為切實(shí)做好2021年春季開學(xué)疫情防控常態(tài)化下學(xué)校食品安全工作，進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，包頭市市場監(jiān)管局精心謀劃，安排部署2021年春季學(xué)校及周邊餐飲食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，確保廣大師生身體健康和飲食安全。
一是加強(qiáng)校園食品安全屬地管理責(zé)任
各旗縣區(qū)局進(jìn)一步提高做好學(xué)校食品安全市場監(jiān)管工作的責(zé)任感、使命感和緊迫感，把保障校園食品安全作為一項(xiàng)重大的政治任務(wù)來抓，全面落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任。制定監(jiān)督檢查計(jì)劃，確保轄區(qū)學(xué)校食堂（包括幼兒園）、學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)（包括“小飯桌”）、集中用餐配送單位及校園周邊餐飲單位全覆蓋，確保不發(fā)生群體性校園食品安全事故。
二是督促學(xué)校開展食品安全自查自糾
要求各級(jí)各類學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任和校長第一責(zé)任人制度，在春季學(xué)校開學(xué)前，對照餐飲食品安全操作規(guī)范有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真開展食品安全自查自糾，建立自查工作臺(tái)賬。自查內(nèi)容包括：食堂是否獲得食品經(jīng)營許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒、食品留樣是否符合規(guī)定等。對自查中發(fā)現(xiàn)問題和隱患的，要在開學(xué)前全部整改到位；未整改到位并存在嚴(yán)重問題隱患的，一律不得進(jìn)行供餐。
三是全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任
壓實(shí)校外供餐單位和校園及周邊食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任，積極推進(jìn)學(xué)校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，積極實(shí)施色標(biāo)化管理、4D、“五常”“6T”等先進(jìn)模式，提升餐飲食品安全水平，集中用餐配送單位盡早建立HACCP或IS022000體系，實(shí)現(xiàn)科學(xué)防控。有條件的學(xué)校實(shí)行大宗食品定點(diǎn)采購或平臺(tái)化集采集配，確保食材安全。積極落實(shí)“風(fēng)險(xiǎn)管控平臺(tái)”入駐工作，將學(xué)校食堂、集中用餐配送單位及校園周邊餐飲單位全部入駐平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)智慧管理。
四是強(qiáng)化學(xué)校食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查
各地市場監(jiān)管部門在學(xué)校開展自查自糾的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)監(jiān)管，對轄區(qū)內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校開展春季專項(xiàng)監(jiān)督檢查。檢查以農(nóng)村牧區(qū)中小學(xué)校、實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校、民辦學(xué)校、以往發(fā)生過食品安全輿情的學(xué)校為重點(diǎn)單位；以畜禽肉類、食用油等大宗食品原料，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚瑢W(xué)生飲用奶，高等院校的冷葷涼菜等為重點(diǎn)品種；以食品經(jīng)營許可、食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、追溯系統(tǒng)應(yīng)用、清洗消毒、食品添加劑管理、留樣及用水衛(wèi)生等情況為重點(diǎn)內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查和處罰力度。對檢查中發(fā)現(xiàn)的無證經(jīng)營、餐飲具清洗消毒不合格、索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)不規(guī)范、使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期限食品原料、環(huán)境衛(wèi)生差、從業(yè)人員健康體檢不合格等違法違規(guī)行為，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，涉及犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)。
五是規(guī)范校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）的食品安全監(jiān)管
鼓勵(lì)有條件的校外托管機(jī)構(gòu)（含小飯桌）取得辦學(xué)許可證或法人登記證書后辦理《食品經(jīng)營許可證》，個(gè)體辦的小飯桌須取得營業(yè)執(zhí)照后再辦理小飯桌備案卡，以此逐步規(guī)范小飯桌監(jiān)管。各地要按照綜合評定結(jié)果加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）檢查力度和頻率，確保全覆蓋檢查。同時(shí)嚴(yán)厲查處違法行為，督促整改，對整改不到位或發(fā)生事故的，依法予以查處。
六是開展校園疫情防控和食品安全培訓(xùn)指導(dǎo)
各地市場監(jiān)管部門結(jié)合實(shí)際，采取有效方式對學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員開展疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，指導(dǎo)督促各項(xiàng)制度落實(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。認(rèn)真開展風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評定工作，學(xué)校食堂和校園周邊200米范圍內(nèi)餐飲單位原則上應(yīng)當(dāng)確定為D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)。配合教育部門做好疫情防控培訓(xùn)，督促學(xué)校食堂、集中用餐配送單位加強(qiáng)加工操作區(qū)、就餐區(qū)域、配餐區(qū)域消殺通風(fēng)。就餐區(qū)配備足夠的手消液或者洗手池及洗手液，供師生就餐前進(jìn)行手部消毒。對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公共物品和部位進(jìn)行預(yù)防性消毒。嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格管控進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返淖匪萜脚_(tái)登記，購進(jìn)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨毞舷嚓P(guān)要求，不符合要求的不得購進(jìn)。同時(shí)要求冷鏈?zhǔn)称繁仨殞欤▍^(qū)）或?qū)９癖４妗?/div>
七是聯(lián)合教育部門開展督查檢查
市市場監(jiān)管局將與市教育局組成聯(lián)合督查組，對春季學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查工作和校園食品安全守護(hù)行動(dòng)重點(diǎn)工作任務(wù)推進(jìn)情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，隨機(jī)抽查學(xué)校食堂、校外供餐單位、校外托管機(jī)構(gòu)及周邊餐飲單位，實(shí)地檢查校園疫情防控和食品安全狀況。共同研究解決存在的問題，確保工作取得實(shí)效。
八是做好食品安全知識(shí)宣傳和輿情處置
充分發(fā)揮媒體作用，大力開展食品安全、誠心經(jīng)營和職業(yè)道德宣傳教育，以春季開學(xué)為契機(jī)，有針對性地普及食品安全知識(shí)，適時(shí)發(fā)布消費(fèi)警示提醒，增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。要求各地做好學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)受理、分辦、督辦和結(jié)果反饋工作。進(jìn)一步督促學(xué)校完善食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格落實(shí)食品安全事故報(bào)告制度，一旦發(fā)生疑似食物中毒等突發(fā)性食品安全事件，要按規(guī)定及時(shí)報(bào)告，妥善處理，防范重大事故的發(fā)生。
日期：2021-03-08
地區(qū)：
包頭市
內(nèi)蒙古
行業(yè)：
食品檢測
認(rèn)證體系
餐飲
標(biāo)簽：
預(yù)防
檢查
監(jiān)督
疫情
食品安全監(jiān)管
事件
學(xué)校
飲食
食物中毒
食品安全
監(jiān)管
餐飲
科普：
預(yù)防
檢查
監(jiān)督
疫情
食品安全監(jiān)管
事件
學(xué)校
飲食
食物中毒
食品安全
監(jiān)管
餐飲
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