2021年初，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)信息部陸續(xù)收到了各品牌企業(yè)2020年的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，也與部分代表性的企業(yè)進(jìn)行了深入交流，愈發(fā)感受到企業(yè)抓住核心要點(diǎn)發(fā)展的重要性和緊迫性。為促進(jìn)更多行業(yè)企業(yè)找準(zhǔn)方向、快速有序發(fā)展，協(xié)會(huì)信息部特意編輯整理了協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云與常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕在2020年提出的有關(guān)行業(yè)發(fā)展的核心要點(diǎn)，分享給業(yè)界。
民生產(chǎn)業(yè) 剛需產(chǎn)品
消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2020年中國(guó)GDP首超100萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)2.3%。過(guò)去5年我國(guó)人均可支配收入正快速提升，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國(guó)居民人均可支配收入32189元，比上年名義增長(zhǎng)4.7%。在收入提升的支撐因素下，居民的消費(fèi)信心正在不斷提升，對(duì)應(yīng)的，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)也正在往健康化、品質(zhì)化方向發(fā)展。在調(diào)味品行業(yè)，通過(guò)電商搜索詞的發(fā)展趨勢(shì)看出，調(diào)味品也有較明顯的消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。
消費(fèi)人口結(jié)構(gòu)變化存在產(chǎn)品改良機(jī)會(huì)。消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)的底層是人口，我國(guó)正發(fā)生著較大的人口結(jié)構(gòu)性變化。一方面，預(yù)計(jì)到2030年中國(guó)人口將達(dá)到頂峰，約14.6億人，之后人口數(shù)量將步入下行軌道。意味著2020-2030年將是中國(guó)人口紅利的最后十年。另一方面，新消費(fèi)的主力驅(qū)動(dòng)往往是新人群，第一批90后已經(jīng)邁入30歲，并已成為新一代的消費(fèi)主力。同時(shí)，中國(guó)正在加速老齡化，對(duì)應(yīng)的新銀發(fā)人群的比例正在快速提升。這背后存在大量的調(diào)味品產(chǎn)品端適應(yīng)性改良的機(jī)會(huì)。
下沉市場(chǎng)是快速增長(zhǎng)的藍(lán)海。過(guò)去10年間，主要的產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新主要集中于一線城市，但“繁榮只是冰山一角，平凡生活才是廣袤海洋”，中國(guó)的基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)構(gòu)成其實(shí)是由縣、鎮(zhèn)、鄉(xiāng)一級(jí)的細(xì)分市場(chǎng)構(gòu)建起來(lái)的，中國(guó)四線及以下城市的人口占到全中國(guó)人口的7成以上，低線級(jí)城市家庭調(diào)味品的消費(fèi)確實(shí)是在快速增長(zhǎng)的?；谏暇€城市往下線城市傳導(dǎo)的邏輯，可以預(yù)見(jiàn)，下沉市場(chǎng)具備極強(qiáng)的消費(fèi)品的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
逆勢(shì)而上 集中破局
01
調(diào)味品行業(yè)發(fā)展平穩(wěn)
據(jù)企查查數(shù)據(jù)，截止到2020年底，涉及到“調(diào)味品”的企業(yè)與個(gè)體工商戶在業(yè)/存續(xù)為437074家。2020年，新注冊(cè)調(diào)味品企業(yè)90868家，與2019年相比，增長(zhǎng)9.1%。調(diào)味品企業(yè)數(shù)量分布前五名的省份分別為：山東、廣東、湖南、四川和河南。
據(jù)中國(guó)著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)（100家）顯示，2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)生產(chǎn)總量為1428.9萬(wàn)噸，銷售收入為1051.1億元，2017年-2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)量與銷售收入平穩(wěn)逐年增長(zhǎng)，百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入總量首次過(guò)千億。2017-2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)率分別為9.4%、7.5%和10.1%；2017-2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入增長(zhǎng)率分別為9.5%、10.8%和10.7%。百?gòu)?qiáng)企業(yè)總體銷售均價(jià)分別為6577元/噸、7098元/噸、7356元/噸，可見(jiàn)調(diào)味品產(chǎn)品總體價(jià)值逐年提升。
