目前，健康產(chǎn)業(yè)已然成為全球熱點(diǎn)，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出，2030年大健康產(chǎn)值達(dá)到16萬(wàn)億元，行業(yè)發(fā)展空間巨大。而健康產(chǎn)業(yè)也極有可能成為繼IT產(chǎn)業(yè)之后的全球新經(jīng)濟(jì)焦點(diǎn)。
無(wú)論從中國(guó)還是全球來(lái)看，大健康產(chǎn)業(yè)都面臨著日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，每個(gè)國(guó)家的健康產(chǎn)業(yè)都在飛速發(fā)展，帶動(dòng)各種與健康相關(guān)的企業(yè)紛紛涌入大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注大健康。在此背景下，催生出巨大的大健康食品藍(lán)海市場(chǎng)，而植物基、腸道健康、新蛋白、特殊食品、功能性食品飲料、休閑食品、未來(lái)食品等等，是人們最關(guān)心的行業(yè)和方向，由此引發(fā)了整個(gè)大健康食品行業(yè)的科技創(chuàng)新。
1、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，為健康賦能
腸道是人體重要的消化器官也是人體最大的免疫器官，人體70%的免疫功能來(lái)源于腸道。而近年來(lái)隨著對(duì)腸道的研究越來(lái)越深入，發(fā)現(xiàn)腸道與健康的關(guān)系越來(lái)越密切，腦腸軸、肝腸軸、骨腸軸等的研究為腸道健康產(chǎn)品開發(fā)賦予了更多可能。
2、聚焦特殊食品，滿足特殊需求
來(lái)自ZION Market Research的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年全球益生菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將超過(guò)770億美元，中國(guó)市場(chǎng)占比將超過(guò)25%，突破千億人民幣。益生菌市場(chǎng)的良好發(fā)展趨勢(shì)吸引了大量中外資企業(yè)加碼布局。益生元市場(chǎng)同樣呈現(xiàn)良好的增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模在2022年將達(dá)到71.1億美元，預(yù)計(jì)到2023年銷售的復(fù)合年增長(zhǎng)率為11.6%，達(dá)到64億美元。無(wú)論是益生菌，還是益生元或后生元，市場(chǎng)潛力都是巨大的。
目前腸道健康問(wèn)題越來(lái)越受到重視，與腸道健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè)正處在飛速發(fā)展的黃金時(shí)期，但國(guó)內(nèi)與腸道健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè)仍需在關(guān)鍵技術(shù)和核心問(wèn)題上獲得進(jìn)一步的突破，加速科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)融合。
圖片隨著中國(guó)居民生活水平和健康意識(shí)的提高，人們觀念正在發(fā)生改變：從吃得飽、滿足基本生理需要，向均衡營(yíng)養(yǎng)攝入、以利于身體健康的方式改變；從有病治病到無(wú)病預(yù)防、提高健康質(zhì)量轉(zhuǎn)變，這都將催生特殊食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。中國(guó)已擁有全球最大的特殊食品消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)在原料供應(yīng)、產(chǎn)品加工等方面已成為全球供應(yīng)鏈的重要組成部分。由于健康需求的迫切且多樣，中國(guó)特殊食品市場(chǎng)開發(fā)潛力巨大。
數(shù)據(jù)顯示目前我國(guó)特殊食品目標(biāo)人群數(shù)量龐大，包括3億老齡人口、每年1500萬(wàn)新生兒、1.6億患者和3億慢性病患者，由此催生了針對(duì)特殊人群食用的特殊食品，有數(shù)據(jù)顯示我國(guó)已成為世界第二大特殊食品消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)6000億元。作為世界上特殊食品消費(fèi)最大的潛在市場(chǎng)之一，中國(guó)特殊食品生產(chǎn)和消費(fèi)的快速發(fā)展，吸引了全世界的目光與注意。國(guó)內(nèi)外企業(yè)紛紛跨境投資建廠，兼并重組。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的情況下，“引進(jìn)來(lái)、走出去”，中國(guó)特殊食品多領(lǐng)域、多層次、多途徑的全球融合與發(fā)展，已經(jīng)成為主流趨勢(shì)，并逐漸成為企業(yè)不斷發(fā)展壯大的基石。而面對(duì)全球食品科技的迅猛發(fā)展和世界性的食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和可持續(xù)成為迫切任務(wù)。
