檢出過(guò)氧化值、溴酸鹽等超標(biāo)問(wèn)題，陜西這6批次不合格食品被通報(bào)

　　食品伙伴網(wǎng)訊 9月7日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第34期通告，該局組織對(duì)飲料，方便食品，糕點(diǎn)，食用農(nóng)產(chǎn)品，餐飲食品5大類(lèi)食品451批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中飲料，方便食品，糕點(diǎn)3大類(lèi)6批次樣品不合格，檢出微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題。

 

　　其中，3批次飲用水檢出微生物及其他污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱(chēng)榆林市榆陽(yáng)區(qū)鑫龍泉水廠生產(chǎn)的鑫龍泉包裝飲用水（飲用純凈水），1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安市高陵區(qū)世雄桶裝水經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)西安玫瑰園飲用水有限公司生產(chǎn)的玫瑰源牌玫瑰源飲用天然礦泉水，1批次溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅川市王益區(qū)旭民水站銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)陜西阿姑天然飲品有限公司生產(chǎn)的阿姑山泉牌天然弱堿性山泉水，1批次溴酸鹽不符合產(chǎn)品明示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《瓶（桶）裝包裝飲用水》（Q/SAG 0001S-2018）要求。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(zhǎng)期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水，可能對(duì)人體造成一定傷害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）、產(chǎn)品明示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均規(guī)定溴酸鹽的檢出值應(yīng)小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒時(shí)，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

 

　　此外，還有3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為安康萬(wàn)友水果蔬菜商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)平江縣凱旋食品廠生產(chǎn)的俏嘴巴牌香辣素牛筋，1批次酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品明示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制品》（Q/YPKA 0001S-2019）要求；楊凌多美匯購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)陜西德盛隆實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的金貓+圖形牌（素食）牛板筋，1批次酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品明示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制品（麻辣條）》（Q/SDS 0001S-2020）要求；楊凌居江大潤(rùn)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)西安小二郎食品有限公司生產(chǎn)的金福小二郎+圖形牌蛋黃小麻花（蜂蜜香甜味），1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的膨化食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。產(chǎn)品明示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量為3.0mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25mg/100g。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報(bào)道：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2021年第34期）

 

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