為強(qiáng)化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險隱患，進(jìn)一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場監(jiān)督管理局對食品抽檢制度進(jìn)行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導(dǎo)向，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標(biāo)，遵循避免重復(fù)、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測經(jīng)費(fèi)用到實處，最大限度地發(fā)揮檢測效益。我局以此工作目標(biāo)開展食品日常監(jiān)督抽檢、評價性抽檢、專項抽檢、執(zhí)法抽檢、風(fēng)險監(jiān)測等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類型介紹見附件1?，F(xiàn)將近期抽檢情況通報如下：
一、總體情況
本次抽檢類型為日常監(jiān)督抽檢和執(zhí)法抽檢，抽樣時間為2020年9月至11月，共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品1013批次，涉及經(jīng)營主體507家，共檢測食品指標(biāo)4299項次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品9批次。涉及不合格食品類別有淀粉及淀粉制品3批次，糧食加工品2批次，其他食品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品1批次，調(diào)味品1批次，飲料1批次；涉及不合格項目類別為獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)、污染物指標(biāo)。
二、各類食品情況
1.共抽檢餐飲食品28批次，未檢出不合格樣品。
2.共抽檢蛋制品1批次，未檢出不合格樣品。
3.共抽檢淀粉及淀粉制品48批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為鋁的殘留量。
4.共抽檢豆制品11批次，未檢出不合格樣品。
5.共抽檢糕點3批次，未檢出不合格樣品。
6.共抽檢罐頭7批次，未檢出不合格樣品。
7.共抽檢糧食加工品643批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽。
8.共抽檢其他產(chǎn)品1批次，未檢出不合格樣品。
9.共抽檢其他食品1批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為維生素A、維生素B2、泛酸、鈣、鋅。
10.共抽檢肉制品9批次，未檢出不合格樣品。
11.共抽檢乳制品11批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢食糖5批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢食鹽3批次，未檢出不合格樣品。
14.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品70批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為氟苯尼考。
15.共抽檢食用油、油脂及其制品83批次，未檢出不合格樣品。
16.共抽檢蔬菜制品15批次，未檢出不合格樣品。
17.共抽檢水產(chǎn)制品1批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢速凍食品2批次，未檢出不合格樣品。
19.共抽檢調(diào)味品67批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為菌落總數(shù)。
20.共抽檢飲料4批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為亞硝酸鹽。
各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項目小知識見附件4，各類食品檢驗項目詳見附件5。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。我局各轄區(qū)市場監(jiān)管部門已及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。
四、食品安全消費(fèi)提示
深圳市市場監(jiān)督管理局提醒您疫情期間，到超市或菜市場等場所選購食品特別是購買進(jìn)口冷凍肉制品和冷凍水產(chǎn)品時，應(yīng)做好個人防護(hù)，避免直接用手接觸動物或凍品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時洗手，避免觸摸眼、鼻、口。冷凍食品烹飪過程要保持清潔，使用安全的水和原材料，生熟分開、燒熟煮透，保持食物的安全溫度。
應(yīng)選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。購買后按產(chǎn)品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等儲存食品時，應(yīng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
餐飲單位和各類食堂在采購糧、油、副食品等食材時應(yīng)注意定點采購，堅決杜絕向無證流動攤販采購的行為。定點采購單位應(yīng)證照齊備，并按照規(guī)定進(jìn)行索證，以保證所采購的食品原輔料可溯源。采購的原輔料應(yīng)先驗收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期的食品及農(nóng)產(chǎn)品。按需采購，避免因采購過多、放置時間過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。
特此通報。
附件：1. 
深圳市食品抽檢類型介紹
深圳市食品抽檢類型介紹 2. 抽檢不合格信息
抽檢不合格信息 3. 抽檢合格信息
抽檢合格信息 4. 部分不合格項目小知識
部分不合格項目小知識 深圳市市場監(jiān)督管理局
2020年12月25日
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