3、“功能性”原料賦予食品飲料新活力
當(dāng)下，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升，他們對(duì)食品中的特定功能性追求越來(lái)越強(qiáng)烈。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)功能性食品消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)值超過(guò)2700億元，產(chǎn)業(yè)近3年來(lái)平均增速超過(guò)15%。當(dāng)代年輕人養(yǎng)生意識(shí)空前上漲，越來(lái)越多的人開始嘗試購(gòu)買功能性飲料和食品，而疫情的爆發(fā)更是促進(jìn)了這一趨勢(shì)。此外，天貓發(fā)布的《2020功能零食創(chuàng)新趨勢(shì)》報(bào)告也指出，功能性食品未來(lái)幾年有望達(dá)到5000億元市場(chǎng)規(guī)模，其中功能性零食預(yù)計(jì)占到1500億元。
消費(fèi)者的年輕化，年輕態(tài)的消費(fèi)觀念促使行業(yè)不斷提升和改變，年輕人的生活方式和對(duì)健康的追求，促進(jìn)了工業(yè)企業(yè)改變其原有固化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)迎合新的消費(fèi)主流群體，軟糖、膠囊、果凍、液體、含片、顆粒都成為熱門劑型。另一方面，食品健康化升級(jí)，針對(duì)消費(fèi)群體的產(chǎn)品也在逐漸創(chuàng)新升級(jí)。一邊作死一邊養(yǎng)生的年輕人需求更細(xì)分、更專業(yè)、更好吃的功能食品成為確定性趨勢(shì)，需求催生供給，功能性食品及飲料市場(chǎng)迎來(lái)快速創(chuàng)新發(fā)展。
4、“創(chuàng)”新蛋白
隨著人口的增加和生活水平的提高，人們對(duì)蛋白質(zhì)的應(yīng)用需求也在迅速增長(zhǎng)，從上世紀(jì)60年代到本世紀(jì)，全球?qū)χ参锏鞍缀蛣?dòng)物蛋白的人均需求和年度需求都在顯著增加。預(yù)計(jì)到2050年，世界人口將增長(zhǎng)到97億，加之飲食習(xí)慣的迅速變化，可以預(yù)想到會(huì)形成巨大的“蛋白質(zhì)缺口”。因此提高蛋白質(zhì)的消化利用率與新型來(lái)源蛋白質(zhì)的開發(fā)對(duì)蛋白市場(chǎng)發(fā)展具有重要戰(zhàn)略意義。
有研究表明，蛋白通過(guò)酶解得到的肽類消化吸收率高于傳統(tǒng)蛋白，并且部分肽類有獨(dú)特的活性，近年來(lái)肽的易吸收、加工性能好、粘度低、低致敏性、相關(guān)活性等優(yōu)點(diǎn)受到了大健康產(chǎn)品市場(chǎng)廣泛的應(yīng)用。藻類、酵母等單細(xì)胞生物中提取蛋白，具有生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)原料來(lái)源廣、需要的勞動(dòng)力少、不受季節(jié)和氣候的限制等優(yōu)勢(shì)。這些都將是解決蛋白質(zhì)資源緊缺這一全球性問(wèn)題的新方法。
5、休閑食品“創(chuàng)新化”
我國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額每年超過(guò)千億元，市場(chǎng)潛力巨大，國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)正迎來(lái)迅猛發(fā)展期。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)休閑食品行業(yè)銷售收入復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)10%，遠(yuǎn)超中國(guó)食品工業(yè)的平均增速，產(chǎn)值約2萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將超過(guò)4萬(wàn)億元。
休閑食品想要滿足消費(fèi)者需求，不僅僅局限于吃的角色，品牌方開始在零食中加入讓消費(fèi)者產(chǎn)生情感鏈接的互動(dòng)因素，為產(chǎn)品創(chuàng)新注入新的活力。
此外，休閑零食需要追求口味和品類的創(chuàng)新，以及保持多樣化、精細(xì)化、年輕化，源源不斷的“創(chuàng)新力”始終是企業(yè)永葆青春的秘方。
6、創(chuàng)新升級(jí)植物基
