皖西白鵝是我國(guó)著名的優(yōu)良肉絨兼用型地方鵝品種，享有“世界珍禽”稱號(hào)，是安徽地區(qū)唯一被列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》的家禽地方保護(hù)品種。皖西白鵝肉質(zhì)上佳，以其為原料制作的特色鹵鵝制品，口味獨(dú)特，深受人們喜愛。目前，皖西白鵝的現(xiàn)代化精深加工仍然處于起步階段。鹵鵝制品存在風(fēng)味不佳、肌肉纖維粗糙、高鈉鹽、高溫加工多、產(chǎn)品宣傳不足的問題，嚴(yán)重限制了皖西白鵝的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。近期，針對(duì)六安市裕安區(qū)白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足，合肥工業(yè)大學(xué)肉品團(tuán)隊(duì)專家與裕安區(qū)政府有關(guān)部門和相關(guān)加工企業(yè)進(jìn)行了深入交流，以期解決皖西白鵝加工技術(shù)瓶頸，推動(dòng)當(dāng)?shù)匕座Z產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2021年8月4日，應(yīng)我院院長(zhǎng)徐寶才研究員的邀請(qǐng)，六安市裕安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄭昌盛局長(zhǎng)一行來我院進(jìn)行科技合作交流。徐寶才院長(zhǎng)代表學(xué)院歡迎鄭昌盛局長(zhǎng)一行的到來，并介紹了學(xué)院不同方向的政產(chǎn)學(xué)研情況，希望能與裕安區(qū)進(jìn)行多維度、多角度的合作。鄭昌盛局長(zhǎng)就裕安區(qū)白鵝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行了介紹，并提出了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)對(duì)白鵝精深加工的技術(shù)需求。肉品團(tuán)隊(duì)蔡克周教授介紹了團(tuán)隊(duì)近年來的科研成果，特別是與禽類加工相關(guān)的新技術(shù)與新產(chǎn)品。雙方隨后就產(chǎn)品開發(fā)、食品人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和農(nóng)業(yè)科技發(fā)展等方面進(jìn)行了交流，并就成立皖西白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院事宜討論了意見。參會(huì)人員還包括六安市裕安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局管兵主任、朱開育主任、安徽萬(wàn)乘食品有限公司董事長(zhǎng)劉志梅以及肉品團(tuán)隊(duì)教師。
我院在前期與六安市著名的白鵝加工企業(yè)---勝緣食品有限公司已有一定的合作基礎(chǔ)，雙方在勝緣食品有限公司設(shè)立了皖西白鵝精深加工產(chǎn)業(yè)學(xué)院和產(chǎn)教融合研究實(shí)習(xí)基地。2021年7月31日，我院肉品團(tuán)隊(duì)周輝研究員帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)再次走進(jìn)六安市勝緣食品有限公司，深入生產(chǎn)一線，聽取了該企業(yè)在鵝類產(chǎn)品精深加工中遇到的問題及技術(shù)瓶頸，并進(jìn)行了詳細(xì)的解答與指導(dǎo)。針對(duì)該企業(yè)的市場(chǎng)需求反饋，周輝研究員團(tuán)隊(duì)開發(fā)出多款不同風(fēng)味的鹵鵝、燒鵝等產(chǎn)品，并在生產(chǎn)車間進(jìn)行了具體的技術(shù)指導(dǎo)。
我院肉品加工與健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合當(dāng)?shù)卣块T構(gòu)建白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展宏圖，幫扶企業(yè)解決實(shí)際生產(chǎn)難題，以科技服務(wù)助力六安市裕安區(qū)白鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有力的推進(jìn)了我省脫貧地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，鞏固了脫貧攻堅(jiān)成果，有利于深入貫徹落實(shí)黨的十九大精神，全力推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
