3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為許昌市建安區(qū)東潤生活廣場銷售的標稱禹州市楊記粉制品加工廠生產(chǎn)的1批次紅薯粉條燜子，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；太康縣老鄉(xiāng)副食店銷售的標稱漯河市華恒食品有限公司生產(chǎn)的1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格；武陟縣宜家生活廣場銷售的標稱通許縣易發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次萬里香（筋香辣片），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過200mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。
在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達到延長保質(zhì)期的目的。
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為修武縣好又多商貿(mào)有限公司銷售的標稱長垣縣帝香龍香油調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻花生醬（半固態(tài)調(diào)味料），過氧化值（以脂肪計）超標；濟源市新世紀歐德隆超市銷售的標稱濮陽縣紅星食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）超標。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)劉記餐館銷售的1批次調(diào)皮凍，鉻（以Cr計）超標。
鉻是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉻在肉及肉制品中限量為1.0mg/kg。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求開封、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、周口、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 禹州市楊記粉制品加工廠 | 禹州市山貨鄉(xiāng)權(quán)店村 | 許昌市建安區(qū)東潤生活廣場 | 許昌市建安區(qū)河街鄉(xiāng)柏樹李村 | 紅薯粉條燜子 | 400克/袋 | / | 2021-04-28 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║235mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 河南省食品檢驗研究院 | |
| 2 | 漯河市華恒食品有限公司 | 漯河市郾城區(qū)107國道875公里處路西 | 太康縣老鄉(xiāng)副食店 | 太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)轉(zhuǎn)樓街路東 | 小磨香油 | 500ml/瓶 | 錢緣+圖形 | 2019-12-24 | 乙基麥芽酚║735μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 河南省食品檢驗研究院 | |
| 3 | 長垣縣帝香龍香油調(diào)味品有限公司 | 長垣縣常村鎮(zhèn)營里村 | 修武縣好又多商貿(mào)有限公司 | 修武縣七賢大道299號 | 芝麻花生醬（半固態(tài)調(diào)味料） | 200克／瓶 | 帝香龍 | 2020-11-02 | 過氧化值(以脂肪計)║0.29g/100g║≤0.25g/100g | 調(diào)味品 | 初檢機構(gòu)：駐馬店市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心；復檢機構(gòu)：河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 4 | / | / | 新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)劉記餐館 | 友誼路東升小區(qū)3號樓 | 調(diào)皮凍 | / | / | / | 鉻(以Cr計)║1.91mg/kg║≤1.0mg/kg | 餐飲食品 | 新鄉(xiāng)市食品藥品檢驗所 | |
| 5 | 通許縣易發(fā)食品有限公司 | 通許縣馮莊鄉(xiāng)趙莊村 | 武陟縣宜家生活廣場 | 圪垱店鄉(xiāng)圪垱店村 | 萬里香（筋香辣片） | 108克/袋 | 曾氏萬里香+圖形 | 2021-04-14 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.876g/kg║不得使用 | 方便食品 | 河南省食品檢驗研究院 | |
| 6 | 濮陽縣紅星食品有限公司 | 濮陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)電廠路東段路北 | 濟源市新世紀歐德隆超市 | 河南省濟源市軹城鎮(zhèn)西軹城村 | 原味葵花籽 | 散裝稱重 | 老憨+圖形商標 | 2021-01-06 | 過氧化值(以脂肪計)║3.6g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 |
（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）
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