3月31日，省食品安全委員會(huì)辦公室在太原舉行全省食品安全集中整治百日行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)，邀請(qǐng)省教育廳、省公安廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務(wù)廳、省衛(wèi)健委、省市場(chǎng)監(jiān)管局及太原海關(guān)相關(guān)人員回答記者提問(wèn)。省食安辦副主任、省市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)鞏成主持新聞發(fā)布會(huì)。
文字實(shí)錄：
省食安辦副主任、省市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng) 鞏成：
各位媒體朋友，大家好！歡迎參加由省食安委辦公室組織的全省食品安全集中整治百日行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)。出席今天發(fā)布會(huì)有：省教育廳副廳長(zhǎng)侯文一、省公安廳副廳長(zhǎng)楊通順、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員李林旺、省商務(wù)廳一級(jí)巡視員趙貴全、省衛(wèi)健委副主任陰彥祥、太原海關(guān)副關(guān)長(zhǎng)丁三寅，省市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)巡視員何建中。我是省食安辦副主任、省市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)鞏成。
各位媒體朋友也參加了剛剛結(jié)束的全省食品安全集中整治百日行動(dòng)總結(jié)大會(huì)，都拿到了會(huì)議的相關(guān)材料，為節(jié)約時(shí)間在這里就不再做情況通報(bào)了，我們直接進(jìn)入記者提問(wèn)環(huán)節(jié)。請(qǐng)大家在提問(wèn)前先報(bào)一下自己所在的媒體單位。
中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)山西記者站記者：
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)作為食品生產(chǎn)安全監(jiān)管的主要部門(mén)，請(qǐng)問(wèn)在此次百日行動(dòng)中都做了哪些工作？同時(shí)，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管方面又采取了哪些措施？
省市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)巡視員 何建中：
在今年的“兩節(jié)兩會(huì)”期間，我們針對(duì)食品生產(chǎn)安全監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的普遍性問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，特別是兩節(jié)期間熱銷的食品，緊盯重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)問(wèn)題，瞄著問(wèn)題查，追著問(wèn)題改，督促食品生產(chǎn)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，力爭(zhēng)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置。百日集中整治行動(dòng)期間，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共檢查1807家重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)和2939家小作坊，對(duì)存在隱患問(wèn)題的228家食品生產(chǎn)企業(yè)和493家小作坊下達(dá)了責(zé)令限期整改通知，立案查處17起，關(guān)停吊銷3家小作坊，移送司法1起。有效保障了“兩節(jié)兩會(huì)”期間生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全。
在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管方面。正如你所說(shuō)的，加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管是此次百日整治行動(dòng)的一項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，省市場(chǎng)監(jiān)管局主要從建設(shè)總倉(cāng)、搭建追溯平臺(tái)、向社會(huì)發(fā)布通告三方面開(kāi)展工作。
一是為了防范進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返囊咔閭鞑ワL(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)省委省政府工作部署，省市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭制定了《山西省進(jìn)口冷凍冷藏肉品總倉(cāng)建設(shè)工作方案（暫行）》，在全省建立了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管總倉(cāng)制度，全省11個(gè)市全部設(shè)立了進(jìn)口冷凍冷藏肉品總倉(cāng)，對(duì)進(jìn)入我省范圍內(nèi)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚瑖?yán)格執(zhí)行總倉(cāng)管理制度，在貯存、銷售、加工前必須進(jìn)入各市集中監(jiān)管總倉(cāng)，集中開(kāi)展核酸檢測(cè)和預(yù)防性全面消毒。我省成為全國(guó)首家區(qū)域全覆蓋對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行集中監(jiān)管的省份。