2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)產(chǎn)量排名前十企業(yè)100%正向增長(zhǎng)；銷售收入排名前十企業(yè)90%正向增長(zhǎng)；產(chǎn)量增速排名前十企業(yè)中，增速超過(guò)50%的有3家，有1家（煙臺(tái)欣和）是總產(chǎn)量排名前十企業(yè)；銷售收入增速排名前十企業(yè)中，增速超過(guò)50%的有1家，均不是總銷售收入排名前十企業(yè)。
02
調(diào)味品上市企業(yè)逆勢(shì)上揚(yáng)
受益于調(diào)味品上市公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，2020年調(diào)味品行業(yè)主要上市公司股價(jià)普遍上漲，頤海國(guó)際、加加食品和海天味業(yè)分別列股價(jià)漲幅的前三位，全年股價(jià)分別上漲151.64%、89.39%和86.53%。
海天味業(yè)和中炬高新是中國(guó)醬油（主打產(chǎn)品）產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先者。其營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額及其利潤(rùn)率不僅僅是在調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)先，而且在食品飲料行業(yè)都是佼佼者。由于醬油屬于人民群眾生活的剛需產(chǎn)品，千家萬(wàn)戶須夷不可以離開(kāi)。即使在全民戰(zhàn)“疫”期間，醬油、食醋等調(diào)味品的家庭消費(fèi)卻出現(xiàn)了爆發(fā)式的增長(zhǎng)。
安琪酵母是為食品飲料、面制品和調(diào)味品產(chǎn)業(yè)提供食品配料和酵母抽提物的跨國(guó)企業(yè)，是國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)中的重點(diǎn)科技型應(yīng)用企業(yè)，屬于國(guó)有控股的地方國(guó)企。由于其在全民戰(zhàn)“疫”期間家庭消費(fèi)的急劇增長(zhǎng)，安琪酵母的股價(jià)漲幅超過(guò)65%。
涪陵榨菜是以生產(chǎn)榨菜為主的綜合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，也是我國(guó)醬腌菜行業(yè)中的最大企業(yè)。屬于國(guó)有控股的地方國(guó)企。由于其產(chǎn)品的不可替代性，2020年股價(jià)漲幅超過(guò)50%。
恒順醋業(yè)是以生產(chǎn)食醋為主的綜合性調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，屬于國(guó)有控股的地方國(guó)企。由于該企業(yè)的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，2020年股價(jià)漲幅超過(guò)45%。
千禾味業(yè)是以生產(chǎn)醬油為主的綜合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品線與海天味業(yè)、中炬高新（美味鮮）趨同。屬于產(chǎn)權(quán)明晰的私有企業(yè)。由于其主業(yè)推進(jìn)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整到位，2020年股價(jià)漲幅超過(guò)75%。
天味食品是以川味調(diào)料、火鍋調(diào)料為主的綜合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，屬于復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)中的骨干企業(yè)，也是產(chǎn)權(quán)明晰的私有企業(yè)。其產(chǎn)品特色突出，經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)良好，發(fā)展前景可期。
曾經(jīng)是一個(gè)被人看不起的行業(yè)，一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的企業(yè)，近年來(lái)，通過(guò)資本市場(chǎng)的發(fā)展涌現(xiàn)出一批億萬(wàn)富翁和百億富豪，這在中國(guó)過(guò)去的歷史上是不可想象的。這種現(xiàn)象，有效見(jiàn)證了中國(guó)A股市場(chǎng)的偉大和神奇，其根本原因在于提高了上市公司的質(zhì)量，企業(yè)家精神被發(fā)揮得淋漓盡致。
