玉門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 “三嚴(yán)三防”開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查

　　近日，玉門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以“全覆蓋、無(wú)死角、零容忍”的態(tài)勢(shì)嚴(yán)查學(xué)校食堂食品安全，重點(diǎn)檢查校園周邊及學(xué)校食堂，防患于未然，保障廣大師生“舌尖上的安全”。

 

　　一是嚴(yán)查疫情防控，防范人物交叉?zhèn)魅?。在督促摸清從業(yè)人員假期外出情況、開(kāi)展核酸檢測(cè)，提倡就餐時(shí)“定人定時(shí)定位”的同時(shí)，以冷鏈?zhǔn)称罚ㄟM(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚橹攸c(diǎn)檢查對(duì)象，要求各學(xué)區(qū)冷鏈?zhǔn)巢膰?yán)格索票索證，確保每件食材來(lái)源清晰，所有食材入庫(kù)前做好預(yù)防性消毒，日常儲(chǔ)存時(shí)嚴(yán)格按要求生熟、葷素分區(qū)分類(lèi)儲(chǔ)存，堅(jiān)決杜絕傳染源，降低人物交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn)。

 

　　二是嚴(yán)查食品原料，防范食品過(guò)期霉變。檢查中以各學(xué)校食堂庫(kù)存為重點(diǎn)，嚴(yán)查食材原料。要求各學(xué)校對(duì)庫(kù)存食材特別是放假前貯存的食品及原料進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期，出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定銷(xiāo)毀處理，目前未發(fā)現(xiàn)過(guò)期霉變食材和食品。

 

　　三是嚴(yán)查主體責(zé)任落實(shí)，防范設(shè)備安全隱患。圍繞操作間墻體、地溝、設(shè)施設(shè)備和進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票、餐具清潔消毒、環(huán)境衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康管理等方面進(jìn)行逐一排查、檢查，堅(jiān)決堵塞所有可能的安全漏洞。目前發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂地面有積水、食品索票索證日期有誤、防護(hù)設(shè)施破損等風(fēng)險(xiǎn)隱患4條，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改落實(shí)4條；同時(shí)，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)開(kāi)展網(wǎng)上隨機(jī)巡查，進(jìn)一步靠實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，不斷提升校園食品安全監(jiān)管效能。

 

　　下一步，玉門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局將加強(qiáng)食品安全宣傳，倡導(dǎo)文明用餐，制止餐飲浪費(fèi)，并定期開(kāi)展學(xué)校食品安全從業(yè)人員培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)、自律意識(shí)，提高食品安全管理水平，保障師生飲食衛(wèi)生、健康、安全！