二是為有效阻斷進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔閭鞑ワL(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局要求，建設(shè)完成“山西省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)”，同時(shí)實(shí)現(xiàn)和各市“進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)”的實(shí)時(shí)對(duì)接。各市“進(jìn)口冷凍冷藏肉品集中監(jiān)管總倉(cāng)”與“進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)”有效銜接，對(duì)進(jìn)入總倉(cāng)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)追溯平臺(tái)管理并附碼后方可出庫(kù)銷售，使進(jìn)入我省的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)現(xiàn)來(lái)源可查、去向可追。
三是在今年的1月7日，省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了《關(guān)于對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳訌?qiáng)管理的通告》，要求全省食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者均應(yīng)遵守進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房倐}(cāng)管理規(guī)定，堅(jiān)決杜絕購(gòu)進(jìn)和使用未取得相關(guān)總倉(cāng)出庫(kù)證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?。?duì)未取得相關(guān)出庫(kù)證明銷售和使用的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)從嚴(yán)查處，并納入國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。
同時(shí)，在這里我們也提醒廣大消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看經(jīng)營(yíng)者所售該批食品是否持有總倉(cāng)出庫(kù)二維碼等相關(guān)證明。不購(gòu)買(mǎi)無(wú)上述證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，不建議采用網(wǎng)購(gòu)方式購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
新華社山西分社記者：
請(qǐng)問(wèn)在此次“百日行動(dòng)”中，海關(guān)部門(mén)做了哪些工作，取得了哪些成效？下一步又將如何開(kāi)展進(jìn)出口食品安全監(jiān)管工作？
太原海關(guān)副關(guān)長(zhǎng) 丁三寅：
按照山西省食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于進(jìn)一步引深食品安全集中整治百日行動(dòng)通知》要求，太原海關(guān)組織開(kāi)展了進(jìn)口食品安全集中整治百日行動(dòng)。一是開(kāi)展進(jìn)口食品進(jìn)口商專項(xiàng)整治工作，對(duì)進(jìn)口食品進(jìn)口及銷售記錄制度執(zhí)行情況等進(jìn)行專項(xiàng)檢查。二是開(kāi)展科學(xué)有效的進(jìn)口食品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，做好不合格進(jìn)口食品處置上報(bào)，對(duì)存在安全問(wèn)題的進(jìn)口食品，嚴(yán)格實(shí)施退運(yùn)或銷毀。三是加大查緝力度，嚴(yán)打食品走私行為，組織開(kāi)展“國(guó)門(mén)利劍”打擊走私行動(dòng)。四是加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管， 嚴(yán)格規(guī)范冷鏈?zhǔn)称凡轵?yàn)作業(yè)，防止新冠病毒經(jīng)我省口岸輸入。五是加大海關(guān)科技支撐力度，做好進(jìn)口食品安全檢測(cè)和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《竞怂釞z測(cè)。
下一步太原海關(guān)將繼續(xù)堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記提出的“四個(gè)最嚴(yán)”要求，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，嚴(yán)格履行各項(xiàng)工作職責(zé)，全力保障我省進(jìn)口食品安全。一是做好事前備案管理，海關(guān)對(duì)進(jìn)口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施注冊(cè)管理，對(duì)向中國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或代理商、對(duì)境內(nèi)進(jìn)口食品的進(jìn)口商實(shí)施備案管理。二是做好事中檢驗(yàn)檢疫，進(jìn)口食品經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的，由海關(guān)出具入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，準(zhǔn)予銷售、使用；進(jìn)口食品經(jīng)檢驗(yàn)檢疫不合格的，責(zé)令當(dāng)事人銷毀或退運(yùn)。同時(shí)，做好抽檢監(jiān)測(cè)工作。三是做好事后監(jiān)督管理，要求進(jìn)口食品的進(jìn)口商建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度，保存不少于2年。
