2021年市場火爆的食品原料回望

　　食品伙伴網(wǎng)訊 隨著民眾健康意識(shí)的提高，以及健康消費(fèi)需求的加速升級(jí)，能為產(chǎn)品增高附加值的功能性食品配料被進(jìn)一步開發(fā)，食品伙伴網(wǎng)對(duì)2021年走紅的幾個(gè)食品原料進(jìn)行了簡要介紹，并對(duì)其用法用量等相關(guān)的法規(guī)要求進(jìn)行梳理，供參考。

 

　　一、透明質(zhì)酸鈉（玻尿酸）

 

　　透明質(zhì)酸鈉，英文名稱Sodium Hyaluronate，也常被譯為“玻尿酸”，玻尿酸常常作為護(hù)膚成分、醫(yī)美產(chǎn)品被人所熟知。透明質(zhì)酸鈉早在2008年已經(jīng)被我國批準(zhǔn)為新食品原料，不過當(dāng)時(shí)使用范圍僅為保健食品原料。2021年1月，透明質(zhì)酸鈉再次被批準(zhǔn)為新食品原料，此次批準(zhǔn)的使用范圍為飲料、巧克力等普通食品。因此2021年上半年，各式各樣的透明質(zhì)酸鈉食品成為新晉頂流，吸引了來自食品企業(yè)、消費(fèi)者等各界的注意。

 

　　2.使用注意事項(xiàng)

 

　　本次批準(zhǔn)的使用范圍和推薦最大使用量如下：

使用范圍	推薦最大使用量
乳及乳制品	0.2g/kg
飲料類	液體飲料≤50 mL 包裝 2.0 g/kg，  51–500 mL 包裝 0.20 g/kg， 固體飲料按照沖調(diào)后液體體積折算
酒類	1.0 g/kg
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果	3.0 g/kg
冷凍飲品	2.0 g/kg

 

　　3.標(biāo)簽標(biāo)示要求

 

　　透明質(zhì)酸鈉的新食品原料批準(zhǔn)公告（《國家衛(wèi)生健康委關(guān)于蟬花子實(shí)體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》）中對(duì)標(biāo)簽標(biāo)示要求：“透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群，并標(biāo)注推薦食用量≤200毫克/天。”

 

　　另外，添加透明質(zhì)酸鈉為原料的食品，在配料表中建議標(biāo)識(shí)公告中批準(zhǔn)的名稱“透明質(zhì)酸鈉”。如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了透明質(zhì)酸鈉，應(yīng)注意標(biāo)示其添加量或在成品中的含量。

 

　　二、γ-氨基丁酸（GABA）

 

　　1.γ-氨基丁酸是什么

 

　　γ-氨基丁酸，英文名稱Gamma aminobutyric acid，市面上也常簡稱為GABA。早在2009年，我國就批準(zhǔn)了γ-氨基丁酸為新食品原料（衛(wèi)生部2009年第12號(hào)公告）。近幾年隨著助眠市場的崛起，越來越多的添加γ-氨基丁酸的食品正在涌入市場。γ-氨基丁酸也是允許使用的食品用合成香料，在GB 2760—2014的表B3中，F(xiàn)EMA編號(hào)為4288。

 

　　2.使用注意事項(xiàng)

 

　?。?）作為新食品原料使用

 

　　使用范圍：飲料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括嬰幼兒食品。

 

　　食用量：≤500毫克/天。

 

　?。?）作為食品用合成香料使用

 

　　作為食品用合成香料使用時(shí)，要遵循GB 2760—2014附錄B中關(guān)于食品用香料使用規(guī)定的要求。

 

　　3. 標(biāo)簽標(biāo)示要求

 

　　（1）作為新食品原料使用

 

　　依據(jù)《國家衛(wèi)生計(jì)生委食品司關(guān)于預(yù)包裝食品含新食品原料標(biāo)簽標(biāo)示以及低聚果糖有關(guān)問題的復(fù)函》（國衛(wèi)食品標(biāo)便函〔2015〕279號(hào)）：“根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）相關(guān)規(guī)定，食用方法屬于推薦標(biāo)示內(nèi)容。預(yù)包裝食品中含有已公告的新食品原料，若公告中明確要求在標(biāo)簽、說明書中標(biāo)示食用量和不適宜人群，則應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)公告要求進(jìn)行標(biāo)示；若公告中有食用量和不適宜人群要求，但未要求在標(biāo)簽、說明書中標(biāo)示的，可以由食品生產(chǎn)企業(yè)自行選擇是否標(biāo)示。”

 

