技貿(mào)破冰與筑籬｜嬰幼兒配方食品系列新標(biāo)準(zhǔn)解讀

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2021年第3號(hào)公告，發(fā)布了《嬰兒配方食品》（GB10765-2021，以下簡(jiǎn)稱GB10765）、《較大嬰兒配方食品》（GB10766-2021，以下簡(jiǎn)稱GB10766）以及《幼兒配方食品》（GB10767-2021，以下簡(jiǎn)稱GB10767）等三項(xiàng)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)，將于2023年2月22日實(shí)施。

 

　　上述三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中，GB10765-2021修訂替換《嬰兒配方食品》（GB10765-2010），GB10766-2021和GB10767-2021修訂替代《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）。三項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)和《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010，以下簡(jiǎn)稱GB25596）一起構(gòu)成我國(guó)嬰幼兒配方食品產(chǎn)品體系。

 

　　嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要變化

 

　　與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)修訂趨勢(shì)一致，將《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）分為2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即GB10766和GB10767。

 

　　為充分保證嬰幼兒配方食品營(yíng)養(yǎng)有效性，修訂或增加了產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量的最小值。

 

　　為充分保障嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的安全性，修訂或增加了產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量的最大值。

 

　　將2010版標(biāo)準(zhǔn)中部分可選擇成分調(diào)整為必需成分。

 

　　污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng)一引用相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)間協(xié)調(diào)性。污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng)一引用相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)間協(xié)調(diào)性。

 

　　嬰幼兒配方食品界定

 

　　本次標(biāo)準(zhǔn)修訂明確了嬰兒、較大嬰兒的乳基和豆基配方食品概念。兩種不同基質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)分別以乳類及乳蛋白制品（乳基），或大豆及大豆蛋白制品（豆基）為主要蛋白來源，兩者不可混合使用。對(duì)于幼兒配方食品，則可以單獨(dú)或同時(shí)使用；當(dāng)單獨(dú)使用時(shí)，分別為乳基幼兒配方食品或豆基幼兒配方食品。無論乳基還是豆基產(chǎn)品，均指產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的主要來源應(yīng)為乳類及乳蛋白制品，或大豆及大豆蛋白。

 

　　此外，隨著食品生產(chǎn)加工工藝的不斷改進(jìn)和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品多樣化的需求，本次修訂取消了2010版標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)產(chǎn)品形態(tài)的要求。

 

　　宏量營(yíng)養(yǎng)素的修訂

 

　　變化1：調(diào)整了較大嬰兒和幼兒配方食品中蛋白質(zhì)含量要求。

 

　　較大嬰兒配方食品，以乳基配方奶為例，蛋白質(zhì)含量由0.7~1.2g/100KJ下調(diào)為0.43~0.84g/100KJ；幼兒配方食品蛋白質(zhì)含量由0.7~1.2g/100KJ下調(diào)為0.43~0.96g/100KJ。

 

　　變化2：增加了較大嬰兒配方食品中乳清蛋白含量要求。

 

　　乳基較大嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)≥40%（可按原料添加量計(jì)算）。

 

　　變化3：調(diào)整了較大嬰兒配方食品中碳水化合物含量要求。

 

　　《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）未對(duì)碳水化合物進(jìn)行限制，而新國(guó)標(biāo)GB10766規(guī)定碳水化合物含量與嬰兒配方食品要求一致，為2.2~3.3g/100KJ。

 

　　變化4：GB10765和GB10766中修訂了對(duì)果糖和蔗糖的要求。

 

　　新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，嬰兒和較大嬰兒配方食品不應(yīng)使用果糖、蔗糖，以及果葡糖漿等含有果糖和/或蔗糖的原料作為主要碳水化合物來源。

 

　　維生素和礦物質(zhì)的修訂

 

　　變化5：較大嬰兒配方食品中增加了對(duì)脂肪酸的要求。

 

　　將較大嬰兒配方食品中亞油酸與α-亞麻酸的比例（LA:ALA）調(diào)整為與嬰兒配方食品一致，為5:1~15:1范圍內(nèi)。

 

　　變化6：增加豆基產(chǎn)品中對(duì)鐵、鋅、磷含量的單獨(dú)規(guī)定。

 

　　考慮豆基嬰兒配方食品對(duì)鐵、鋅和磷吸收利用率的影響，增加了豆基配方食品中對(duì)鐵、鋅、磷含量的單獨(dú)規(guī)定。

 

　　變化7：將選擇性成分調(diào)整為必需成分。

 

　　膽堿、硒和錳對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用，結(jié)合當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)品中上述營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際添加情況，將嬰兒和較大嬰兒配方食品中的膽堿從可選擇成分調(diào)整為必需成分，將較大嬰兒配方食品中的錳和硒從可選擇成分調(diào)整為必需成分。

 

　　注意

 

　　嬰幼兒配方食品中允許添加低聚半乳糖等既屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又屬于新食品原料的物質(zhì)。如果以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化為目的，其使用應(yīng)符合《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）的要求；如果作為食品原料，應(yīng)符合新食品原料相關(guān)公告的規(guī)定。

 

　　嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在該系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期前，允許并鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在該系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期之后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在實(shí)施日期前已生產(chǎn)的食品在保質(zhì)期內(nèi)的可繼續(xù)銷售。

 

　　供稿單位：海關(guān)總署國(guó)際檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)研究中心暨中華人民共和國(guó)WTO/TBT-SPS國(guó)家通報(bào)咨詢中心、濟(jì)南海關(guān)