食品伙伴網(wǎng)訊 12月17日，云南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成食品安全監(jiān)督抽檢合格樣品49批次，不合格樣品12批次，涉及調味品、肉制品、方便食品、罐頭、薯類和膨化食品、水果制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品等8大類。
泡椒鳳爪等3批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：甸南鎮(zhèn)劍湖觀景臺土特產(chǎn)超市銷售的、標稱大理云風食品有限公司生產(chǎn)的雲(yún)寶脆梅；中國石油天然氣股份有限公司云南麗江銷售分公司大麗高速拉市海服務區(qū)（右幅）加油站銷售的、標稱云南伊鼎清真食品有限公司生產(chǎn)的麻辣雞肉米飯；宜良縣茂升供銷有限公司銷售的、標稱云南然曼食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪，均檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準要求。
山梨酸及其鉀鹽是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg，在蜜餞涼果中的最大使用量為0.5g/kg。
1批次樣品檢出獸藥殘留超標問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出獸藥殘留超標問題，為：江城親民超市銷售的鮮雞蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準要求。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用。
3批次樣品檢出微生物超標問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物超標問題。其中，2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準要求，分別為：鹽津普洱朱永根餐飲店銷售的、標稱四川美時嘴食品有限公司生產(chǎn)的辣子雞；彌勒市朋普鎮(zhèn)驛帆朋普服務區(qū)（西區(qū)）銷售的、標稱本溪四勇食品有限公司生產(chǎn)的早餐腸。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！禛B 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品除外）中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。
還有，官渡區(qū)晨歡副食經(jīng)營部銷售的、標稱昆明市官渡區(qū)天益香食品廠生產(chǎn)的糕點（黃金夾心面包）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準要求。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。
5批次樣品檢出質量指標不達標問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出質量指標不達標問題。其中，有2批次樣品檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準要求，分別為：昭通烏蒙源生商貿有限公司銷售的、標稱愛逸（廈門）食品科技有限公司委托星搭檔食品（湖北）有限公司生產(chǎn)的a1夾餡哈密瓜味吐司；瀾滄上允海之潤超市銷售的、標稱長葛市港福食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃酥（紅豆味）。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。糕點中酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關。
還有，2批次樣品檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準要求，分別為：羅平縣板橋鎮(zhèn)華聯(lián)超市銷售的、標稱昆明維情園食品有限公司生產(chǎn)的國奉純味精；羅平縣阿崗鎮(zhèn)恒豐百貨批發(fā)部銷售的、標稱曲靖市順達經(jīng)營部委托云南蘇榮食品有限公司生產(chǎn)的國太純味精。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調味料的品質質量?！禛B 2720-2015 食品安全國家標準 味精》中規(guī)定，味精中谷氨酸鈉含量≥99%。
另外，昆明市官渡區(qū)祖勇興麗副食品經(jīng)營部銷售的、標稱清徐縣江宇醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的料酒檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合食品安全國家標準要求。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局已責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
云南省市場監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2021年第49期不合格樣品信息
| 肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 四川美時嘴食品有限公司 | 彭山縣觀音鎮(zhèn)梓桐村二組 | 鹽津普洱朱永根餐飲店 | 云南省昭通市鹽津縣普洱鎮(zhèn)串絲服務區(qū) | 辣子雞 | 70克/袋 | 美時嘴（圖文） | 2021/6/10 | 菌落總數(shù)||n1=8.9×10?,n2=8.6×10?,n3=6.4×10?,n4=20,n5=10,c=3||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | 云南省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | 云南然曼食品有限公司 | 云南省昆明市宜良縣匡遠鎮(zhèn)大木興村 | 宜良縣茂升供銷有限公司 | 云南省昆明市昆明陽宗海風景名勝區(qū)湯池鎮(zhèn)湯池街 | 泡椒鳳爪 | 50克/袋 | 野挺好 | 2021/7/28 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.112||g/kg||0.075 | 昆明海關技術中心 | |