　　《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)γ-氨基丁酸等6種物質(zhì)為新資源食品的公告》（衛(wèi)生部2009年第12號(hào)）中未對(duì)γ-氨基丁酸的食用量和不適宜人群的標(biāo)識(shí)進(jìn)行要求，食品伙伴網(wǎng)建議，企業(yè)如果無法確保消費(fèi)者γ-氨基丁酸的攝入量在安全范圍內(nèi)，則在包裝上標(biāo)注每日食用量警示語。

 

　　如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了γ-氨基丁酸，應(yīng)注意標(biāo)示其添加量或在成品中的含量。

 

　?。?）作為食品用合成香料使用

 

　　根據(jù)GB 7718—2011，使用食用香精、食用香料的食品，可以在配料表中標(biāo)示該香精香料的通用名稱，也可標(biāo)示為“食用香精”，或者“食用香料”，或者“食用香精香料”。

 

 

　　1.余甘子是什么

 

　　余甘子，英文名稱Fructus Phyllanthi 或Emblicmyrobalon,Aonla，又稱油甘子、圓橄欖（參考NY/T 1940-2010《熱帶水果分類和編碼》），為大戟科植物余甘子Phyllanthus emblica L. 的干燥成熟果實(shí)。余甘子，是藥食同源物質(zhì)（食藥物質(zhì)），列于我國的《既是食品又是藥品的物品名單》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)文件的附件1）中。《中國藥典》（2020版）中對(duì)其“功能與主治”描述為：“清熱涼血，消食健胃，生津止咳。用于血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干。”2021年初，隨著多個(gè)品牌對(duì)以余甘子為原料的幾款爆紅飲品的推出，余甘子從冷門的潮汕小眾水果一躍成為了炙手可熱的食藥物質(zhì)。

 

　　2.使用及標(biāo)簽標(biāo)示要求

 

　　根據(jù)國家衛(wèi)健委2021年新發(fā)布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》（國衛(wèi)食品發(fā)〔2021〕36號(hào)），“食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食藥物質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合國家法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食藥物質(zhì)目錄的相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和經(jīng)營中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預(yù)防治療功能。”

 

　　另外，考慮到市面上對(duì)余甘子俗稱較多，有“油柑”、“油甘子”、“圓橄欖”、“印度醋栗”、“阿米拉”等，食品伙伴網(wǎng)建議企業(yè)，以余甘子為原料的食品，在配料表中標(biāo)識(shí)《既是食品又是藥品的物品名單》中列出的名稱“余甘子”。

 

　　四、桑葉、桑葉提取物

 

　　1.桑葉

 

　　桑葉，英文名稱mori folium ，為?？浦参锷orus albaL.的干燥葉。桑葉是食藥物質(zhì)，列于我國的《既是食品又是藥品的物品名單》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)文件的附件1）中。《中國藥典》（2020版）中對(duì)其“功能與主治”描述為：“疏散風(fēng)熱，清肺潤燥，清肝明目。用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。”

 

　　2.桑葉提取物

 

　　桑葉提取物已被國家衛(wèi)健委終止審查，終止審查意見為：本品是以桑葉為原料，經(jīng)水提、微濾、超濾、濃縮、噴霧干燥等工藝制成，該工藝屬傳統(tǒng)工藝，與桑葉（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號(hào)文中既是食品又是藥品的物品名單）具有實(shí)質(zhì)等同性，其衛(wèi)生安全指標(biāo)按我國相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

 

　　五、是否能宣稱功能？

 

　　添加了上述原料的食品能否宣稱相關(guān)功能呢？答案是否定的。國內(nèi)多個(gè)法規(guī)對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和經(jīng)營中涉及疾病預(yù)防治療功能，或非保健食品明示或者暗示具有保健作用等行為進(jìn)行了明令禁止。食品伙伴網(wǎng)將食品中關(guān)于“疾病預(yù)防、治療功能”標(biāo)簽標(biāo)示的主要相關(guān)規(guī)定列舉如下：

 

　　1.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：食品的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

 

　　2.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）規(guī)定：不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

 

　　3.《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食藥物質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合國家法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食藥物質(zhì)目錄的相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和經(jīng)營中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預(yù)防治療功能。

 

　　六、小結(jié)

 

　　2021年，后疫情時(shí)代背景下，健康消費(fèi)在國民整體消費(fèi)支出的占比提升，一些新食品原料或藥食同源物質(zhì)，因其自帶健康功能屬性并且具有一定的認(rèn)知度，使得含有這些原料的食品更易引起大部分消費(fèi)者的關(guān)注。食品伙伴網(wǎng)溫馨提示相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)，功能性食品原料雖好，宣傳標(biāo)注需謹(jǐn)慎，注意不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。