虎景觀察｜品質(zhì)為“1”，個(gè)性是“0”，再議酒類個(gè)性化

　　金虎賀歲，金鑼送福。壬寅虎年也伴著冬奧會如期而至，運(yùn)動健兒在運(yùn)動場上為了國家的榮譽(yù)揮灑著汗水，他們都有著一個(gè)目標(biāo)——金牌。金牌代表個(gè)人成績的突破，更代表了國家的榮耀。縱觀古今，黃金都有著不可撼動的地位。

 

　　黃金，自古以來就代表了尊榮華貴，是身份的表征，財(cái)富的說明。喜慶宴會，男婚女嫁，都少不了用它來作點(diǎn)綴裝飾。世界各國人都為它瘋狂，尤其是印度人、日本人對黃金更是特別情有獨(dú)鐘，鐘情到把它吃進(jìn)肚里與自己融為一體。所以如今在這種特殊的情懷下，催生出的個(gè)性化產(chǎn)品“金箔酒”如今也漸漸被大眾熟知。

 

　　金箔酒，聽起來名字就夠霸氣，顧名思義，金箔酒就是允許金箔作為食品添加劑而制成的白酒，最大使用量為每公斤0.02克。在生產(chǎn)工藝上，將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。雖然酒中加入黃金看似金貴，但是很多問題也被人們熱論起來。

 

　　其實(shí)添加金箔的白酒在市場上并不新鮮，在兩三年前就有了添加金箔的白酒，都是些地方品牌，但是添加金箔的白酒價(jià)格要比不添加的價(jià)格貴幾十到數(shù)百元。

 

　　銷售人員都說這種添加金箔的白酒對身體有保健功能，因?yàn)榻鸩蝗苡诰疲攘四苷{(diào)節(jié)人體的一些機(jī)能；同時(shí)喝的時(shí)候也要故意搖一搖，金光閃閃，很有面子。

 

　　但是，我們知道，金單質(zhì)是不能溶于胃酸的，僅僅是在消化道內(nèi)“走了個(gè)過場”，宣傳的保健功效大多只是噱頭罷了。

 

　　安全監(jiān)管，堅(jiān)決遏制“食金之風(fēng)”

 

　　2022年1月29日，國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合發(fā)文，根據(jù)我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金（銀）箔金（銀）粉類物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。并對關(guān)于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營含金銀箔粉食品違法行為進(jìn)行了通知。內(nèi)容指出：

 

　　一、嚴(yán)格食品安全監(jiān)管。各級市場監(jiān)管部門要督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，食品生產(chǎn)者不得采購使用金銀箔粉生產(chǎn)加工食品，食品銷售者不得采購銷售含金銀箔粉食品，餐飲服務(wù)提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食。

 

　　二、嚴(yán)格網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管。各級市場監(jiān)管部門要督促網(wǎng)絡(luò)交易平臺嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)平臺內(nèi)經(jīng)營者資質(zhì)審核，嚴(yán)禁平臺內(nèi)經(jīng)營者銷售含金銀箔粉食品。加強(qiáng)對“含金銀箔粉食品”“可食用金銀箔粉”的網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)測，及時(shí)督促網(wǎng)絡(luò)交易平臺依法采取下架等處置措施。

 

　　三、嚴(yán)格廣告監(jiān)管。各級市場監(jiān)管部門要嚴(yán)厲打擊以食品添加金銀箔粉為噱頭宣揚(yáng)奢靡享樂、拜金主義等違背社會良好風(fēng)尚的廣告宣傳行為，依法從嚴(yán)查處宣傳食品中添加金銀箔粉具有保健功能、治療功效等虛假違法廣告。

 

　　四、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。各有關(guān)部門要加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營含金銀箔粉食品的違法行為，嚴(yán)厲打擊虛假宣傳金銀箔粉可食用的違法行為，嚴(yán)厲打擊進(jìn)口含金銀箔粉食品違法行為。相關(guān)違法行為一經(jīng)查實(shí)，一律依法從嚴(yán)從重從快查處；涉嫌犯罪的，一律依法移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

 