太原海關(guān)還將堅(jiān)決履行“國(guó)門(mén)衛(wèi)士”職責(zé)使命。一是立足海關(guān)監(jiān)管主陣地，以“一線監(jiān)管、后續(xù)管理、打擊走私”三支力量形成監(jiān)管合力，強(qiáng)化日常監(jiān)管打擊，發(fā)揮好海關(guān)打擊食品走私堵源截流的職能作用。二是組織專項(xiàng)打擊。重點(diǎn)打擊糧食、凍品等食品走私。我們將強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，廣泛開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)、情報(bào)信息的收集，對(duì)重大食品走私線索，集中關(guān)警資源，實(shí)施專業(yè)化打擊，打團(tuán)伙、摧網(wǎng)絡(luò)，震懾食品走私犯罪。三是加強(qiáng)部門(mén)聯(lián)動(dòng)。海關(guān)將與鐵路、公路運(yùn)輸管理、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)情報(bào)信息共享、執(zhí)法合作、聯(lián)合行動(dòng)，形成對(duì)糧食走私購(gòu)銷儲(chǔ)運(yùn)全鏈條打擊治理的工作格局，為保護(hù)好人民“舌尖上的安全”作出更大貢獻(xiàn)。
感謝對(duì)太原海關(guān)工作的關(guān)心和支持，歡迎繼續(xù)對(duì)我們的工作提出寶貴意見(jiàn)和建議。
人民網(wǎng)山西頻道記者：
一直以來(lái)，校園食品安全深受全社會(huì)關(guān)注。請(qǐng)問(wèn)教育部門(mén)通過(guò)哪些措施來(lái)保障學(xué)校食品安全的呢？
省教育廳副廳長(zhǎng) 侯文一：
謝謝您的提問(wèn)。這個(gè)問(wèn)題是很多家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題。正如您所說(shuō)，我省教育群體數(shù)量很大，占全省人口的近五分之一。全省各級(jí)各類學(xué)校中，共有食堂8466個(gè)，其中高校食堂247個(gè)，中小學(xué)校食堂4275個(gè)，幼兒園及托幼機(jī)構(gòu)食堂3944個(gè)。省委、省政府高度重視校園食品安全，樓陽(yáng)生書(shū)記、林武省長(zhǎng)多次作出指示批示，吳偉副省長(zhǎng)多次深入校園，給予有力指導(dǎo)。在省委、省政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，我們始終把學(xué)生健康安全放在首位，堅(jiān)決抓好校園食品安全工作。具體講，主要采取五方面的措施：
一是抓責(zé)任，強(qiáng)落實(shí)。按照“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、失職追責(zé)”的要求，壓實(shí)學(xué)校安全主體責(zé)任，明確校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人，堅(jiān)持把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)防范和制度保障相結(jié)合，確保學(xué)校食堂食品絕對(duì)安全。
二是抓教育，強(qiáng)養(yǎng)成。深入推進(jìn)節(jié)約型校園建設(shè)，結(jié)合傳統(tǒng)美德教育、生態(tài)文明教育、勞動(dòng)教育，通過(guò)健康教育課、主題班會(huì)、新媒體以及“光盤(pán)行動(dòng)”等實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好習(xí)慣，自覺(jué)抵制餐飲浪費(fèi)，以食育人的效應(yīng)得到充分顯現(xiàn)。同時(shí)，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，讓每一位食堂從業(yè)人員掌握食品安全基本知識(shí)和衛(wèi)生要求，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的責(zé)任感和主動(dòng)性。
三是抓制度，強(qiáng)規(guī)范。出臺(tái)《山西省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，聚焦食品采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、備餐、供餐、配送、保潔、留樣各環(huán)節(jié)，形成一整套全過(guò)程、全鏈條閉環(huán)管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)索證索票制度，所有食品及食品原材料采購(gòu)均能溯源，堅(jiān)決做到“五不”，即不得向無(wú)證攤販采購(gòu)食品；不得采購(gòu)可能對(duì)人體健康有害的食品；不得采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；不得采購(gòu)其他不符合食品安全法規(guī)和要求的食品。并且會(huì)同省市場(chǎng)監(jiān)督管理局，印發(fā)《中小學(xué)、幼兒園集中用餐不得制售的高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄》，有效防止食品安全事件發(fā)生。
四是抓“三防”，強(qiáng)保障。在技防方面，加大資金投入，全省學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。在物防方面，穩(wěn)步推進(jìn)薄弱學(xué)校食堂改造工程，著力改善食堂硬件設(shè)施。在“人防”方面，進(jìn)一步強(qiáng)化中小學(xué)、幼兒園校（園）長(zhǎng)陪餐制度落實(shí)，每天有不少于1名副校（園）級(jí)領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生就餐。鼓勵(lì)有條件的學(xué)校，結(jié)合家長(zhǎng)開(kāi)放日、食堂開(kāi)放日、學(xué)校主題實(shí)踐等活動(dòng)，實(shí)行家長(zhǎng)陪餐制度，切實(shí)保障學(xué)生“舌尖上的安全”。
五是抓督查，強(qiáng)實(shí)效。與市場(chǎng)監(jiān)管等職能部門(mén)協(xié)同配合，對(duì)學(xué)校食堂和校園周邊經(jīng)營(yíng)單位，定期不定期開(kāi)展督導(dǎo)檢查，切實(shí)守護(hù)校園食品安全。同時(shí)，強(qiáng)化誠(chéng)信建設(shè)，嚴(yán)格實(shí)行“黑名單”制度。緊盯從事學(xué)校餐飲管理工作的人員和企業(yè)，嚴(yán)把采購(gòu)、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)偷工減料、以次充好、假冒偽劣、故意坑害學(xué)生的行為，堅(jiān)決做到“零容忍”，終身禁止其進(jìn)入和從事此類服務(wù)工作。