綜上所述，由于調(diào)味品產(chǎn)品是必需品的特點(diǎn)，雖然受到疫情等外部因素的影響，部分企業(yè)和產(chǎn)品消費(fèi)有所減少。但家庭消費(fèi)的強(qiáng)勁使調(diào)味品產(chǎn)品廣受青睞。尤其是上市龍頭企業(yè)和品牌企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不減，我國(guó)的調(diào)味品消費(fèi)股走出了一波獨(dú)立行情。
新消費(fèi) 新市場(chǎng) 新渠道 新機(jī)遇
01
餐飲消費(fèi)快速發(fā)展催生新的消費(fèi)形式
2020年全國(guó)餐飲收入39527億元，同比下降16.6%，限上餐飲收入8232億元，同比下降14.0%，分別較上年大幅降低26.0個(gè)百分點(diǎn)、21.1個(gè)百分點(diǎn)，餐飲市場(chǎng)連續(xù)多年的穩(wěn)定增長(zhǎng)勢(shì)頭戛然而止。但外賣市場(chǎng)仍然火爆，餐飲的結(jié)構(gòu)性變化仍在繼續(xù)。
餐飲業(yè)近年來(lái)有兩個(gè)方面的核心需求，第一是后廚標(biāo)準(zhǔn)化的需求。中國(guó)餐飲和歐美餐飲的很大的不同點(diǎn)在于中餐連鎖化率始終保持了較低的水平，中國(guó)連鎖餐飲僅占到2成左右，高度分散，底層是中餐由于其烹飪特性導(dǎo)致后廚標(biāo)準(zhǔn)化難度較高。因此，標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲連鎖化發(fā)展的核心訴求，其中后廚的標(biāo)準(zhǔn)化是核心難點(diǎn)。第二，近年來(lái)餐飲業(yè)的成本端增長(zhǎng)較快，尤其是人工工資成本提升明顯，2019年人工占營(yíng)業(yè)額的比例提升了2%，達(dá)到22.4%。餐飲業(yè)成本的不斷增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)餐飲企業(yè)有日益增長(zhǎng)的成本優(yōu)化的需求。
后廚標(biāo)準(zhǔn)化疊加成本優(yōu)化的需求，帶動(dòng)了餐飲企業(yè)對(duì)口味標(biāo)準(zhǔn)化、第三方的口味解決方案產(chǎn)生了有較大需求，從而驅(qū)動(dòng)了2B餐飲調(diào)味品的工業(yè)化和復(fù)合化，因此2B復(fù)合調(diào)味品企業(yè)過(guò)去普遍都有不錯(cuò)的增長(zhǎng)。但是，toC調(diào)味品企業(yè)是比較難切入餐飲定制復(fù)合調(diào)味品戰(zhàn)場(chǎng)的，主要是業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)和開(kāi)發(fā)強(qiáng)度不同，toC調(diào)味品企業(yè)更關(guān)注經(jīng)銷渠道，單品爆款邏輯為主，開(kāi)發(fā)講究全國(guó)市場(chǎng)的通用性。toB企業(yè)直銷是核心，定制研發(fā)是核心能力，對(duì)開(kāi)發(fā)速度、寬度、定制靈活度的要求較高，同時(shí)需要不斷沉淀配方庫(kù)來(lái)拓寬護(hù)城河。
餐飲的另一大結(jié)構(gòu)性變化是預(yù)制菜、成品菜的滲透率快速提升，主要是滿足了一部分既想在家吃飯，又不想點(diǎn)外賣，且自己動(dòng)手能力弱，不太會(huì)做飯的一群人，很多年輕人都有類似的特征。疫情期間，只需要簡(jiǎn)單烹飪或簡(jiǎn)單加熱即可食用的預(yù)制菜和成品菜便成為了這群人的優(yōu)先選擇，是平衡味道、時(shí)間、效率的較優(yōu)的解決方案。調(diào)味品的最終目的還是體現(xiàn)在一道菜上的，從調(diào)味品到料理包再到一道菜的完整解決方案的發(fā)展路徑來(lái)看，預(yù)制菜或成品菜其實(shí)是潛在的，最貼近一道菜的調(diào)味品形態(tài)。其中調(diào)料包是產(chǎn)品的靈魂，且一般交由專業(yè)調(diào)味品企業(yè)來(lái)完成，是調(diào)味品企業(yè)一種新的產(chǎn)品形態(tài)。
02
渠道演化拓展了消費(fèi)場(chǎng)景，觸達(dá)到空白市場(chǎng)
調(diào)味品本身屬于基礎(chǔ)消費(fèi)品，零售渠道的發(fā)展在調(diào)味品發(fā)展中扮演了至關(guān)重要的一環(huán)?；仡櫫闶蹣I(yè)態(tài)整體的演進(jìn)，主線是流量成本和供應(yīng)鏈效率的不斷博弈。從最早的農(nóng)村市集到百貨，再到商超賣場(chǎng)，接著到購(gòu)物中心、便利店、社區(qū)零售、B2C電商等等，趨勢(shì)上，低效的零售業(yè)態(tài)逐步被淘汰，需求越來(lái)越細(xì)分，不斷滿足消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)性、專業(yè)度、便利性不斷提升的需求，最終達(dá)到一個(gè)多業(yè)態(tài)并存的零售環(huán)境。
