食品伙伴網(wǎng)訊 6月9日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布端午節(jié)令食品監(jiān)督抽檢情況的通告（2021年第23號），四川省市場監(jiān)督管理局組織端午節(jié)令食品安全監(jiān)督抽檢，抽取粽子、綠豆糕、再制蛋（咸蛋、皮蛋）等3類食品230批次樣品，檢出2批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑超限量使用。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為雅安市名山區(qū)滿屋甜品蛋糕店銷售的標稱由株洲亨利食品有限公司生產(chǎn)的“冰心綠豆糕”脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；資陽市雁江區(qū)徐建糕點店銷售的“綠豆糕”脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為 0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值超標的可能原因，一是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用，二是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，三是在添加過程中未準確計量。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的可能原因，一是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量，二是未掌握該標準中的規(guī)定要求。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成雅安市和資陽市市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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