食品伙伴網(wǎng)訊 5月12日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第6期通告，檢出不合格食品3批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要包括微生物污染、食品添加劑超范圍使用、其他污染物超標等。
其中，1批次冷凍飲品檢出微生物污染問題，為澄邁老城龍水甜冰店銷售的標稱海林市中興冷飲廠生產(chǎn)的東北老哈人家（生產(chǎn)日期：2022-01-02，規(guī)格型號：75克/支），檢驗項目菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源?！妒称钒踩珖覙藴?冷凍飲品和制作料》（GB 2759—2015）中規(guī)定，5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不得超過25000CFU/mL。菌落總數(shù)超標可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/div>
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
相關(guān)報道：海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2022年第6期）
還有1批次饅頭檢出食品添加劑超范圍使用問題，為?？邶埲A樂卡飲品店銷售的北方饅頭，經(jīng)海南省食品藥品檢驗所?？诜炙鶛z驗發(fā)現(xiàn)，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會危害人體健康。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。造成發(fā)酵面制品制品中脫氫乙酸不合格的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中含有該添加劑含量。
此外，還有1批次餐飲具檢出其他污染物超標，為五指山通什田園家水餃店使用的復用碗，檢驗項目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標之一，如果飲用水生產(chǎn)過程或餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在水體或餐具上的殘留過量，對人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。根據(jù)《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產(chǎn)品的風險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
不合格產(chǎn)品信息
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 五指山通什田園家水餃店 | 海南省五指山市通什鎮(zhèn)翡翠大道翡翠花園115商鋪 | 復用碗 | / | / | 2022-03-22 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.0285mg/100cm2║不得檢出 | 餐飲食品 | 海南/(省抽) | 海南省食品藥品檢驗所五指山分所 | |||
| 2 | / | / | ?？邶埲A樂卡飲品店 | 海南省海口市龍華區(qū)南沙路坡博市場1號鋪面 | 北方饅頭 | / | / | 2021-11-24 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.442g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 海南/國抽 | 初檢機構(gòu)：海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?br /> 復檢機構(gòu)：海南省食品檢驗檢測中心 | 檢驗結(jié)果為復檢結(jié)果 | ||
| 冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 海林市中興冷飲廠 | 海林市柴河沿江路工業(yè)園區(qū) | 澄邁老城龍水甜冰店 | 海南省澄邁縣老城鎮(zhèn)澄江北路中學旁邊 | 東北老哈人家 | 75克/支 | 東北老哈人家 | 2022-01-02 | 菌落總數(shù)‖2.3×10?CFU/mL，3.3×10?CFU/mL，3.1×10?CFU/mL， 1.4×10?CFU/mL，1.3×10?CFU/mL‖n=5,c=2,m=2.5×10?CFU/mL,M=10?CFU/mL |
冷凍飲品 | 海南/（省抽） | 海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?/td> | |||
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls相關(guān)報道：海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2022年第6期）
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日期：2022-05-12
地區(qū)：
海南
中國
行業(yè)：
添加劑配料
食品檢測
認證體系
標簽：
監(jiān)督
管理
食品
污染物
微生物
食品添加劑
科普：
監(jiān)督
管理
食品
污染物
微生物
食品添加劑
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