2020年12月1-3日，第十六屆中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)（CFE2020）在廣州成功舉辦。展會(huì)為期3天，213家調(diào)味品行業(yè)上下游企業(yè)攜調(diào)味品、食品配料、機(jī)械設(shè)備、包裝材料、原輔料等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品集中展示，吸引了35691名經(jīng)銷商、代理商、餐飲采購、廚師、商超電商等專業(yè)觀眾前來參觀采購、洽談合作！
CFE2020的成功舉辦讓所有調(diào)味品人見證了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，領(lǐng)略了品牌成長的蓬勃力量，也從中窺見了2021年調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。
一
行業(yè)龍頭步入全品類拓展進(jìn)程
適應(yīng)消費(fèi)者在產(chǎn)品口味、消費(fèi)能力和產(chǎn)品功能等方面的需求，調(diào)味品行業(yè)形成了豐富的產(chǎn)品類別。不斷豐富和覆蓋不同消費(fèi)者需求的產(chǎn)品線，是形成品牌影響力的一個(gè)重要因素。近年來，調(diào)味品行業(yè)經(jīng)過多輪洗牌，再加上2020年的疫情沖擊，眾多傳統(tǒng)細(xì)分領(lǐng)域的龍頭企業(yè)紛紛“跨界”，開始步入“全品類”拓展進(jìn)程。
1888年，李錦記創(chuàng)辦人李錦裳先生于廣東省珠海南水鎮(zhèn)創(chuàng)立李錦記。李錦記以蠔油發(fā)家，在固守拳頭和特色產(chǎn)品的同時(shí)，也不斷迎合市場需求，花大力氣研發(fā)新產(chǎn)品，引領(lǐng)市場潮流，現(xiàn)時(shí)供應(yīng)逾200種產(chǎn)品到全球超過100個(gè)國家和地區(qū)。
上海太太樂食品有限公司：2020年10月16日，太太樂正式發(fā)布了菜譜式調(diào)味料、煥新升級(jí)的雞粉調(diào)味料、鮑汁蠔油等三款產(chǎn)品，助力消費(fèi)者解決“簡單、美味、安全”的痛點(diǎn)。
2020年8月11日，海天味業(yè)在天貓旗艦店推出了旗下首款火鍋底料產(chǎn)品，正式加入火鍋底料市場。有韓式辣牛肉、新疆番茄等四種口味。
二
新銳企業(yè)主打“健康、綠色”概念謀發(fā)展
隨著我國居民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，消費(fèi)者開始追求健康、天然、安全的消費(fèi)訴求也在不斷提高，對于調(diào)味品品種的需求也在發(fā)生變化，一批主打“健康”、“有機(jī)”、“綠色”等概念的調(diào)味品新銳企業(yè)，在調(diào)味品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，以“黑馬”姿態(tài)迅速突圍。
好記醬油起源于1840年吉林延邊朝陽川宋家醬園，2018年“好記”品牌正式成立，歷經(jīng)六代人的精心打磨，在好記幾代生產(chǎn)者的努力傳承與發(fā)展下，好記以創(chuàng)新的古法木桶釀造技術(shù)異軍突起，在有機(jī)醬油領(lǐng)域闖出了一片天。
和鮮，秉承中華傳統(tǒng)“藥食同源”的理念，堅(jiān)持只做健康綠色食品，注重食材營養(yǎng)的均衡配比和天然調(diào)味，致力于調(diào)味品與健康食品的創(chuàng)新研發(fā)與智能化生產(chǎn)，布局基礎(chǔ)調(diào)味品、菜單式調(diào)味品、冷鏈調(diào)味食品與藥食同源健康食品四大核心業(yè)務(wù)模塊。
三
餐調(diào)融合發(fā)展更緊密
盡管新冠肺炎疫情讓餐飲行業(yè)受到較大影響，但餐飲業(yè)長期向好的發(fā)展趨勢沒有改變。隨著外賣高速發(fā)展、餐飲連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢，加之餐飲業(yè)的逐步恢復(fù)，必將加大對定制類復(fù)合調(diào)味品的需求。
一方面，從CFE2020觀眾數(shù)據(jù)報(bào)告來看，餐飲行業(yè)的專業(yè)觀眾占比較往年有所提升。另一方面，CFE2020現(xiàn)場展商主打餐飲定制等概念的企業(yè)數(shù)量也有所增加。相信通過國家政策扶持引導(dǎo)，行業(yè)積極自救等多方措施，將不斷重塑消費(fèi)信心，餐飲業(yè)和調(diào)味品行業(yè)的融合發(fā)展也將更加緊密。
四
包裝進(jìn)入智能化時(shí)代
智能包裝是指通過創(chuàng)新思維，在包裝中加入了更多機(jī)械、電氣、電子和化學(xué)性能等新技術(shù)，使其既具有通用的包裝功能，又具有一些特殊的性能，以滿足商品和品牌特殊要求和特殊的環(huán)境條件。其中涉及產(chǎn)品保鮮、二維碼技術(shù)、包裝性與結(jié)構(gòu)創(chuàng)新技術(shù)、便攜包裝技術(shù)、食品安全、溯源和防偽識(shí)別技術(shù)等。
以愛索爾和山東瑞高為例，在CFE2020展會(huì)期間均攜旗下新型軟管包裝、智能包裝亮相，吸引了眾多專業(yè)觀眾和品牌商的關(guān)注。
五
智能制造發(fā)展趨勢明顯
隨著近幾年調(diào)味品行業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)的不斷壯大，行業(yè)品牌集中度正在逐步提升，企業(yè)之間的競爭將從產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苾r(jià)值戰(zhàn)，具有技術(shù)、品牌和營銷優(yōu)勢的企業(yè)將得到快速發(fā)展。2020年疫情期間，已完成智能制造轉(zhuǎn)型的企業(yè)優(yōu)勢凸顯，不僅能更好的保障生產(chǎn)進(jìn)度，而且可以有效避免員工聚集作業(yè)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
行業(yè)：
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