食品伙伴網(wǎng)訊 12月24日，海南省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、肉制品、豆制品、食用油、油脂及其制品、乳制品7大類食品共760批次，其中有3批次樣品檢出不合格，均為食品添加劑使用問題。
3批次不合格樣品為：澄邁福山香再來餐飲店銷售的手工面檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁福山曹氏沙縣小吃店銷售的生濕面檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬寧后安亞團(tuán)茶店銷售的饅頭檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，在高劑量使用時能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會危害人體健康。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括生濕面制品。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑含量。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的使用范圍不包括面制品。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2021年第48期）不合格樣品信息
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 澄邁福山香再來餐飲店 | 海南省澄邁縣福山鎮(zhèn)社區(qū)市場坊006號 | 手工面 | / | / | 2021/11/15 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) ║0.169g/kg ║不得使用 |
海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?/td> | |
| 2 | / | / | 澄邁福山曹氏沙縣小吃店 | 海南省澄邁縣福山鎮(zhèn)福橋北路3號 | 生濕面 | / | / | 2021/11/15 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) ║0.0732g/kg ║不得使用 |
海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?/td> | |
| 3 | / | / | 萬寧后安亞團(tuán)茶店 | 海南省萬寧市興安西街 | 饅頭 | / | / | 2021/11/26 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) ║0.0230g/kg ║不得使用 |
海南省食品藥品檢驗所瓊海分所 | |
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
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