食品伙伴網(wǎng)訊 11月17日，安徽省市場監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢餐飲食品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、食品添加劑、肉制品、乳制品等8類食品876批次樣品。其中有18批次樣品不合格，不合格樣品涉及微生物指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問題。
6批次樣品檢出微生物指標(biāo)問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物指標(biāo)問題。其中，有2批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：亳州市蒙城縣郁飛小吃店使用的復(fù)用餐飲具套裝（盤子）、亳州市蒙城縣壹品魚餐飲服務(wù)有限公司使用的復(fù)用餐飲具套裝（碗）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有加熱處理工藝的產(chǎn)品加熱不徹底而導(dǎo)致。
還有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：馬鞍山市當(dāng)涂縣天潤發(fā)超市銷售的、標(biāo)稱安徽糧匠食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的元寶蛋糕；阜陽市太和縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)萬家惠超市（望和新城店）銷售的、標(biāo)稱安徽聚發(fā)食品有限公司（阜陽）生產(chǎn)的芝士君蛋糕；宿州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱多麥（福建）食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖（特濃）草原牛乳芝士條。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，宿州市康源純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
5批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題，均為檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：合肥市包河區(qū)文鹿鍋貼餃店加工自制的油條、合肥市包河區(qū)天津湯包店加工自制的油條、淮南市謝家集區(qū)薛家牛肉湯店使用的粉絲、合肥市安徽外國語學(xué)院一食堂使用的粉絲、淮南市謝家集區(qū)來一皖淮南牛肉湯店使用的粉絲。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg?！秶倚l(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
7批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有4批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：安慶市潛山市舒州好又多購物廣場有限公司銷售的本地芹菜、六安市金寨縣福萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司麗景店銷售的油麥菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；廣德桃州鎮(zhèn)曾慶普蔬菜店銷售的毛芹檢出甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；銅陵市銅官區(qū)郭志軍水果經(jīng)營部銷售的青桔檢出丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg；甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
還有2批次魚不合格，分別為：六安市蘇果超市（安徽）有限公司霍山分公司銷售的鳊魚檢出恩諾沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；馬鞍山市當(dāng)涂縣安德利購物中心有限公司銷售的泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。
另外，還有1批次不合格樣品為：安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場分公司（合肥）銷售的雞全腿檢出替米考星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、宿州、阜陽、淮南、六安、馬鞍山、銅陵、安慶、廣德等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。
安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告（2021年第45期）不合格樣品信息
| 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 安徽糧匠食品有限公司 | 安徽省合肥市長豐縣雙鳳開發(fā)區(qū)鳳麟路9號(hào) | 當(dāng)涂縣天潤發(fā)超市 | 安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣護(hù)河鎮(zhèn)臨河灣 | 元寶蛋糕 | 散裝稱重 | 圖形商標(biāo) | 2021-08-20 | 菌落總數(shù)‖1500000CFU/g,8000CFU/g,<10CFU/g,8000000CFU/g,190CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕點(diǎn) | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 安徽聚發(fā)食品有限公司 | 安徽省阜陽市潁上經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管鮑路東側(cè) | 太和縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)家 惠超市（望和新城店） |
安徽省阜陽市太和縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)望和新城2號(hào)樓2層 | 芝士君蛋糕 | 散裝稱重 | 喜歡一百 | 2021-08-05 | 菌落總數(shù)‖<10CFU/g,590000CFU/g,80000CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕點(diǎn) | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 多麥(福建)食品有限公司 | 龍海市榜山鎮(zhèn)江東開發(fā)區(qū)956號(hào) | 宿州大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 安徽省宿州市東昌路與順河路交匯處西南角 | 無蔗糖（特濃）草原 牛乳芝士條 |
散裝稱重 | BRUTTO | 2021-08-13 | 菌落總數(shù)‖270000CFU/g,<10CFU/g,290000CFU/g,240000CFU/g,<10CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕點(diǎn) | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
