甘肅省市場監(jiān)管局要求切實(shí)做好網(wǎng)絡(luò)訂餐和集體用餐配送及學(xué)校食堂疫情防控工作

 

　　《通知》要求，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺要加強(qiáng)食品配送管理：一要強(qiáng)化“主體資格審查”。嚴(yán)禁未經(jīng)許可或證照不全、店面衛(wèi)生差、達(dá)不到疫情防控要求的餐飲經(jīng)營者及非實(shí)體店入網(wǎng)經(jīng)營。二要堅(jiān)持“一日一監(jiān)測”。要關(guān)心配送人員的身心健康，做好每日健康監(jiān)測并進(jìn)行記錄，嚴(yán)禁“黃、紅”碼及有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的人員上崗。三要加強(qiáng)“一單一消毒”。要加強(qiáng)對送餐車輛、配送箱的整體消毒，實(shí)行“一單一消毒”，并按照疫情防控要求開展配送站點(diǎn)等場所環(huán)境消毒工作。四要做到“一餐一封簽”。配餐食品必須加貼“食安封簽”，做到“一餐一封簽”。五要采取“無接觸式”配送。送餐人員要在店外取餐，家外送餐，采取“無接觸式”配送模式，避免發(fā)生交叉感染。六要實(shí)施“后廚直播”。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺要積極與“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺進(jìn)行數(shù)據(jù)對接，實(shí)施“后廚直播”，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位誠信自律和規(guī)范經(jīng)營。

 

　　集體用餐配送單位要嚴(yán)格供餐全程管理：一要加強(qiáng)全程管理。要對人員健康、食品原料采購、加工制作、分餐配送、洗消保潔進(jìn)行全過程管理，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控。二要落實(shí)“索證索票”。要落實(shí)食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票、進(jìn)貨臺賬查驗(yàn)制度，做到渠道合法、票證齊全、質(zhì)量合格、來源可溯。三要進(jìn)行全面消殺。供餐配送企業(yè)要加強(qiáng)對送餐車輛、配送設(shè)備的管理，每日對送餐車、送餐箱及場所環(huán)境進(jìn)行全面消殺并做好記錄。四要保障市場需求。重點(diǎn)保供餐飲企業(yè)要主動(dòng)承擔(dān)社會責(zé)任，采取有力措施，切實(shí)保證疫情防控過程中封控管理小區(qū)居民、團(tuán)體和疫情防控工作人員用餐安全，有效保障市場特定需求。

 

　　學(xué)校食堂要落實(shí)疫情防控措施和食品安全管理制度：一要落實(shí)防控措施。做好人員入門管理，就餐人員佩戴口罩，并經(jīng)體溫檢測合格方可進(jìn)入食堂。要對食品從業(yè)人員實(shí)行每日上崗前健康檢查，對就餐場所每天進(jìn)行全面消殺。二要實(shí)行分散就餐。提倡實(shí)施分餐制，采取分時(shí)錯(cuò)峰取餐或就餐、崗位送餐、盒餐打包等分散式供餐用餐措施，盡量減少人員聚集。學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，保障師生飲食安全。三要制止餐飲浪費(fèi)。要將制止餐飲浪費(fèi)納入到食品加工、經(jīng)營和服務(wù)全過程，改進(jìn)供餐方式，推行小份菜、半份菜、套餐等措施，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。

 

　　《通知》強(qiáng)調(diào)，各級市場監(jiān)管部門要強(qiáng)化屬地監(jiān)管，加大日常監(jiān)管力度，充分利用“隴上食安”平臺，發(fā)揮智慧監(jiān)管作用，凡發(fā)現(xiàn)平臺公示證照缺失或不全等違規(guī)行為的一律下線，對涉及平臺進(jìn)行查處，并及時(shí)曝光；對確定的定點(diǎn)供餐企業(yè)實(shí)行重點(diǎn)督查，建立動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，構(gòu)建制度完善、風(fēng)險(xiǎn)可控、監(jiān)管有效的食品安全保障體系，督促限期整改存在的問題，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為。