圖片出于人口壓力、環(huán)境壓力，以及城市化帶來(lái)生活水平的提高，蛋白需求量增加，但供給量不足造成的供需缺口等多項(xiàng)因素驅(qū)動(dòng)，全球植物基市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)極為迅速?！睹绹?guó)心臟協(xié)會(huì)》上發(fā)表了一項(xiàng)研究結(jié)果，以植物為基礎(chǔ)進(jìn)行日常飲食，并且較少進(jìn)食動(dòng)物性食物，可能會(huì)讓人擁有更好的心臟健康并且降低心臟病發(fā)作、中風(fēng)或其他心血管疾病帶來(lái)的死亡風(fēng)險(xiǎn)。從環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、供給的角度植物基產(chǎn)品已經(jīng)從小眾產(chǎn)品逐漸發(fā)展成為大眾趨勢(shì)，從植物肉第一股Beyond Meat上市到燕麥奶第一股OATLY上市，無(wú)不說(shuō)明了植物基產(chǎn)業(yè)的興起，許多中國(guó)公司也紛紛入局。
據(jù)Global Data預(yù)測(cè)，2025年亞太地區(qū)植物基食品市場(chǎng)潛力將達(dá)到130億人民幣，其中中國(guó)80億人民幣，2020-2025年中國(guó)市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到171%。
2020年《 Innova消費(fèi)者調(diào)查》指出，考慮使用植物替代品的四大理由是健康、飲食多樣性、可持續(xù)性和口味。因此植物基作為一種新事物，符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康、可持續(xù)發(fā)展等訴求。
但植物基食品并不完全等同于健康，有些打著植物基口號(hào)的食品可能存在高脂高能量、高鹽、高糖等問(wèn)題，如果選擇這些植物基食品，可能會(huì)攝入過(guò)多的油鹽糖，反而帶來(lái)肥胖、高血壓、糖尿病等多種慢病的風(fēng)險(xiǎn)。
7、未來(lái)食品多樣化
未來(lái)食品正伴隨著健康中國(guó)的大戰(zhàn)略向我們走來(lái)，也給我們帶來(lái)很多的遐想和機(jī)遇。
食品行業(yè)發(fā)展新常態(tài)催生出“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、個(gè)性化”的產(chǎn)品新需求和“智能、節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)”的產(chǎn)業(yè)新追求。消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變升級(jí)對(duì)食品科學(xué)技術(shù)和食品產(chǎn)業(yè)體系提出了更高的要求。在此背景下，未來(lái)食品將引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，包括食品新技術(shù)、新研究、新應(yīng)用，如3D打印。
未來(lái)食品的挑戰(zhàn)是全球性的問(wèn)題，未來(lái)食物資源的可持續(xù)性、持續(xù)提升健康美好的生活品質(zhì)，是全人類的共同關(guān)注。
針對(duì)以上熱點(diǎn)，2022年4月19-20日食品伙伴網(wǎng)及《食品工業(yè)科技》雜志社在上海聯(lián)合舉辦第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇，會(huì)議涵蓋大健康食品各個(gè)領(lǐng)域，設(shè)立1個(gè)主會(huì)場(chǎng)8個(gè)分會(huì)場(chǎng)：
食品科技創(chuàng)新論壇目前已成功舉辦四屆，科技創(chuàng)新報(bào)告近200場(chǎng)，參會(huì)人數(shù)超過(guò)3000人，聽(tīng)眾構(gòu)成中80%-85%為食品行業(yè)一線專業(yè)人員、15%-20%為大專院校、科研機(jī)構(gòu)的教授、專家。參會(huì)人員共同探討政策法規(guī)、行業(yè)現(xiàn)狀、最新研究成果、實(shí)際技術(shù)經(jīng)驗(yàn)及食品行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)，助力食品行業(yè)“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”，為食品企業(yè)的發(fā)展拓寬思路。食品科技創(chuàng)新論壇不僅給食品人搭建交流平臺(tái)，提供了解食品創(chuàng)新前沿與科技的窗口，更是通過(guò)新思路、新格局影響著整個(gè)食品行業(yè)，持續(xù)賦能食品科技創(chuàng)新發(fā)展。
本次論壇設(shè)立展位（僅限43席），與現(xiàn)場(chǎng)近1000+研發(fā)/品牌/投資人直接溝通交流，增加企業(yè)曝光度。
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