高低線城市的零售渠道也表現(xiàn)出不一樣的發(fā)展階段的特征，如一線城市，社區(qū)店業(yè)態(tài)如錢大媽，前置倉(cāng)業(yè)態(tài)如每日優(yōu)鮮等正在快速?gòu)?fù)制。二線城市，大賣場(chǎng)基本維持，綜合超市增速相對(duì)較快，社區(qū)業(yè)態(tài)開(kāi)始出現(xiàn)。三線城市，大賣場(chǎng)仍保持增長(zhǎng)，綜合超市增速較快。從過(guò)往發(fā)展來(lái)看，高線級(jí)城市的零售業(yè)態(tài)持續(xù)不斷地向低線級(jí)城市傳導(dǎo)。
零售業(yè)態(tài)的演化中，有一條演化路徑是比較明顯的，大賣場(chǎng)由于無(wú)法滿足品類進(jìn)一步專業(yè)化的需求，各類跟“吃”有關(guān)的場(chǎng)景不斷從大賣場(chǎng)中被獨(dú)立出來(lái)，變成社區(qū)專業(yè)店，如生鮮——錢大媽，火鍋食材——鍋圈食匯，熟食——紫燕百味雞，半成品餃子云吞——袁亮宏等等。對(duì)應(yīng)的，這些新的社區(qū)專業(yè)店場(chǎng)景也是潛在的調(diào)味品新的銷售或使用場(chǎng)景。
一二線城市社區(qū)商業(yè)的線上端，近年來(lái)誕生了許多社區(qū)生鮮電商的新物種，起量很快，如超市到家、前置倉(cāng)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等等，本質(zhì)上是圍繞多快好省，做用戶商品交付的不斷迭代，同時(shí)也能滿足消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品便捷性或即時(shí)性的需求，對(duì)于調(diào)味品企業(yè)而言將是不可忽視的新銷售場(chǎng)景和渠道。
未來(lái)發(fā)展核心要點(diǎn)
01
打造智能化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力
智能化的生產(chǎn)制造能力。智能制造的本質(zhì)是利用技術(shù)擺脫人力，從而減少人工失誤造成的生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品品質(zhì)難以把控的現(xiàn)象。一批優(yōu)秀的品牌企業(yè)，如海天、李錦記、恒順等，在傳承傳統(tǒng)制造工藝的同時(shí)，已經(jīng)開(kāi)始了智能化制造的步伐。
智能化的市場(chǎng)分析能力。未來(lái)隨著線上銷售比例的進(jìn)一步提高，客戶的銷售大數(shù)據(jù)比以往更容易獲得，更具有實(shí)際參考價(jià)值。再運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能，使得調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品思維（產(chǎn)品到客戶）向客戶思維（需求催生產(chǎn)品創(chuàng)新）轉(zhuǎn)變?；ヂ?lián)網(wǎng)的應(yīng)用清晰地刻畫(huà)了消費(fèi)者畫(huà)像，由于對(duì)客戶微?；癄I(yíng)銷分析的運(yùn)用，使得產(chǎn)品更精準(zhǔn)地到達(dá)目標(biāo)受眾。
未來(lái)再輔以產(chǎn)品國(guó)際二維碼的使用、企業(yè)客戶平臺(tái)管理等其他大數(shù)據(jù)獲取手段，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的大數(shù)據(jù)分析將會(huì)更加細(xì)分和精準(zhǔn)。這些大數(shù)據(jù)分析包括對(duì)調(diào)味品的市場(chǎng)需求分析、單個(gè)客戶喜好分析、各渠道分析及競(jìng)品分析等等。這些精準(zhǔn)化的數(shù)字分析，可以幫助企業(yè)精準(zhǔn)的研發(fā)產(chǎn)品，并制定相應(yīng)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。
智能化的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力。危機(jī)雖然不常發(fā)生，但危機(jī)總會(huì)有發(fā)生的可能。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該考慮建立企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及安全防控機(jī)制，以提高自身的風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。
市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，作為調(diào)味品企業(yè)，建立適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)變化的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制勢(shì)在必行。有完善的機(jī)制制度，有專業(yè)的信息情報(bào)人員，那么企業(yè)的應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，就要從容很多。預(yù)警提示后，企業(yè)也能更好地進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)防控，快速做出應(yīng)對(duì)。
