今年兩會，全國人大代表、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人、瀘州老窖股份有限公司品鑒創(chuàng)新中心總經(jīng)理曾娜，圍繞建立文化遺產(chǎn)創(chuàng)新傳播機(jī)制提出建議。
建立傳播機(jī)制 創(chuàng)新表達(dá)方式 打造文化“大餐”
“作為非遺技藝的傳承人，我非常關(guān)注文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承的工作。”曾娜認(rèn)為，對文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承不是簡單的復(fù)制，需要既有匠人之心，又有創(chuàng)新之志，在把先輩們總結(jié)的技藝傳給下一代的同時，還要不斷推陳出新、創(chuàng)新發(fā)展，建立文化遺產(chǎn)創(chuàng)新傳播機(jī)制，創(chuàng)新傳統(tǒng)文化表達(dá)方式，為國人打造更多文化“大餐”。
關(guān)于傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，講好中國故事，弘揚(yáng)民族文化自信，曾娜建議，首先加強(qiáng)運(yùn)用新媒體進(jìn)行文化傳承和弘揚(yáng)，對新媒體語境下誕生的優(yōu)秀的“非遺”傳播項(xiàng)目提供政策扶持。在新媒體時代，每位用戶既可以是文化接收者，也可以是文化生產(chǎn)者，普羅大眾以個體身份參與文化宣傳和創(chuàng)作成為可能，通過新媒體創(chuàng)新傳播可以讓更多的用戶看見非遺、感受傳統(tǒng)文化之美，同時，還能夠幫助非遺傳承人進(jìn)行非遺制品的推廣宣傳，促進(jìn)非遺保護(hù)和傳承從依靠國家補(bǔ)貼輸血到依靠互聯(lián)網(wǎng)造血的良性轉(zhuǎn)變。
其次，成立相關(guān)“非遺”傳承保護(hù)委員會，推進(jìn)系統(tǒng)性保護(hù)和措施落實(shí)。我國“非遺”種類豐富且數(shù)量巨大，面對數(shù)量巨大的“非遺”資源，分級分類保護(hù)、精準(zhǔn)管理施策是大勢所趨。成立具有制度性、機(jī)構(gòu)性、組織性的保護(hù)委員會管理方式，可以促進(jìn)非遺保護(hù)政策法規(guī)得到有效落實(shí)，推動保護(hù)工作更加科學(xué)化，行業(yè)管理不斷精細(xì)化，挖掘和利用方面逐漸規(guī)模化，記錄與展示領(lǐng)域逐漸數(shù)字化，預(yù)防性保護(hù)與搶救性修復(fù)逐漸均衡化……健全管理制度、健全保護(hù)機(jī)制，進(jìn)而在增強(qiáng)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)能力的基礎(chǔ)上，利用好歷史文化遺產(chǎn)資源。
第三，講好非遺文化故事要有方式方法，反對無中生有、胡編亂造、沒有根據(jù)地講故事。要用歷史、用事實(shí)、用科學(xué)、用文化、用情懷講好非遺文化故事，進(jìn)而共同講述有高度、有厚度、有溫度的中國故事。
最后，要將文旅與地方文化特色結(jié)合，強(qiáng)化國民對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)知。以優(yōu)秀文化遺產(chǎn)為基礎(chǔ)，支持打造文化旅游結(jié)合項(xiàng)目，支持打造地方非遺文化宣傳活動，讓更多人了解中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
非遺見證歷史，奠基未來
目前，我國已經(jīng)形成了國家、省級、市級三級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄及傳承人體系。據(jù)統(tǒng)計，截至目前，酒類國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄共24項(xiàng)，其中22項(xiàng)隸屬于傳統(tǒng)釀造技藝。國家級酒類非遺傳承人共計19人，其中四川省成功申報國家級酒類非遺傳承人7人，占比36.8%。社會各界都非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申請認(rèn)定工作，大多數(shù)名優(yōu)酒企都不同程度地?fù)碛胁煌墑e的酒業(yè)非遺。
酒業(yè)非遺不僅僅是一種技藝的傳承，更是一種歷史的沉淀，它見證了中國酒的發(fā)展演變，所承載的釀造文化、傳承精神、匠心態(tài)度，是千百年來歷代釀酒技師智慧的結(jié)晶，是中國蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝的杰出創(chuàng)造。
當(dāng)今，傳統(tǒng)釀造技藝依舊是白酒表達(dá)品質(zhì)與風(fēng)味的關(guān)鍵，酒業(yè)非遺的價值日益凸顯。以瀘州老窖為例，“傳承祖法，濃香天下”的生產(chǎn)理念已經(jīng)滲入瀘州老窖的骨髓，它擁有國家級非遺釀制技藝，還擁有我國建造最早、連續(xù)使用時間最長、保護(hù)最完整的老窖池群，兩者今天仍被運(yùn)用于瀘州老窖的生產(chǎn)中，使得酒的風(fēng)味最大限度地得以保留，全面詮釋了瀘州老窖的“老”字，形成了瀘州老窖區(qū)別于其他產(chǎn)品的核心競爭力所在。