在“百日行動(dòng)”中，通過(guò)一系列硬實(shí)舉措，全省校園食品安全工作成效明顯。下一步，我們將以校園食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)行動(dòng)為抓手，有針對(duì)性地實(shí)施學(xué)校食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、主體責(zé)任能力建設(shè)、風(fēng)險(xiǎn)管控能力提升、事故應(yīng)急處置能力提升、示范點(diǎn)建設(shè)、社會(huì)共治模式創(chuàng)新六大工程，進(jìn)一步鞏固擴(kuò)大“百日行動(dòng)”成果，堅(jiān)持不懈地保障好學(xué)生的健康安全，以優(yōu)異成績(jī)慶祝建黨100周年。
謝謝大家！
中新社山西分社記者：
省公安廳在此次百日行動(dòng)中做了大量工作，剛才楊廳長(zhǎng)在總結(jié)會(huì)上已經(jīng)做了通報(bào)，請(qǐng)問(wèn)，下一步將如何繼續(xù)加大對(duì)食品領(lǐng)域違法犯罪的打擊力度，尤其是制售假冒偽劣白酒犯罪方面？
省公安廳副廳長(zhǎng)楊通順：
下一步，全省公安機(jī)關(guān)將深入貫徹習(xí)近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴(yán)”重要指示精神，緊密結(jié)合“昆侖2021”專項(xiàng)行動(dòng)，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)打危害食品安全違法犯罪，進(jìn)一步提升人民群眾的獲得感、幸福感和安全感。一是嚴(yán)厲打擊犯罪。依托山西公安大數(shù)據(jù)平臺(tái)，堅(jiān)持“打源頭、端窩點(diǎn)、斷網(wǎng)絡(luò)、斬鏈條、追流向”，細(xì)化工作措施，突出打擊重點(diǎn)，強(qiáng)化智能預(yù)警、綜合研判、不斷提升精準(zhǔn)打擊水平，依法嚴(yán)厲打擊食品領(lǐng)域違法犯罪，嚴(yán)懲不法分子。二是強(qiáng)化行刑銜接。健全完善行刑銜接機(jī)制，完善公安機(jī)關(guān)與行政執(zhí)法部門(mén)聯(lián)勤聯(lián)動(dòng)機(jī)制，暢通案件雙向移送，規(guī)范鑒定檢測(cè)流程，實(shí)現(xiàn)信息共享、執(zhí)法對(duì)接、證據(jù)互認(rèn)，注重從案件偵辦中發(fā)現(xiàn)源頭治理存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，圍繞重要節(jié)點(diǎn)、重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)區(qū)域開(kāi)展聯(lián)合整治行動(dòng)，及時(shí)向主管部門(mén)發(fā)出建議提示，推動(dòng)強(qiáng)化措施、健全制度，堵塞漏洞、消除隱患，著力提升協(xié)同治理能力，共同維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)良好秩序。三是廣泛收集線索。充分發(fā)揮公安大數(shù)據(jù)分析研判和基層基礎(chǔ)工作優(yōu)勢(shì)，全面開(kāi)展線索大排查、大串并、大起底，及時(shí)發(fā)現(xiàn)一批食品違法犯罪線索。要深化部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法，利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、農(nóng)村宣傳欄等載體，集中開(kāi)展宣傳發(fā)動(dòng)工作，通過(guò)廣泛公布舉報(bào)電話、電子郵箱、一網(wǎng)通辦舉報(bào)平臺(tái)等方式，鼓勵(lì)群眾舉報(bào)違法犯罪線索，落實(shí)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)措施，對(duì)舉報(bào)線索逐條核實(shí)，做到件件有回音、案案有落實(shí)，讓違法犯罪分子無(wú)處可藏、無(wú)處遁形。
山西是全國(guó)白酒生產(chǎn)和消費(fèi)大省之一，酒產(chǎn)品市場(chǎng)的安全穩(wěn)定，直接關(guān)系人民群眾健康和山西經(jīng)濟(jì)發(fā)展。副省長(zhǎng)、公安廳長(zhǎng)劉新云對(duì)此高度重視，要求全省公安機(jī)關(guān)認(rèn)真貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于保障和服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的各項(xiàng)部署要求，持續(xù)加大打擊制售假冒偽劣白酒犯罪的工作力度。去年以來(lái)，全省公安機(jī)關(guān)共偵辦涉酒類刑事案件156起，抓獲犯罪嫌疑人288人，涉案金額達(dá)1.78億元，以強(qiáng)有力的執(zhí)法成效維護(hù)人民群眾健康安全，護(hù)航企業(yè)健康發(fā)展，服務(wù)全省高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展。
下一步，全省公安機(jī)關(guān)將從以下四個(gè)方面加大打擊制售假冒偽劣白酒犯罪工作力度：一是著力提升在大數(shù)據(jù)條件下發(fā)現(xiàn)犯罪線索和偵查打擊能力，進(jìn)一步提高打擊犯罪的針對(duì)性和精準(zhǔn)性，集中發(fā)現(xiàn)一批違法犯罪線索，偵辦一批社會(huì)影響大、群眾反映強(qiáng)烈的重大案件。二是始終堅(jiān)持“打源頭、端窩點(diǎn)、摧網(wǎng)絡(luò)、斷鏈條、追流向”的目標(biāo)和“全環(huán)節(jié)、全要素、全鏈條”打擊的要求，強(qiáng)化破案攻堅(jiān)，堅(jiān)決摧毀犯罪網(wǎng)絡(luò)、斬?cái)嗬骀湕l，提升打擊質(zhì)效。三是始終堅(jiān)持“以打促防、以打促管、以打促建”的工作理念，進(jìn)一步加強(qiáng)多部門(mén)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)和警企協(xié)作，強(qiáng)化源頭治理，堅(jiān)決徹底鏟除滋生違法犯罪的土壤。四是廣泛宣傳發(fā)動(dòng)。動(dòng)員廣大人民群眾積極踴躍舉報(bào)違法犯罪線索，向侵權(quán)制假的犯罪分子發(fā)起凌厲攻勢(shì)，打一場(chǎng)打假治劣的人民戰(zhàn)爭(zhēng)。
中國(guó)食品安全報(bào)山西記者站記者：