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| 餐飲食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 蒙城縣郁飛小吃店 | 安徽省亳州市蒙城縣逍遙中路207號(hào) | 復(fù)用餐飲具套裝（盤子） | / | / | 2021-07-26 | 大腸菌群‖檢出/50cm²‖不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì) 量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
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| 2 | / | / | 蒙城縣壹品魚餐飲服務(wù)有限公司 | 安徽省亳州市蒙城縣碼頭路商業(yè)街13號(hào)樓125-127 | 復(fù)用餐飲具套裝（碗） | / | / | 2021-07-24 | 大腸菌群‖檢出/50cm²‖不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | / | / | 合肥市包河區(qū)文鹿鍋貼餃店 | 安徽省合肥市包河區(qū)廣視花園A-1東區(qū)6幢商103及103上 | 油條 | 散裝稱重 | / | 2021-08-02 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖2.50×10³mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | / | / | 合肥市包河區(qū)天津湯包店 | 安徽省合肥市包河區(qū)包河苑商業(yè)街 | 油條 | 散裝稱重 | / | 2021-08-02 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖838mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 謝家集區(qū)薛家牛肉湯店 | 謝家集區(qū)唐山鎮(zhèn)山口社區(qū)建筑公司樓由西至東第8間 | 粉絲 | / | / | 2021-09-11 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖417mg/kg‖≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽國泰眾信檢測技 術(shù)有限公司 |
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| 2 | / | / | 安徽外國語學(xué)院一食堂 | 安徽省合肥市肥西縣紫蓬山風(fēng)景區(qū)森林大道2號(hào) | 粉絲 | / | / | 2021-09-03 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖225mg/kg‖≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | |
| 3 | / | / | 謝家集區(qū)來一皖淮南牛肉湯店 | 淮南市謝家集區(qū)三路車站南100米（十字路口第一家） | 粉絲 | / | / | 2021-09-09 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖227mg/kg‖≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 |
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| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場分公司 | 安徽省合肥市肥東縣店埠鎮(zhèn)長江東路與橋頭集路東南角新城吾悅廣場負(fù)一層（12） | 雞全腿 | 計(jì)量稱重 | / | 替米考星‖186μg/kg‖≤ 150μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 初檢機(jī)構(gòu)：安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院； 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | / | / | 蘇果超市（安徽）有限公司霍山分公司 | 安徽省六安市霍山縣衡山鎮(zhèn)中興北路（蘇果） | 鳊魚 | 散裝稱重 | / | 1.恩諾沙星‖738.2μg/kg‖≤100μg/kg 2.磺胺類(總量)‖266μg/kg‖≤100μg/kg |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | / | / | 當(dāng)涂縣安德利購物中心有限公司 | 安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣姑孰鎮(zhèn)振興路12號(hào) | 泥鰍 | 散裝稱重 | / | 恩諾沙星‖165.1μg/kg‖≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | / | / | 潛山市舒州好又多購物廣場有限公司 | 安徽省安慶市潛山市梅城鎮(zhèn)桃園路101號(hào) | 本地芹菜 | 散裝稱重 | / | 氟蟲腈‖0.111mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | / | / | 金寨縣福萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司麗景店 | 安徽省六安市金寨縣梅山鎮(zhèn)麗景小區(qū)2棟5-10鋪 | 油麥菜 | 散裝稱重 | / | 氟蟲腈‖0.042mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | / | / | 廣德桃州鎮(zhèn)曾慶普蔬菜店 | 安徽省廣德縣農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場零售大棚內(nèi)蔬菜區(qū)197號(hào) | 毛芹 | 散裝稱重 | / | 甲拌磷‖0.020mg/kg‖≤0.01mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽科博產(chǎn)品檢測研究院有限公司 | |
| 7 | / | / | 銅官區(qū)郭志軍水果經(jīng)營部 | 銅官區(qū)農(nóng)鄉(xiāng)源市場內(nèi) | 青桔 | 散稱 | / | 丙溴磷‖0.26mg/kg‖≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | |
| 飲料監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 宿州市康源純凈水有限公司 | 安徽省宿州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)擁軍路16號(hào) | 宿州市康源純凈水有限公司 | 安徽省宿州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)擁軍路16號(hào)(宿州市埇橋區(qū)保城特種設(shè)備檢驗(yàn)有限公司東50米) | 包裝飲用水 | 18L/桶 | 圖形 | 2021-08-04 | 銅綠假單胞菌 ‖0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,3CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0 |
飲料 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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