| 3 | 本溪四勇食品有限公司 | 本溪市明山區(qū)臥龍工業(yè)園區(qū)201號 | 彌勒市朋普鎮(zhèn)驛帆朋普服務區(qū)（西區(qū)） | 彌勒市朋普鎮(zhèn)石鎖高速公路K107+300米處西區(qū) | 早餐腸 | 140g/袋 | 四勇 | 2021/6/1 | 菌落總數(shù)||n1=1.9×10?， n2=1.8×10?， n3=2.3×10?， n4=2.5×10?， n5=2.0×10?， c=0||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | 云南省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
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| 方便食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 云南伊鼎清真食品有限公司 | 云南省玉溪市通?？h納古鎮(zhèn)納家營龍?zhí)堵?7號 | 中國石油天然氣股份有限公司云南麗江銷售分公司大麗高速拉市海服務區(qū)（右幅）加油站 | 云南省麗江市玉龍縣大麗高速公路K181+580處 | 麻辣雞肉米飯 | 270克（干米包：120克；菜肴包：150克）/盒 | 伊頂（圖形+文字） | 2021/2/8 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.210||g/kg||不得使用 | 云南省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 大理云風食品有限公司 | 云南大理洱源縣鄧川工業(yè)園區(qū) | 甸南鎮(zhèn)劍湖觀景臺土特產(chǎn)超市 | 云南省大理白族自治州劍川縣甸南鎮(zhèn)獅河村大麗高速路132公里處劍湖服務區(qū) | 雲(yún)寶脆梅 | 180g/袋 | 雲(yún)寶 風花雪月 | 2021/8/15 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.546||g/kg||0.5 | 云南省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
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| 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 星搭檔食品（湖北）有限公司 | 湖北省孝感市孝南區(qū)三汊鎮(zhèn)三汊工業(yè)園 | 昭通烏蒙源生商貿有限公司 | 云南省昭通市大關縣翠華鎮(zhèn)文化街16號 | a1夾餡哈密瓜味吐司 | 散裝稱重 | a1®+圖形 | 2021/08/09 | 酸價(以脂肪計)（KOH）║14.6mg/g║≤5mg/g | 云南三正技術檢測有限公司 | |
| 2 | 昆明市官渡區(qū)天益香食品廠 | 昆明市官渡區(qū)六甲鄉(xiāng) | 官渡區(qū)晨歡副食經(jīng)營部 | 中國(云南)自由貿易試驗區(qū)昆明片區(qū)官渡區(qū)小板橋街道辦事處華豐國際商貿城B5棟8-9號 | 黃金夾心面包 | 散裝稱重 | 天益香™ | 2021-11-13 | 大腸菌群║n1＝3900,n2＝7600,n3＝5600,n4＝3300,n5＝1400 （n1，n2，n3，n4，n5）＞M CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 | |
| 3 | 長葛市港福食品有限公司 | 長葛市石固鎮(zhèn)合寨李村 | 瀾滄上允海之潤超市 | 云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣上允鎮(zhèn)下城村一隊張存貴家出租房 | 蛋黃酥（紅豆味） | 300克/盒 | 領鮮客 | 2021/7/1 | 酸價(以脂肪計)||9.4||mg/g||5 | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 | |
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 江城親民超市 | 云南省普洱市江城哈尼族彝族自治縣國慶鄉(xiāng)中山路75號 | 鮮雞蛋 | / | / | 2021/7/25 | 恩諾沙星||24.1||μg/kg||不得檢出 | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 |
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| 調味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 昆明維情園食品有限公司 | 昆明經(jīng)開區(qū)阿拉鄉(xiāng)七家村 | 羅平縣板橋鎮(zhèn)華聯(lián)超市 | 云南省曲靖市羅平縣板橋鎮(zhèn)東勝街 | 國奉純味精 | 400克/袋 | 維情園+圖形商標 | 2020/12/22 | 谷氨酸鈉||68.5||%||≥99.0 | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 | |
| 2 | 云南蘇榮食品有限公司 | 昆明市空港新區(qū)大板橋街道辦事處李其社區(qū) | 羅平縣阿崗鎮(zhèn)恒豐百貨批發(fā)部 | 云南省曲靖市羅平縣阿崗鎮(zhèn)阿崗村委會阿崗村 | 國太純味精 | 400g/袋 | 彌星源 | 2021/1/7 | 谷氨酸鈉||84.2||%||≥99.0 | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 | |
| 3 | 清徐縣江宇醋業(yè)有限公司 | 清徐縣孟封鎮(zhèn)西堡村 | 昆明市官渡區(qū)祖勇興麗副食品經(jīng)營部 | 云南省昆明市官渡區(qū)吳井街道辦事處集成廣場一樓一號鋪面 | 料酒 | 500mL/瓶 | / | 2021/8/21 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計)||0.11||g/L||≥0.2 | 云南同創(chuàng)檢測技術股份有限公司 | |
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）
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