在中國酒業(yè)國際化及消費(fèi)升級的時代背景下，名優(yōu)酒企推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)創(chuàng)造性保護(hù)與創(chuàng)新型發(fā)展，為企業(yè)品牌建設(shè)注入文化內(nèi)涵，這不僅是為消費(fèi)者創(chuàng)造消費(fèi)價值的重要抓手，更是中國酒業(yè)走出去的現(xiàn)實(shí)需要。
相關(guān)人士認(rèn)為，龍頭酒企可以以示范項(xiàng)目為抓手，推進(jìn)酒業(yè)非遺生產(chǎn)性保護(hù)與創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，開發(fā)具有中國特色、中國風(fēng)格、中國氣派的酒類文創(chuàng)產(chǎn)品和文化IP，講好中國酒故事，提升企業(yè)品牌核心價值，傳承和發(fā)展中國優(yōu)秀酒文化，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
酒業(yè)非遺活化利用新方式
任何一個產(chǎn)業(yè)都不是孤立存在的，經(jīng)由或橫或縱的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)，相互裨益，共同發(fā)展，從而形成更大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。近年來，酒業(yè)非遺作為一種無形的文化技藝與有形的物質(zhì)載體及文化場景之間的融合已經(jīng)成為常態(tài)，與其他行業(yè)的對接也是其融合的重點(diǎn)。
博物館已成為非遺活化利用最為普遍的模式。近年來，水井坊、紅星、牛欄山、青島啤酒等眾多酒企紛紛謀求與博物館的合作之路。以成都水井坊博物館為例，它依托全國重點(diǎn)文物水井街酒坊遺址建成，利用物質(zhì)空間打造真實(shí)的生產(chǎn)場景，生動地再現(xiàn)具有600年多年歷史的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”不僅能深化觀眾對酒業(yè)非遺的認(rèn)知，還能讓其感受到釀酒的樂趣，增強(qiáng)對品牌的認(rèn)知與喜愛。
展覽展示活動成為非遺活化利用的重要平臺。以第七屆中國成都國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)為例，集中展示各國各民族特色鮮明的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，促進(jìn)酒業(yè)非遺與其他非遺資源對接，吸收其他非遺的創(chuàng)新做法與經(jīng)驗(yàn)，更加凸顯酒業(yè)非遺的藝術(shù)美感與歷史厚重感，為酒業(yè)非遺創(chuàng)新提供有益示范。
酒類非遺正在加緊與餐飲等行業(yè)之間的融合。瀘州老窖特曲“濃香正宗中國味道”中華美食群英榜成都站，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之瀘州老窖酒釀制技藝與蹺腳牛肉湯鍋技藝相遇，讓傳統(tǒng)的中國美酒與美食占據(jù)現(xiàn)代人的味蕾，充分釋放古老技藝的魅力。
“非遺”助力中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
非遺是中華酒文化的無形物質(zhì)載體，它的存在，有利于秉持工匠精神，傳承千年釀造工藝，為酒增添歷史的厚重與真實(shí)；有利于培育酒業(yè)合作新模式，推動產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整；有利于深入挖掘酒文化內(nèi)涵，展示酒的當(dāng)代魅力。
為了能夠更好發(fā)揮非遺作用，助力酒業(yè)更好發(fā)展，行業(yè)協(xié)會要充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，系統(tǒng)梳理國家及區(qū)域地方政府關(guān)于推進(jìn)非遺與酒業(yè)融合發(fā)展的文件和政策，建設(shè)“非遺政策集成資源庫”，面向廣大企業(yè)宣講，促進(jìn)政策更好落實(shí)。與此同時，積極溝通酒企有關(guān)非遺的保護(hù)的需求，向政府有關(guān)部門反映行業(yè)有關(guān)情況。
酒企要充分發(fā)揮主觀能動性，發(fā)掘非遺的當(dāng)代價值。以博物館等物質(zhì)空間為載體，以品牌節(jié)事為紐帶，促進(jìn)酒業(yè)非遺與其他非遺資源對接，與美食、旅游、文創(chuàng)等行業(yè)融合，活化各種非遺資源，使消費(fèi)者觀眾能夠從中獲得對釀酒技術(shù)的美好認(rèn)知及感受，更加凸顯非遺的藝術(shù)美感與歷史厚重感。
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