2020年12月15日，葡萄酒學院房玉林教授團隊在《Journal of Agricultural and food chemistry》發(fā)表了題為“Foliar Phenylalanine Application Promoted Antioxidant Activities in Cabernet Sauvignon by Regulating Phenolic Biosynthesis”的封面文章。葡萄酒學院2017級博士研究生程相涵為第一作者，房玉林教授和青年教師孫翔宇為共同通訊作者。
該研究發(fā)現(xiàn)在低氮葡萄園中，在轉(zhuǎn)色期對葡萄葉片施用苯丙氨酸肥可通過促進赤霞珠酚類物質(zhì)的生物合成來提高果實抗氧化活性。
氧化應(yīng)激與人類某些疾病的形成有關(guān)。葡萄與葡萄酒中的酚類成分由于其具有抗氧化特性，可以抵消這些氧化應(yīng)激的負面影響，使葡萄酒越來越受消費者歡迎。因此，釀酒葡萄種植者一直在尋求可以提高果實中酚類物質(zhì)的栽培措施，來進一步提高葡萄酒的品質(zhì)。轉(zhuǎn)色期為營養(yǎng)生長與生殖發(fā)育的分界期，在這一時期對葡萄葉片少量補充氮肥，不僅不影響植株的營養(yǎng)生長，反而會提高低氮葡萄園中葡萄果實的酚類物質(zhì)。
該試驗研究了轉(zhuǎn)色期葉面噴施苯丙氨酸（Foliar phenylalanine application during veraison，F(xiàn)PV）對葡萄酚類生物合成的影響及其酚類成分與抗氧化活性之間的關(guān)系。在轉(zhuǎn)色期間，對葡萄葉片噴施69和138 mg N/株的苯丙氨酸（Pe1和Pe2）和不含氮的空白水溶液（CK），共三次。且在田間和溫室砂培同時開展了該實驗均發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)PV可以顯著提高葡萄的抗氧化活性。與CK相比，F(xiàn)PV處理后對抗氧化活性影響最大的酚類成分是花色苷和芪類物質(zhì)。從第一次FPV施用到收獲期間，酚類合成途徑中的前體物質(zhì)苯丙氨酸的代謝水平，脫落酸含量和VvPAL，VvCHS，VvF3H，VvUFGT和VvSTS的表達水平均有提高。盡管Pe2較Pe1顯著增加了葡萄的總酚含量，但苯丙氨酸的施用劑量并不會顯著影響到其對果實抗氧化活性?？傊?，我們的研究表明，F(xiàn)PV是一種有效的補氮措施，可以提高缺氮葡萄園中葡萄酚類物質(zhì)的含量進而提高其抗氧化活性。
原文鏈接：https://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.0c05565
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