總倉”集中消殺并出具《太原市進(jìn)口冷凍肉品和水產(chǎn)品集中監(jiān)管總倉出庫證明》，粘貼食品安全追溯碼的進(jìn)口凍品。此外，我局還要求轄區(qū)內(nèi)全部肉制品生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊提交了《肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊落實(shí)疫情防控食品安全主體責(zé)任承諾書》，要求其嚴(yán)格落實(shí)冷凍肉品疫情防控要求，一律不采購、不貯存未取得“太原市進(jìn)口冷凍肉品和水產(chǎn)品集中監(jiān)管總倉”出具的《太原市進(jìn)口冷凍肉品和水產(chǎn)品集中監(jiān)管總倉出庫證明》，并粘貼食品安全追溯碼的進(jìn)口凍品，切實(shí)做好疫情防控工作。（食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科 ）
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