02
建立全渠道銷售體系
調(diào)味品銷售渠道的構(gòu)成，體現(xiàn)了調(diào)味品產(chǎn)品從生產(chǎn)企業(yè)到消費(fèi)者的全部鏈條。包括了2B與2C兩大渠道，也包含了線上和線下的多種路徑和方式。而第三方中間商的概念也是首次提出，原因在于目前調(diào)味品產(chǎn)業(yè)全渠道銷售體系的建立，原有的傳統(tǒng)線下經(jīng)銷商已經(jīng)不是唯一的中間商形式了，多頻道網(wǎng)絡(luò)服務(wù)機(jī)構(gòu)（MCN）和一些專為品牌商提供線上銷售的代理商也逐漸增多，與生產(chǎn)企業(yè)形成了專業(yè)的分工。同樣是專業(yè)化的分工，調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)形成了生產(chǎn)商、品牌商和風(fēng)味解決方案提供商三大格局。但是，不論渠道如何演變和升級(jí)，都是戰(zhàn)術(shù)和商業(yè)模式上的轉(zhuǎn)變；核心的商業(yè)思路和商業(yè)本質(zhì)不變，那就是提供高品質(zhì)產(chǎn)品，通過(guò)家庭廚房、餐飲業(yè)和食品加工三種終端渠道，去觸達(dá)消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的對(duì)美味生活的新需求。
調(diào)味品行業(yè)的電商滲透率處于較低水平。品牌線上滲透率約20%，品牌觸電率（品牌線上銷售）為7%，遠(yuǎn)低于快消品行業(yè)整體平均觸電率70%。對(duì)調(diào)味品而言，電商渠道有較大的發(fā)展空間。
電商為調(diào)味品企業(yè)提供了良好的“講故事”場(chǎng)景。調(diào)味品線下主要以堆頭、易拉寶、海報(bào)等陳列方式，品牌溝通效率比較低。而線上得益于詳情頁(yè)、短視頻、直播等，停留時(shí)間更長(zhǎng)、產(chǎn)品展示更直觀，綜合體驗(yàn)更好，因此線上對(duì)調(diào)味品品牌而言，是更好的品宣陣地，尤其適合拔高品牌形象。此外，電商到家服務(wù)也可滿足消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品消費(fèi)的即時(shí)性、便捷性的需求，搭配銷售也可有效攤低物流費(fèi)用，電商的便利性、價(jià)格、及套裝優(yōu)勢(shì)有利于客單價(jià)及銷量的提升。
03
塑造品牌和產(chǎn)品差異化
品牌的認(rèn)知可以讓企業(yè)擁有一大批忠實(shí)的消費(fèi)群體，還可以使企業(yè)在同行競(jìng)爭(zhēng)的紅海中構(gòu)筑自身的防火墻。調(diào)味品企業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)非常關(guān)注自身品牌的建設(shè)了，很多品牌都有準(zhǔn)確的品牌定位及鮮活的品牌形象。
隨著科技的進(jìn)步，產(chǎn)品品質(zhì)已經(jīng)成為底線要求。而消費(fèi)群體的不斷細(xì)分，導(dǎo)致不同的消費(fèi)群體對(duì)產(chǎn)品的訴求有很大的差異。品牌商為了滿足消費(fèi)者多樣化的產(chǎn)品需求，避開(kāi)價(jià)格戰(zhàn)，避免陷于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，也需要根據(jù)自身特點(diǎn)，選對(duì)產(chǎn)品定位。
努力挖掘和尋找新的應(yīng)用場(chǎng)景。消費(fèi)場(chǎng)景不僅僅是按照一二三四線城市或餐飲、家庭等的簡(jiǎn)單劃分，而是呈現(xiàn)出目標(biāo)消費(fèi)群體更加細(xì)分化和微?；内厔?shì)。比如都市白領(lǐng)、小鎮(zhèn)青年、新中產(chǎn)、銀發(fā)族等等。目前，消費(fèi)群體使用調(diào)味品的需求體現(xiàn)為：日常飲食需求，彰顯生活方式，喜歡嘗試各種烹飪體驗(yàn)。因此，新零售下的消費(fèi)升級(jí)呈現(xiàn)三大特點(diǎn)：市場(chǎng)細(xì)分下沉，高端化需求，多元化產(chǎn)品線。
重視年輕消費(fèi)群體的需求。80后、90后新興消費(fèi)群體除了看重顏值，還追求個(gè)性、趣味，追求心靈上的溝通和滿足。除了實(shí)用和顏值，調(diào)味品包裝還需要在趣味和品牌文化上做文章，滿足消費(fèi)者的心理需求。
許多調(diào)味品在包裝造型、容量、圖案、色彩等方面的區(qū)別不大，消費(fèi)者面對(duì)眾多同質(zhì)化的產(chǎn)品時(shí)無(wú)從下手，所以調(diào)味品可以通過(guò)包裝建立差異化的識(shí)別符號(hào)，如烏江榨菜的包裝，以國(guó)粹京劇的圖騰為主，同時(shí)凸顯三洗三榨制作工藝，建立了清晰的產(chǎn)品認(rèn)知；如海天味業(yè)推出的系列火鍋調(diào)味料，圖案俏皮又自成一體；如六月鮮的輕鹽系列，瓶型、材質(zhì)與圖案的成型方式都獨(dú)具特色。
