食品伙伴網(wǎng)訊 5月6日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布第17期食品安全抽檢通告，抽檢了糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、食糖等19類食品427批次樣品，其中不合格樣品8批次。
3批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：天山區(qū)馬市巷亞南副食品店經(jīng)營自制的油炸麻花、高昌區(qū)食為樂早餐店經(jīng)營銷售的油條（自制）均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏魯木齊市米東區(qū)美味糕點坊經(jīng)營自制的蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品中的鋁的殘留量（干樣品，以Al計）限量值不得超過100mg/kg。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：新疆好家鄉(xiāng)超市有限公司烏魯木齊鯉魚山店銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆烏魯木齊市頭屯河區(qū)烏昌公路2702號的新疆天潤生物科技股份有限公司生產(chǎn)的天潤無限歡酪（硬質(zhì)干酪）檢出酵母和霉菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧市萬匯鮮品超市銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆伊犁州鞏留縣城北工業(yè)區(qū)的新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的伊犁老酸奶檢出酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 干酪》（GB 5420-2010）中規(guī)定，干酪（不適用于霉菌成熟干酪）中酵母最大限量值為50CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳中酵母最大限量值為100CFU/mL。
霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 干酪》（GB 5420-2010）中規(guī)定，干酪（不適用于霉菌成熟干酪）中霉菌最大限量值為50CFU/g。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量不達(dá)標(biāo)問題，分別為：阿勒泰市德克士餐廳經(jīng)營過程中使用的煎炸過程用油（炸雞用油）、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號的新疆蘇古同商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油均檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；克拉瑪依區(qū)熹慕蛋糕房旺角店經(jīng)營自制的草莓酥餅檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公示。
食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 阿勒泰市德克士餐廳 | 新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)阿勒泰市解放路8號區(qū)150棟1層商服用房8號區(qū)150 | 煎炸過程用油（炸雞用油） | 計量稱重 | / | 2020-10-21 | 酸價（KOH） | 7.4mg/g | ≤5mg/g | 烏魯木齊海關(guān)技術(shù)中心 |
| 2 | 新疆蘇古同商貿(mào)有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 新疆蘇古同商貿(mào)有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 食用植物調(diào)和油 | 3.7L/桶 | / | 2020/12/06 | 酸價（KOH） | 1.3mg/g | ≤1.0mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
乳制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) |
| 1 | 新疆天潤生物科技股份有限公司 | 新疆烏魯木齊市頭屯河區(qū)烏昌公路2702號 | 新疆好家鄉(xiāng)超市有限公司烏魯木齊鯉魚山店 | 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市新市區(qū)蘇州東路255號 | 天潤無限歡酪(硬質(zhì)干酪) | 175克/袋 | 天潤 | 2020-09-24/20200924 | 酵母； 霉菌 |
110CFU/g；280CFU/g | ≤50CFU/g；≤50CFU/g | 烏魯木齊海關(guān)技術(shù)中心 |
| 2 | 新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司 | 新疆伊犁州鞏留縣城北工業(yè)區(qū) | 伊寧市萬匯鮮品超市 | 新疆伊犁州伊寧市解放路60號2號樓2幢1層2號 | 伊犁老酸奶 | 1kg/瓶 | 阿依拉 | 2020/11/22 | 酵母 | 120000CFU/mL | ≤100CFU/mL | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 天山區(qū)馬市巷亞南副食品店 | 新疆烏魯木齊市天山區(qū)馬市巷23號附11號 | 油炸麻花 | / | / | 2021/02/22 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) | 146mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 2 | / | / | 克拉瑪依區(qū)熹慕蛋糕房旺角店 | 新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)匯福家園A16-106號商鋪 | 草莓酥餅 | / | / | 2021/02/21 | 過氧化值(以脂肪計) | 0.29g/100g | ≤0.25g/100g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 3 | / | / | 烏魯木齊市米東區(qū)美味糕點坊 | 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市米東區(qū)米東南路盛源綜合農(nóng)貿(mào)市場直3-5、6號 | 蛋糕 | / | / | 2021/02/23 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1.4 | ≤1 | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 4 | / | / | 高昌區(qū)食為樂早餐店 | 新疆吐魯番市高昌區(qū)青年路東側(cè)1229號 | 油條（自制） | 0.05kg/個 | / | 2020/09/23 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) | 1032mg/kg | ≤100mg/kg | 烏魯木齊海關(guān)技術(shù)中心 |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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