　　隨著中國酒業(yè)的持續(xù)發(fā)展，中國酒類的消費(fèi)已經(jīng)形成了“多樣化、個(gè)性化、時(shí)尚化”的新風(fēng)尚，但是絕不是錯(cuò)誤的個(gè)性化，金箔酒叫停就是一個(gè)很典型的例子，中國酒業(yè)應(yīng)該向著多元化的方向發(fā)展。傳承中國酒文化也應(yīng)另辟蹊徑。

 

　　似“金箔酒”之類，與品質(zhì)無關(guān)，徒增噱頭，價(jià)格陡升。頂著“創(chuàng)新”的光環(huán)，實(shí)為牟取更大利潤。社會在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步。如今消費(fèi)者購買行為的核心要素就是性價(jià)比和價(jià)值感，是物超所值的消費(fèi)體驗(yàn)。依靠單純廣告或渠道促銷已不再是“消費(fèi)者愿意買、渠道愿意賣”的根本邏輯，重要的是產(chǎn)品品質(zhì)好，才能提高消費(fèi)粘性，酒業(yè)已經(jīng)從“渠道為王”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;品質(zhì)為王”時(shí)代。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉就曾指出，中國白酒已經(jīng)進(jìn)入“長期不缺酒，長期缺好酒”的發(fā)展階段，白酒從量級追求向品質(zhì)追求轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對更高品質(zhì)白酒有新需求，未來的產(chǎn)業(yè)升級就是釀好酒、賣好酒、分享好酒，滿足人民群眾對美好生活品質(zhì)的需求。

 

　　因此，白酒個(gè)性化必須建立在品質(zhì)提升的基礎(chǔ)上，品質(zhì)是“1”，個(gè)性化是“0”，有了“1”，“0”才有意義，也才有價(jià)值。

 

 

　　白酒個(gè)性化不是換湯不換藥，換個(gè)包裝變個(gè)價(jià)格；不是標(biāo)新立異、無中生有、無端獵奇。應(yīng)該是建立在消費(fèi)需求和大眾審美的前提下，聚焦產(chǎn)品品質(zhì)和文化的差異化，以提高產(chǎn)品辨識度為目的的產(chǎn)品創(chuàng)新。簡單而言，個(gè)性化是審美，而不是審丑。

 

 

　　宋書玉理事長就曾指出，在消費(fèi)不斷升級的時(shí)代趨勢下，高端化、個(gè)性化、差異化的白酒產(chǎn)品逐漸受到消費(fèi)者青睞。進(jìn)入消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，消費(fèi)者對美酒的需求也提出了更高要求。宋書玉理事長認(rèn)為，尊重白酒消費(fèi)本源，既要尊重物質(zhì)層面的感官愉悅，又要顧及精神層面的心靈慰藉。有品，有禮，有儀，有情。我們從沒酒喝到有酒喝，從有酒喝到喝好酒，從喝好酒到喝名酒，從喝名酒到喝老酒。這樣的演進(jìn)已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。什么是好酒？什么是名酒？什么是老酒？隨著標(biāo)準(zhǔn)體系的完善，產(chǎn)業(yè)必須明確，消費(fèi)者才會明白，比如滿足消費(fèi)者更多的消費(fèi)需求、更好的性價(jià)比、更便捷的交付、個(gè)性化需求。打造更好的消費(fèi)體驗(yàn)，讓原料看得見，釀造看得見，貯存看得見，讓品質(zhì)看得見。隨著美好生活的追求，營造新的消費(fèi)儀式和場景，讓不變的經(jīng)典，創(chuàng)作出百變的創(chuàng)意。

 

 

　　近些年，茅臺集團(tuán)正圍繞年輕化方面深入推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，形成多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、潮流化的新生代產(chǎn)品集群。當(dāng)然，這背后離不開茅臺管理層的年輕化，以及管理機(jī)制的年輕化，茅臺在年輕化戰(zhàn)略上領(lǐng)先于行業(yè)的優(yōu)先布局，同樣對行業(yè)具有示范效應(yīng)。

 