在減鹽等健康產(chǎn)品上發(fā)力。國(guó)務(wù)院推出的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》提出，預(yù)計(jì)2030年的時(shí)候，進(jìn)一步提高居民的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，讓全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%。“減鹽”趨勢(shì)吸引了更多的企業(yè)加入。海天、李錦記、廚邦、欣和、加加等品牌也紛紛推出了相較于常規(guī)醬油產(chǎn)品更高端健康的低鹽產(chǎn)品：如李錦記薄鹽生抽、薄鹽醇味鮮，廚邦淡鹽醬油，欣和輕鹽系列，加加特級(jí)減鹽生抽、特級(jí)減鹽味極鮮等。
04
建立廣泛的合作網(wǎng)絡(luò)，協(xié)同發(fā)展
依托特色產(chǎn)業(yè)集群共同發(fā)展。近年來(lái)，全國(guó)各地逐步出現(xiàn)了調(diào)味品的產(chǎn)業(yè)集群。包括：1）由于歷史發(fā)展形成的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如樂(lè)陵、興化；2）宏觀戰(zhàn)略推動(dòng)的生產(chǎn)基地，比如陽(yáng)西產(chǎn)業(yè)園的在“雙轉(zhuǎn)移戰(zhàn)略”的推動(dòng)下發(fā)展，以及遂平、宿遷在當(dāng)?shù)卣畮椭聵?gòu)建產(chǎn)業(yè)集群；3）區(qū)域產(chǎn)品形成集聚區(qū)，如郫縣豆瓣、清徐醋；4）當(dāng)?shù)卮笮推放频陌l(fā)展形成產(chǎn)業(yè)鏈，如海天、太太樂(lè)等。各類調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群的形成優(yōu)化了調(diào)味品企業(yè)間的合作成本，加速了行業(yè)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的意義在于規(guī)范化、規(guī)?；?、集中化，各企業(yè)形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，抱團(tuán)發(fā)展。
開(kāi)放心態(tài)，積極擁抱資本。決定企業(yè)生死存亡的就是現(xiàn)金流。在2020年疫情期間表現(xiàn)更為明顯。企業(yè)如果在證劵市場(chǎng)上市，或者有其他資本的參與，應(yīng)對(duì)現(xiàn)金流的危機(jī)，就要相對(duì)從容一些。雖然調(diào)味品行業(yè)也擁現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的上市企業(yè)，如海天、恒順、安琪、千禾等。但是調(diào)味品產(chǎn)業(yè)與資本的合作仍處在相對(duì)初始的階段，還有很大的空間去提升。做為傳統(tǒng)制造業(yè)的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，可以進(jìn)一步開(kāi)放心態(tài)，積極擁抱資本，讓資本為企業(yè)的發(fā)展壯大助一臂之力。
與產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)形成利益共同體。企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)上下游企業(yè)。上到原料供貨商、包裝設(shè)備提供商，下到經(jīng)銷商、餐飲企業(yè)，都息息相關(guān)，一損俱損，一榮俱榮。企業(yè)之間要緊密互動(dòng)，形成利益共同體，要上下游合作伙伴的商討研判，可以考慮以股權(quán)互持等方式來(lái)解決現(xiàn)金流的問(wèn)題，也可以考慮產(chǎn)業(yè)鏈間的戰(zhàn)略綁定和尋求供應(yīng)鏈金融的幫助等方式。總之，供應(yīng)鏈的安全，是產(chǎn)業(yè)安全的前提，大家抱團(tuán)發(fā)展，很有必要。
投資、消費(fèi)、出口是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“三駕馬車”，其中消費(fèi)已經(jīng)成為現(xiàn)階段拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?020年，在國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局下，調(diào)味品作為剛需民生產(chǎn)品，發(fā)揮了產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，滿足了消費(fèi)者對(duì)美味的需求和對(duì)美好生活的追求。希望各企業(yè)在新的一年里，掌握發(fā)展核心要點(diǎn)，發(fā)掘更多創(chuàng)新方式，做到百花齊放、協(xié)同向前，開(kāi)創(chuàng)行業(yè)發(fā)展繁榮新局面。
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