請(qǐng)問(wèn)在此次“百日行動(dòng)”中，商務(wù)部門(mén)主要做了那些工作？
省商務(wù)廳一級(jí)巡視員趙貴全：
按照省食安辦集中整治百日行動(dòng)的安排部署，省商務(wù)廳主要做了四個(gè)方面的工作：
一是開(kāi)展餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)。發(fā)揮市場(chǎng)在資源配置中的決定性作用，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)建設(shè)中央廚房，增強(qiáng)加工能力，提升服務(wù)水平。印發(fā)了《落實(shí)“加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培育壯大加工體驗(yàn)、中央廚房等新業(yè)態(tài)”的工作方案》，明確了任務(wù)職責(zé)、強(qiáng)化了部門(mén)協(xié)調(diào)，培育、改建、提升了一批中央廚房。
二是營(yíng)造農(nóng)村市場(chǎng)良好消費(fèi)環(huán)境。加強(qiáng)農(nóng)村市場(chǎng)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，使農(nóng)村市場(chǎng)食品銷售“來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究”，并將生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體納入社會(huì)信用管理平臺(tái)，把產(chǎn)銷假冒偽劣食品企業(yè)列入嚴(yán)重違法失信“黑名單”，實(shí)施跨部門(mén)聯(lián)合懲戒，引導(dǎo)和督促各類市場(chǎng)主體依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，為打擊農(nóng)村假冒偽劣食品營(yíng)造了良好的社會(huì)環(huán)境和氛圍。
三是嚴(yán)把進(jìn)口食品關(guān)口。依法做好牛肉、豬肉、羊肉、鮮奶、奶粉等大宗農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口自動(dòng)許可證咨詢、申報(bào)、發(fā)放工作，督促企業(yè)在許可證申領(lǐng)前，主動(dòng)做好在中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、海關(guān)等部門(mén)的備案。開(kāi)展“雙隨機(jī)一公開(kāi)”監(jiān)督檢查，對(duì)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口企業(yè)開(kāi)展實(shí)地檢查，督促省內(nèi)相關(guān)外貿(mào)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)者依法依規(guī)開(kāi)展進(jìn)口業(yè)務(wù)。
四是加強(qiáng)食品安全聯(lián)合檢查。為切實(shí)保障“兩節(jié)”“兩會(huì)”期間食品安全，1月28日上午，省市兩級(jí)商務(wù)主管部門(mén)聯(lián)合食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)以及有關(guān)新聞媒體對(duì)太原市田和肉類水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、美特好超市進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。聯(lián)合檢查組調(diào)查了解疫情防控和生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)保障工作，抽查了肉類、水產(chǎn)、蔬菜及調(diào)味品等商品，并借助太原市肉類蔬菜追溯系統(tǒng)抽查了部分蔬菜的流通信息，督導(dǎo)企業(yè)及時(shí)開(kāi)展追溯平臺(tái)的設(shè)備維護(hù)、巡查指導(dǎo)，協(xié)助企業(yè)規(guī)范管理，確保追溯數(shù)據(jù)上報(bào)及時(shí)、準(zhǔn)確，為食品安全監(jiān)管的可查詢、可追溯提供了有力保障。
山西農(nóng)民報(bào)記者：
請(qǐng)問(wèn)在此次“百日行動(dòng)”中，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)主要采取了哪些措施？取保存得了哪些成效？
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員李林旺：
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，把確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為“三農(nóng)”工作的一項(xiàng)重點(diǎn)突出來(lái)抓。按照省食安辦食品安全集中整治“百日行動(dòng)”的統(tǒng)一部署，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)強(qiáng)力推動(dòng)，擴(kuò)大宣傳，加強(qiáng)巡查檢查、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查等，嚴(yán)厲打擊違規(guī)違法生產(chǎn)行為，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。行動(dòng)中，重點(diǎn)采取了五項(xiàng)措施：一是及時(shí)安排部署。按照“百日行動(dòng)”總體要求，結(jié)合專項(xiàng)整治“利劍”行動(dòng)和農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)整治，及時(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，下發(fā)通知，印發(fā)工作要點(diǎn)和專項(xiàng)工作計(jì)劃，不斷強(qiáng)化整治行動(dòng)。特別是把元旦、春節(jié)和“兩會(huì)”期間的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)質(zhì)量安全作為重要時(shí)段，確保不發(fā)生輿情事件和質(zhì)量安全事件。