網(wǎng)紅火鍋店專項抽檢，這兩批次食材不合格

　　沒有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓！

 

　　吃一頓鮮香麻辣的火鍋，是冬天特有的幸福。毛肚、牛肉、蝦滑、鴨血、牛蛙、鵝腸……這些火鍋食材，光聽名字是否就讓人垂涎欲滴？

 

　　龐大的火鍋消費市場，催生了一眾網(wǎng)紅火鍋店。打開美食推薦軟件，各大火鍋品牌讓人眼花繚亂。這些火鍋店的食品原料是否符合食安標(biāo)準(zhǔn)呢？我們就來抽檢看一看！

 

　　去年入秋以來，海曙區(qū)市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)有較大規(guī)模、較高知名度的火鍋店開展了專項抽檢行動，覆蓋知名連鎖火鍋品牌和山水溶洞火鍋、喉堂老火鍋等網(wǎng)紅火鍋品牌，共計18個火鍋品牌店。在具體抽檢中，重點抽檢了包括火鍋底料、動物內(nèi)臟、水產(chǎn)及其他自制食品等共計73個批次食品及原料，其中合格71批次，合格率為97.26%。

 

　　抽檢清單及檢測結(jié)果如下

　　兩批次不合格食品分別為雞蛋（檢出氟苯尼考）和牛蛙（恩諾沙星超出限量）。氟苯尼考是一種農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病，但產(chǎn)蛋家禽禁止使用氟苯尼考；恩諾沙星是廣譜抑菌劑，在動物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品或恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　我局已對檢測不合格的2家火鍋店進(jìn)行立案調(diào)查，并深挖不合格食品隱患源頭，同時教育相關(guān)門店進(jìn)一步提升索證索票進(jìn)貨臺賬登記意識，牢牢把住原料進(jìn)貨查驗關(guān)，杜絕不合格食品的再次流入。

 

　　經(jīng)過近幾年的整治，火鍋類食品總體合格率有所提升，人為非法添加行為鮮有發(fā)生，火鍋店食品總體安全可控。我局將繼續(xù)加大執(zhí)法和抽檢力度，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購和使用偽劣食品原料、非法添加和濫用食品添加劑等行為，另外對此次火鍋專項抽檢行動中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生及從業(yè)人員操作不規(guī)范等問題開展約談、指導(dǎo)和督促跟進(jìn)，進(jìn)一步強化經(jīng)營者食品安全管理意識，確保廣大消費者的飲食安全。

來源：餐飲服務(wù)監(jiān)管科