近一段時(shí)間，個(gè)別網(wǎng)絡(luò)媒體上接二連三地出現(xiàn)了關(guān)于罐頭產(chǎn)品的負(fù)面消息，有的說“罐頭食品能夠長期保存是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中加入了大量的防腐劑添加劑，甚至還有可能攜帶甲醛成分，經(jīng)常吃罐頭，也會給身體和肝臟造成一定的負(fù)擔(dān)，損傷身體健康，所以罐頭屬于垃圾食品。”有的說“水果罐頭中含有甜味劑、防腐劑、同時(shí)表示很多水果罐頭中含有阿斯巴甜，食用這種水果罐頭后會導(dǎo)致免疫力低下甚至引發(fā)腦癌的風(fēng)險(xiǎn)，不建議購買水果罐頭”。
針對上述負(fù)面消息，中國罐頭工業(yè)協(xié)會高度重視，組織專業(yè)人員對上述不良消息進(jìn)行了甄別研判，對個(gè)別不良消息的發(fā)布者以公函的方式通知他們：要求立即停止不當(dāng)信息的發(fā)布，及時(shí)消除不良影響。協(xié)會通過這種方式，及時(shí)制止了謠言的進(jìn)一步傳播，在一定范圍內(nèi)消除了罐頭產(chǎn)品的負(fù)面影響。
作為“罐頭人”，我們深知我國罐頭工業(yè)從無到有，由弱到強(qiáng)的發(fā)展歷程，深知罐頭工業(yè)在出口創(chuàng)匯、供應(yīng)軍需、服務(wù)“三農(nóng)”等方都做出了巨大貢獻(xiàn)，深知我國罐頭工業(yè)發(fā)展前景深遠(yuǎn)美好，目前是全球罐頭產(chǎn)品主要生產(chǎn)和出口國。
面對罐頭產(chǎn)業(yè)的美好發(fā)展前景，這些不良消息的發(fā)布者，你們居何目的？
一問你們居心何在？中國罐頭產(chǎn)業(yè)在幾代人的努力下從零開始，發(fā)展到今天的規(guī)模，是黨的領(lǐng)導(dǎo)及惠民政策的碩果，是無數(shù)“罐頭人”嘔心瀝血努力的成果，是無數(shù)國人支持的結(jié)果，你們發(fā)布如此歪曲事實(shí)的言論，試問你們居心何在？
二問你們依據(jù)何在？從醫(yī)學(xué)角度講，目前還沒有證據(jù)驗(yàn)證人類“腦癌”是因?yàn)槭秤煤邪⑺拱吞鸬墓揞^導(dǎo)致的病例，也沒有證據(jù)表明食用罐頭會給身體和肝臟造成一定的負(fù)擔(dān)，損傷身體健康。你們不負(fù)責(zé)任的發(fā)布此類消息，依據(jù)何在？
三問你們懂科學(xué)與否？根據(jù)我國GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)規(guī)定，適量的食品添加劑使用對身體無害，還可改善產(chǎn)品口感。罐頭產(chǎn)品由于采用罐藏工藝，對食物進(jìn)行密封、殺菌處理，因此產(chǎn)品無需添加防腐劑便可長期貯存。
四問你們還算是“中國人”嗎？罐頭產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)之一，它一頭連著農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，一頭連著工業(yè)、城市和市民，是離“三農(nóng)”最近、與百姓最親的產(chǎn)業(yè)，也是國家“十四五” 大力倡導(dǎo)的“鞏固脫貧成果，力促鄉(xiāng)村振興”重要舉措之一。國人都在齊心努力奔小康，你們發(fā)布如此言論，對我國罐頭行業(yè)企業(yè)在市場、品牌等方面帶來嚴(yán)重不良影響。
中國罐頭工業(yè)協(xié)會作為行業(yè)組織，堅(jiān)決抨擊這種不負(fù)責(zé)任的行為，他們發(fā)布的有關(guān)罐頭食品的負(fù)面消息，不僅與我國食品工業(yè)基本常識相違背，且對我國罐頭食品工業(yè)帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響。我國食品工業(yè)的發(fā)展，離不開食品添加劑。食品添加劑作為食品工業(yè)的重要組成部分，是現(xiàn)代食品工業(yè)的支柱之一，在食品工業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。罐頭產(chǎn)業(yè)作為食品工業(yè)的組成部分，也在科學(xué)規(guī)范地使用食品添加劑。那么什么是食品添加劑？食品添加劑有什么作用？食品添加劑使用原則有哪些？食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)是什么？就這些問題，科普一下食品添加劑常識。
現(xiàn)在一提到食品添加劑，很多人的第一反應(yīng)就是不安全，就會聯(lián)想到蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、吊白塊等等，實(shí)際上這些都不是食品添加劑，而是非法添加物。《中華人民共和國食品安全法》第九十九條對食品添加劑有科學(xué)規(guī)范的定義：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，為食品添加劑。
食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴(kuò)大銷售范圍，減少食品腐敗，防止食源性疾??；還可以滿足口味或營養(yǎng)的需求，形成更好的色香味。