針對(duì)3.15晚會(huì)曝光的肉羊養(yǎng)殖使用“瘦肉精”問(wèn)題，3月16日召開(kāi)全省視頻會(huì)議，立即啟動(dòng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。二是扎實(shí)開(kāi)展巡查整治。各級(jí)加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、基地、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等主體的日常巡查檢查力度，以禁限用農(nóng)藥獸藥使用及殘留超標(biāo)為重點(diǎn)，把4600余家生產(chǎn)主體納入監(jiān)管名錄，積極建設(shè)省級(jí)追溯平臺(tái)，并對(duì)接國(guó)家平臺(tái)，出臺(tái)追溯“四掛鉤”政策，不斷擴(kuò)大監(jiān)管范圍。針對(duì)重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)產(chǎn)品，市縣主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，實(shí)施突擊檢查，隨機(jī)抽檢，嚴(yán)厲打擊使用禁用藥物、非法添加有毒有害物質(zhì)、不落實(shí)安全間隔期、休藥期規(guī)定和私屠濫宰、屠宰病死畜禽、注水注藥等違法違規(guī)行為。三是加大檢驗(yàn)檢測(cè)力度。在檢測(cè)經(jīng)費(fèi)不足的情況下，各級(jí)積極爭(zhēng)取資金，不斷擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍和數(shù)量，全省完成風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)5.2萬(wàn)多個(gè)樣品的抽檢（含快檢）。同時(shí)，針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題，三次組織專項(xiàng)監(jiān)督抽查和飛行檢查16398個(gè)樣品，發(fā)現(xiàn)10個(gè)不合格產(chǎn)品，依法對(duì)其進(jìn)行了查處。還在40個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣選定657個(gè)生產(chǎn)主體，配備了速測(cè)設(shè)備，推進(jìn)企業(yè)自檢。四是積極推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品合格證試行制度。推行合格證制度是強(qiáng)化生產(chǎn)主體責(zé)任的有效手段，分三年穩(wěn)步實(shí)施，特別是與省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于強(qiáng)化產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入有效銜接進(jìn)一步推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度試行工作的通知》，完善了產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接機(jī)制。117個(gè)縣全面啟動(dòng)，“三品一標(biāo)”產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣率先推進(jìn)，累計(jì)開(kāi)具合格證361萬(wàn)余張，附帶上市農(nóng)產(chǎn)品39萬(wàn)余噸，開(kāi)具主體占到應(yīng)開(kāi)具主體的83%，強(qiáng)化了生產(chǎn)主體安全責(zé)任。五是廣泛開(kāi)展宣傳培訓(xùn)。普遍利用電視、廣播、報(bào)刊、微信公眾號(hào)、微信等媒體，印發(fā)告知書(shū)、宣傳資料，舉辦專題講座、現(xiàn)場(chǎng)咨詢和組織送法律、送政策、送科技、送信息、送農(nóng)資等服務(wù)，加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)，增強(qiáng)生產(chǎn)主體安全意識(shí)。全省共發(fā)放宣傳資料47萬(wàn)余份，開(kāi)展宣傳1050余次，指導(dǎo)培訓(xùn)2100余場(chǎng)，累計(jì)培訓(xùn)人數(shù)達(dá)5.6萬(wàn)余人次。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)在整治行動(dòng)中，通過(guò)五項(xiàng)整治措施，突出重點(diǎn)、重拳出擊，取得了積極成效。全省共出動(dòng)監(jiān)管執(zhí)法人員3.2萬(wàn)余人次，檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體2.2萬(wàn)余家次，發(fā)現(xiàn)執(zhí)行間隔期休藥期不嚴(yán)格、運(yùn)輸未檢疫動(dòng)物、私屠濫宰、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不符合標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題83個(gè)，現(xiàn)場(chǎng)整改16個(gè)，限期整改48個(gè)，查辦行政執(zhí)法案件80個(gè)，移送司法案件3個(gè)，公布了10個(gè)典型案例，銷毀2噸問(wèn)題產(chǎn)品，涉及金額78余萬(wàn)元，罰沒(méi)款13余萬(wàn)元，有力打擊了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)違法違規(guī)行為，確保了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的穩(wěn)步提升。
中國(guó)食品安全雜志社山西辦事處記者：
請(qǐng)問(wèn)在此次“百日行動(dòng)”中，衛(wèi)生健康部門(mén)針對(duì)食源性疾病開(kāi)展了哪些工作？ 我們老百姓又該如何預(yù)防食源性疾?。?/div>
省衛(wèi)健委副主任陰彥祥：