　　為了能夠跟新一代消費(fèi)者進(jìn)一步溝通，茅臺也走上了“年輕化”之路，開展著自己的一番探索與嘗試。為了滿足年輕人“適量飲酒”、健康“微醺”需求，茅臺不斷推出滿足這些要求的新產(chǎn)品。2019年，茅臺推出Umeet·藍(lán)莓精釀，即以“輕飲酒品”為定位，倡導(dǎo)低酒精、輕松的飲用氛圍和剛好的微醺狀態(tài)。而其深寶石紅色和清新怡人的藍(lán)莓果香也都讓其受到了愛好果酒的女性群體的喜愛。

 

　　除了產(chǎn)品上的“年輕化”，茅臺也捕捉到了后浪們瘋狂網(wǎng)購、青睞直播帶貨的購買習(xí)慣，以年輕人的方式嘗試新的營銷方式。

 

　　近日在浙江省區(qū)茅臺傳承人在寧波開啟的茅臺文化夜光嘉年華，成為一個(gè)創(chuàng)新嘗試。當(dāng)400余名 “茅粉”進(jìn)入巨大飛碟造型的MOUTAI-X Lab（茅臺未來實(shí)驗(yàn)室）內(nèi)部，沉浸全息影像技術(shù)制作的茅臺星際之旅，便可追溯一瓶茅臺酒的神秘起源。這體驗(yàn)讓到場的朋友感到驚嘆，原來茅臺文化還能這么“玩”，簡直不要太酷了吧。

 

　　茅臺的這些舉動讓年輕人知道，茅臺不再是他們印象中高高在上的高端品牌，也有一顆向往情感、與知己談笑風(fēng)生的心。

 

 

　　文化的、個(gè)性的、細(xì)分的消費(fèi)需求是行業(yè)發(fā)展趨勢，而五糧液針對高端之上細(xì)分市場的布局已初步構(gòu)建。

 

　　五糧液和故宮博物院合作推出了第一款文化創(chuàng)意酒“五糧液·九龍壇”，并在熱播節(jié)目《上新了·故宮》亮相。五糧液·九龍壇結(jié)合了故宮與五糧液兩大IP，在稀缺酒質(zhì)、文化價(jià)值、創(chuàng)意設(shè)計(jì)上均做到了精益求精，成為備受消費(fèi)者青睞的文化創(chuàng)意酒臻品。

 

　　從誕生至今，五糧液·九龍壇一直就一壇難求。由此可見，五糧液所布局的高端細(xì)分市場，其勢能正在不斷釋放。

 

　　“五糧液·八方來和”其設(shè)計(jì)融合五糧液傳統(tǒng)文化和故宮祥瑞元素，集合五糧液1909年得名以來的第一至八代五糧液。歷經(jīng)112年與八次迭代，串連起了一部五糧液的“近代史”，其稀缺性和收藏性不言而喻。

 

　　這類產(chǎn)品之所以受到追捧，源于其不僅擁有高品質(zhì)，還擁有新潮與傳統(tǒng)碰撞、時(shí)尚與古典并存的高顏值，以及深厚的傳統(tǒng)文化。

 

 

　　洋河股份匠心之作夢之藍(lán)手工班，從2014年推出至今就是高端精品白酒之典范，以“高品質(zhì)、稀缺、純手工”的形象為消費(fèi)者所認(rèn)可。每年的封藏大典，都吸引來自行業(yè)內(nèi)外及社會各界的廣泛關(guān)注。面對疫情，洋河股份依然沒有放棄，在去年首次使用“云封藏”，采用“實(shí)景+直播+線上”的全新模式，吸引了800萬網(wǎng)友線上觀禮。

 

　　洋河股份除了注重品質(zhì)、創(chuàng)新技術(shù)之外，文化價(jià)值與精神理念更是一個(gè)頂級品牌所需的內(nèi)涵，也符合當(dāng)今時(shí)代新一代消費(fèi)群體的情感依托。所以，洋河股份不僅擁有了屬于自己的產(chǎn)品矩陣，更是從文化、旅游、封藏大典等多方面打造了屬于自己的生態(tài)鏈。

 

　　中國白酒的品質(zhì)個(gè)性化發(fā)展之路任重道遠(yuǎn)。中國白酒的道路是堅(jiān)定不移的健康道路、堅(jiān)守匠心的傳承道路、追求本質(zhì)的創(chuàng)新道路、勇于開拓的品牌道路。