衡水桃城區(qū)分局多措并舉助推“巨鹿香腸”小作坊規(guī)范提升

　　今年，衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局桃城區(qū)分局把小作坊提升工程納入全年的食品安全工作重點(diǎn)。該局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)科室骨干力量多次深入轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道社區(qū)對(duì)小作坊進(jìn)行調(diào)研。經(jīng)過(guò)多次調(diào)研，結(jié)合實(shí)際，按照“規(guī)范一批，提升一批”原則，決定把“巨鹿香腸”作為提升改造的示范區(qū)。

 

　　“衡水餐桌兩件寶，香腸白干不能少”，相傳，巨鹿香腸明朝時(shí)候就有。目前河沿鎮(zhèn)巨鹿村香腸作坊一直沿用祖輩傳下來(lái)的傳統(tǒng)工藝手工，多年來(lái)深受百姓喜愛(ài)，供不應(yīng)求。但通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然“巨鹿香腸”很受歡迎，但各家小作坊普遍存在面積小、設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)易、人手不足、環(huán)境衛(wèi)生條件差等狀況，針對(duì)這種情況，該局河沿市場(chǎng)監(jiān)管所按照屬地監(jiān)管原則，積極與各家“巨鹿香腸”作坊對(duì)接，按照“六好”要求做好整改提升（證照資質(zhì)落實(shí)好、生產(chǎn)布局規(guī)劃好、環(huán)境衛(wèi)生保障好、臺(tái)賬記錄勤記好、添加用量把控好、食品安全質(zhì)量好）。通過(guò)對(duì)接，各家作坊正有擴(kuò)大規(guī)模的打算，并表示將積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)盡早盡快做好整改提升工作，為消費(fèi)者提供安全放心食品。

 

　　為規(guī)范各家小作坊生產(chǎn)加工行為，該局立足“巨鹿香腸”小作坊行業(yè)現(xiàn)狀，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，多舉措加強(qiáng)轄區(qū)食品小作坊監(jiān)管，引導(dǎo)小作坊提質(zhì)升級(jí)。

 

 

　　該局積極行動(dòng)，建立了巨鹿小作坊微信群，多次召開(kāi)“坐談會(huì)”與經(jīng)營(yíng)戶面對(duì)面交流，大力宣傳本次提升行動(dòng)的要點(diǎn)與好處，詳細(xì)了解其經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真解答經(jīng)營(yíng)戶的疑問(wèn)與難題。用切切實(shí)實(shí)的讓規(guī)范化生產(chǎn)，清潔化加工，制度化管理的思想在小作坊經(jīng)營(yíng)戶心中落地生根。

 

　　該局對(duì)巨鹿村申報(bào)規(guī)范提升的4家香腸小作坊的基本情況進(jìn)行全面摸排，準(zhǔn)確掌握各小作坊的證照情況、加工場(chǎng)所面積、基礎(chǔ)設(shè)施、流程布局、臺(tái)賬記錄等詳細(xì)狀況，并在前期摸排的基礎(chǔ)上，提出整改提升方案和標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　針對(duì)部分食品小作坊生產(chǎn)設(shè)施落后、生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)陋等現(xiàn)狀，該局多次上門(mén)，從加工場(chǎng)所改造、設(shè)備升級(jí)更新、臺(tái)賬制度建立、食品原材料存儲(chǔ)等方面悉心開(kāi)展幫扶指導(dǎo)工作。

 

 

　　通過(guò)打出日常與專項(xiàng)檢查的組合拳，多次突擊檢查和“回頭看”，引導(dǎo)巨鹿香腸小作坊逐步向規(guī)范化靠攏，向制度化落實(shí)，向清潔化發(fā)力，保障本次提升改造行動(dòng)到位。

 

　　流程有序、環(huán)境整潔、操作規(guī)范……這是當(dāng)前“巨鹿香腸”小作坊生產(chǎn)的普遍場(chǎng)景，對(duì)比以前的小作坊，目前真正實(shí)現(xiàn)了“散、亂、差”到“潔、凈、美”的轉(zhuǎn)變。

 

　　下一步，該局將在規(guī)范提升的基礎(chǔ)上樹(shù)立典型，以點(diǎn)帶面，宣傳帶動(dòng)其他小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)學(xué)習(xí)、改造提升，持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，助力鄉(xiāng)村振興，確保廣大群眾舌尖上的安全，增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感。