食源性疾病是最重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一，加強(qiáng)食源性疾病監(jiān)測(cè)是我委配合開(kāi)展集中整治食品安全百日行動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。我省已建立了覆蓋全省的食源性疾病監(jiān)測(cè)體系。監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋全省11個(gè)市、117個(gè)縣（市、區(qū)）、577所醫(yī)院和1683家基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)。監(jiān)測(cè)內(nèi)容是食源性疾病散發(fā)病例和暴發(fā)事件。去年以來(lái)，全省監(jiān)測(cè)點(diǎn)共采集食源性疾病病例信息32534條，報(bào)告食源性疾病暴發(fā)事件147起，全部得到及時(shí)有效處置。
在“集中整治百日行動(dòng)”期間，我委周密安排，主動(dòng)作為，一是加大校園食源性疾病預(yù)防知識(shí)的宣傳力度，通過(guò)在學(xué)校設(shè)置宣傳版面等多種形式，有效提升了工作人員、老師、學(xué)生食品安全意識(shí)。二是在做好常規(guī)監(jiān)測(cè)的同時(shí)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)了校園食源性疾病暴發(fā)事件，有效減少了校園食源性疾病的發(fā)生。在“集中整治百日行動(dòng)”期間，我省未監(jiān)測(cè)到校園食源性疾病暴發(fā)事件。
通過(guò)多年監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，夏秋季是我省食源性疾病的高發(fā)期，家庭和餐飲服務(wù)單位均為暴發(fā)事件的多發(fā)場(chǎng)所，致病因子主要包括微生物、有毒植物、化學(xué)物等。預(yù)防食源性疾病，最重要的是把好三個(gè)環(huán)節(jié)。
一是把好“購(gòu)買(mǎi)關(guān)”。建議大家到規(guī)模大、信譽(yù)好的商場(chǎng)或超市選購(gòu)食材，食材要新鮮。喜歡點(diǎn)外賣(mài)食品或網(wǎng)購(gòu)的朋友們，要選擇有食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)。
二是把好“加工關(guān)”。加工食品前，要徹底洗凈雙手，接觸生魚(yú)、生肉和生禽后應(yīng)該再次洗手；生、熟食材要分開(kāi)加工，避免混用砧板、菜刀、餐具；直接入口生食的水果、蔬菜，要徹底洗凈；食物要燒熟煮透，剩余食品再次食用時(shí)，要充分加熱。
三是把好“儲(chǔ)存關(guān)”。剩余食物和食材要及時(shí)冷藏（凍）；放入冰箱時(shí)，要使用有蓋容器或用保鮮膜覆蓋，避免交叉污染；冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，盡量減少剩飯，縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
中國(guó)消費(fèi)者報(bào)山西記者站記者：
“食品安全集中整治百日行動(dòng)”中，我省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展的“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，都有哪些創(chuàng)新做法？下一步還會(huì)不會(huì)繼續(xù)開(kāi)展，有什么新的安排部署？
省市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)鞏成：
答：只要是老百姓歡迎的事，我們就會(huì)不遺余力地去做。
“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)是我們市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，在“全省食品安全集中整治百日行動(dòng)”中，創(chuàng)造性地開(kāi)展的一項(xiàng)食品安全抽檢活動(dòng)，目的就是問(wèn)需于民，問(wèn)檢于民，把食品抽檢的決策權(quán)交給廣大群眾，廣大群眾擔(dān)心那些食品不放心就“點(diǎn)”出來(lái)，然后我們進(jìn)行“命題檢測(cè)”，最大限度地滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
雖然“食品安全集中整治百日行動(dòng)”已經(jīng)結(jié)束，但保障人民群眾“舌尖上的安全”永遠(yuǎn)在路上。下一步，我們要用“12345工作法”進(jìn)一步引深“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)。
“1”是指全省安排10000批次專項(xiàng)抽檢經(jīng)費(fèi)，專門(mén)用于拓展“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)。
“2”是指統(tǒng)籌運(yùn)用實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)和快速檢測(cè)兩種方式檢驗(yàn)老百姓“點(diǎn)”出來(lái)的食品。其中食品安全快速檢測(cè)主要用于食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留、微生物、重金屬等方面的基本篩查；實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)是對(duì)有害物質(zhì)的全面檢驗(yàn)。
“3”是指三個(gè)時(shí)段，3—5月，6—8月，9—11月，每個(gè)時(shí)段的第一個(gè)月是線上線下征求群眾意見(jiàn)，第二個(gè)月是抽樣檢驗(yàn)，第三個(gè)月是公布檢驗(yàn)結(jié)果及核查處置。
“4”是指全省安排400個(gè)以上“你點(diǎn)我檢”示范點(diǎn)，主要包括示范超市、示范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及示范學(xué)校等流通和餐飲單位。
“5”是指 “你點(diǎn)我檢”整個(gè)過(guò)程的五個(gè)環(huán)節(jié)：
“點(diǎn)”的環(huán)節(jié)核心是線下線上廣泛征求民意，梳理確定需要檢測(cè)的食品和種類；
“檢”的環(huán)節(jié)核心是進(jìn)行針對(duì)性抽樣和檢驗(yàn)，主要是交給第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)完成；
“查”的環(huán)節(jié)核心是依照法律規(guī)定核查處置，涉刑案件及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)；