為了確保食品添加的食用安全，使用食品添加應(yīng)該遵循以下原則：不應(yīng)對人體產(chǎn)生健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；食品添加必須嚴(yán)格按照GB2760、GB14880和衛(wèi)生部相關(guān)公告要求使用，盡可能降低在食品中的用量；不得由于使用食品添加劑而降低對良好加工措施和衛(wèi)生要求。
“食品添加劑”不只是一個(gè)學(xué)術(shù)概念，還是一個(gè)法律概念。在世界上任何一個(gè)國家或地區(qū)，如果要將一種物質(zhì)添加到食品中，都必須經(jīng)過國家或地區(qū)的法律批準(zhǔn)，才能真正成為“食品添加劑”；并且，法律也在各種食物中食品添加劑的限量作出了嚴(yán)格規(guī)定。已經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑都是經(jīng)過了安全性評價(jià)的，按照要求規(guī)范使用就不會給消費(fèi)者的健康帶來損害；而且即使一天吃多種食品，也不會造成食品添加劑攝入過量，因?yàn)閲以谥贫ㄌ砑觿?biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，已經(jīng)按照膳食調(diào)查情況確保了合理的攝入。
我國對各類食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)都有明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以罐頭生產(chǎn)中使用的阿斯巴甜為例，根據(jù)“GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在水果罐頭生產(chǎn)中，阿斯巴甜的使用限量為1.0個(gè)單位，在此標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用是安全的。
為什么一些外國禁用的食品添加劑在我國可以用？
經(jīng)常會看到這樣的報(bào)道：“XX添加劑在歐盟禁止使用，而中國還在使用”。也有些報(bào)道會說“在國外的限量是XX，而我國限量比國外高”。有些食品添加劑是我國特有的，僅在我國范圍內(nèi)允許使用，比如竹葉抗氧化劑、茶綠色素、茶黃色素等。我們有些食品添加劑的限量是嚴(yán)于國際組織或發(fā)達(dá)國家的，比如我國果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是每千克0.5克，而歐盟的限量是每千克1克，有一些食品添加劑是國際標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)達(dá)國家允許使用的，而我國并未批準(zhǔn)使用，比如過氧化苯甲酰（面粉增白劑）在國際標(biāo)準(zhǔn)以及美國、加拿大、澳大利亞新西蘭標(biāo)準(zhǔn)中都可以使用，而我國已經(jīng)禁用。
國際食品添加劑法典委員會主席陳君石院士在接受《新京報(bào)》采訪時(shí)曾做過如下表述：現(xiàn)在看來，食品添加劑在我國被“妖魔化”了，迄今為止，中國對人體健康造成傷害的食品安全事件沒有一件是合法使用食品添加劑造成的。
中國罐頭工業(yè)協(xié)會面對罐頭行業(yè)的這些負(fù)面消息，積極發(fā)揮協(xié)會優(yōu)勢，研究對策，從正面大力宣傳罐頭產(chǎn)品，用科學(xué)和實(shí)事求是的態(tài)度，正確引導(dǎo)消費(fèi)者，“為罐頭正名”，維護(hù)行業(yè)整體合法權(quán)益，確保行業(yè)健康發(fā)展。
2021年4月，協(xié)會第五屆理事會第三次理事長工作會議專題討論并通過了《中國罐頭行業(yè)品牌打造三年專項(xiàng)行動計(jì)劃（2021-2023年）》，協(xié)會組織專班，以“營養(yǎng)、健康、時(shí)尚、潮流”為主題，以科普罐頭知識，消除國內(nèi)市場對罐頭食品的偏見為主線，以培育和激活罐頭消費(fèi)信心為核心，針對國內(nèi)消費(fèi)者對罐頭食品存在的認(rèn)知誤區(qū)和知識盲點(diǎn)，以市場化宣推為手段，與國內(nèi)頂級媒體、新媒體和互聯(lián)平臺、旅游業(yè)以及地方政府等合作，以多種形式呈現(xiàn)和普及罐頭科普知識，傳播罐頭文化，多維度打造罐頭行業(yè)品牌，樹立罐頭行業(yè)品牌的公信力，以罐頭行業(yè)品牌為推手，讓罐頭食品“營養(yǎng)、健康、時(shí)尚、潮流”的理念家喻戶曉、深入人心，有效激活國內(nèi)罐頭食品消費(fèi)市場，打造罐頭消費(fèi)文化，助力行業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)內(nèi)、外銷市場互補(bǔ)發(fā)展，使國內(nèi)市場人均罐頭消費(fèi)量有較大幅度提升，為國際國內(nèi)市場同步發(fā)展提供有力支撐，推動行業(yè)在新歷史機(jī)遇下創(chuàng)新發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展和高質(zhì)量健康發(fā)展。
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