把春天的浪漫端上桌——可以吃的“花”

 

　　花兒都能吃嗎？

 

　　花有成千上萬種，但是可作為原料用于普通食品制作中的花并不多，根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的公告，既是食品又是藥品的物品名單中花類植物包括丁香、代代花、白扁豆花、金銀花、菊花、槐花、山銀花、玫瑰花、西紅花。此外，衛(wèi)生部發(fā)布的關于“新食品原料”公告中還有枇杷花、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、茶樹花、玫瑰花（重瓣紅玫瑰Rose rugosa cv.Plena）可作為普通食品生產使用，同時允許雞蛋花作為涼茶飲料原料使用。

 

　　下面江西省市場監(jiān)管局專家團隊給您介紹3種常見的既是食品又是藥品的植物花。

 

　　玫瑰花

 

　　玫瑰茶、玫瑰蜜、玫瑰花醬、玫瑰花餅……玫瑰花已然成為一種常見的食材，甜香撲鼻，受到很多消費者的喜愛。此外，現(xiàn)代醫(yī)學表明，玫瑰花含有槲皮甙、揮發(fā)油、有機酸、多種氨基酸和微量元素，具有通經活血、美容養(yǎng)顏等功效。常見的可食用玫瑰品種有平陰玫瑰、苦水玫瑰、大馬士革玫瑰和法國千葉玫瑰等，玫瑰醬、鮮花餅等食品就是用這些玫瑰的鮮花瓣制成的。

 

　　槐花

 

　　槐花分為“洋槐花”和“國槐”兩種，其中洋槐花又叫刺槐，是豆科刺槐屬的落葉喬木，每年四、五月開花，具有香甜氣味，是可食用的槐花，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)元素，具有很高的食用價值。國槐又叫家槐、中華槐，是豆科槐屬的落葉喬木，基本沒有香氣，味道苦，具有止血、降血壓、降血糖、抗氧化、抗病毒、抗腫瘤和增強免疫等作用，常入藥使用?；被ǔ苑ū姸?，蒸食、熬湯、煮粥、包餃子等，味道各有特色。

 

　　金銀花

 

　　金銀花為忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開的花，屬于藥食同源植物花，含有黃酮類、皂苷類、有機酸類、揮發(fā)油及多種微量元素，具有抗過敏、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、解熱、降血脂、保肝利膽和免疫調節(jié)等藥理作用。

 

　　溫馨提示

 

　　有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、虎刺等都含有對人體有害的甙類物質及各類生物堿，所以大家在吃花的時候一定要認清，同時應采集遠離污染的花朵。

 

　　稿源：省局食品抽檢處

 

　　執(zhí)筆：南昌大學食品學院

 

　　省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院

 

　　通訊員：熊錚