“研”的環(huán)節(jié)核心是分析相關(guān)抽檢數(shù)據(jù)，專家介入進(jìn)行研判，提示監(jiān)管重點(diǎn)，發(fā)出消費(fèi)警示；
“曝”的環(huán)節(jié)核心是公布相關(guān)抽檢信息，曝光不合格食品以及問(wèn)題企業(yè)，目的是震懾違法企業(yè)，倒逼其落實(shí)主體責(zé)任。
山西電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)與科技頻道記者：
全省各地學(xué)校迎來(lái)了春季開(kāi)學(xué)，請(qǐng)問(wèn)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)是如何加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管的？
省市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)巡視員 何建中：
校園食品安全是全社會(huì)關(guān)心關(guān)注的大事，牽動(dòng)著全省人民群眾的心，也是此次百日集中整治行動(dòng)的重點(diǎn)內(nèi)容，持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障開(kāi)學(xué)后師生的用餐安全，是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)最近一個(gè)階段的重要任務(wù)。2月25日，省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校及其周邊食品安全監(jiān)管工作的通知》，對(duì)校園食品安全工作進(jìn)行安排部署，要求各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)集中監(jiān)管力量，抓好春季開(kāi)學(xué)期間食品安全監(jiān)管。強(qiáng)調(diào)要做到三個(gè)到位：即學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位、監(jiān)管部門(mén)履職到位、違法行為查處到位。重點(diǎn)從四個(gè)方面加強(qiáng)工作。
一是督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，要求學(xué)校加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)考核，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢和定期自查，其中學(xué)校食堂的食品安全自查不少于每周一次。
二是突出重點(diǎn)嚴(yán)查違法違規(guī)行為，嚴(yán)厲查處無(wú)證和超范圍經(jīng)營(yíng)、加工制作腐敗變質(zhì)等感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期的食品、超范圍超限量使用食品添加劑、餐用具清洗消毒不合格、未按規(guī)定實(shí)施經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制等五種行為。
三是強(qiáng)化校外供餐單位的食品安全監(jiān)管，一些地方為解決學(xué)生用餐的問(wèn)題，在沒(méi)有條件設(shè)置學(xué)校食堂的情況下，選擇校外供餐單位為學(xué)生進(jìn)行集體供餐，這種供餐方式動(dòng)輒幾百份，有的上千份，選擇校外供餐的學(xué)校，要優(yōu)先選擇通過(guò)HACCP或ISO22000體系認(rèn)證的供餐單位，并對(duì)供餐單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也將加大對(duì)校外供餐單位的監(jiān)督檢查力度。
四是按照《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》的要求加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，督促學(xué)校食堂在醒目位置設(shè)置預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)識(shí)。
在為期一個(gè)月的春季開(kāi)學(xué)食品安全集中檢查中，全省共出動(dòng)執(zhí)法人員22110人次，檢查學(xué)校食堂4655家次，托幼機(jī)構(gòu)食堂2325家次，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位10188家次，責(zé)令整改796家，約談37家，立案查處17起，查封扣押不合格食品23.75公斤，罰沒(méi)款6萬(wàn)余元。考核各類學(xué)校食堂食品安全管理員4550人次，合格率達(dá)到98%。
下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將聯(lián)合教育主管部門(mén)，在去年全省各級(jí)各類學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，積極推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)施智慧化管理，讓學(xué)校食堂真正成為“陽(yáng)光廚房”。
省食安辦副主任、省市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng) 鞏成：
各位記者朋友，時(shí)間關(guān)系今天的提問(wèn)就到這里，如果大家還有問(wèn)題，會(huì)后我們?cè)僮鲞M(jìn)一步溝通、交流。
食品安全事關(guān)百姓生計(jì)和社會(huì)穩(wěn)定，不僅是黨和人民群眾關(guān)注的重點(diǎn)，更是我們相關(guān)政府部門(mén)矢志不渝的使命與擔(dān)當(dāng)，我們將繼續(xù)加大整治力度，努力保障人民群眾舌尖上的安全。最后，感謝大家參加今天的發(fā)布會(huì)，感謝各位媒體朋友長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)食品安全監(jiān)管工作的關(guān)心、支持和幫助！希望各位媒體朋友持續(xù)關(guān)注、報(bào)道食品安全監(jiān)管工作。
謝謝大家！（文字整理/王琦峰 攝影/畢瑞喆 王琦峰）
日期：2021-04-01
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
