貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于夏季飲食的安全提示

　　夏日來(lái)臨，氣溫不斷升高，各類(lèi)病媒昆蟲(chóng)活動(dòng)頻繁，各種致病菌微生物繁殖迅速，易導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)。為保障人民群眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，針對(duì)夏季食品消費(fèi)特點(diǎn)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局安全提示如下。

 

　　一、食品采購(gòu)嚴(yán)把關(guān)

 

　　線(xiàn)下采購(gòu)：消費(fèi)者應(yīng)到證照齊全、衛(wèi)生規(guī)范的商店、超市購(gòu)買(mǎi)新鮮食物。做好個(gè)人防護(hù)，不到人多的地方扎堆購(gòu)物，自覺(jué)遵守疫情防控相關(guān)規(guī)定，積極配合商家測(cè)量體溫登記。避免用手直接接觸冷凍鮮食品，接觸食品后請(qǐng)勿用手觸摸口鼻眼等部位。線(xiàn)上采購(gòu)：應(yīng)選擇正規(guī)和信譽(yù)好的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)采購(gòu)，謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)境外食品，應(yīng)關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息。收到快遞時(shí)，可用75%的酒精對(duì)外包裝進(jìn)行消毒，處理后及時(shí)洗手。

 

　　預(yù)包裝食品：包裝表面應(yīng)光潔無(wú)破損，標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰齊全。請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)出現(xiàn)漏氣、脹袋等現(xiàn)象的真空包裝食品，出現(xiàn)鼓蓋、胖聽(tīng)的罐頭，出現(xiàn)霉變、生蟲(chóng)的干貨、調(diào)味品等食品。散裝食品：選擇食品隔離罩上有標(biāo)簽標(biāo)注的商品，同時(shí)注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位等信息。熟食：應(yīng)到具有合法資質(zhì)和具備冷藏設(shè)施的超市貨副食店購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需觀察色澤、氣味有無(wú)異常；一次購(gòu)買(mǎi)量不宜過(guò)多，已開(kāi)封的熟食制品需密封后冷藏保存，并盡快食用。

 

　　二、食品清洗須徹底

 

　　果蔬清洗：果蔬類(lèi)食品應(yīng)先用流動(dòng)的潔凈水認(rèn)真沖洗，以去除表面可能殘留的細(xì)菌或污染物；然后放到鹽水中（鹽具有一定消毒殺菌作用）浸泡10分鐘，最多不超過(guò)半小時(shí)，再清潔食用。合理控制時(shí)限有助于溶解蔬果表面的殘留農(nóng)藥，也有效避免因浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致溶解在水中的農(nóng)藥向果蔬內(nèi)滲透。

 

　　肉類(lèi)清洗：不建議用水龍頭直接沖洗，易導(dǎo)致細(xì)菌隨著水濺到其他地方，造成交叉感染。應(yīng)用專(zhuān)門(mén)的器皿裝水清洗，之后再清潔器皿。處理完肉類(lèi)后要用肥皂和流動(dòng)水洗手20秒以上，并徹底清理案臺(tái)和容器。

 

　　三、食品存放要科學(xué)

 

　　需要室溫保存的食品：香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲(chǔ)藏溫度是13℃～15℃，低溫儲(chǔ)存容易變黑、腐爛；火腿冷藏后，其中的脂肪會(huì)逐漸析出，導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散；面包等面食也不宜在冰箱保存，易導(dǎo)致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合，逐漸變硬。

 

　　需要冷藏或冷凍的食品：生鮮食品購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快置于冰箱貯存（冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于-12℃），并盡量做到分隔或者獨(dú)立包裝，生、熟食品要分開(kāi)貯存，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。請(qǐng)勿存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，冰箱需定期除霜、清洗、消毒。

 

　　四、食品加工要規(guī)范

 

　　應(yīng)保持廚房通風(fēng)透氣、環(huán)境整潔，在做飯之前、期間和之后要用流動(dòng)水洗凈雙手。切配食品的工具、盛裝食物的餐飲具要做到生熟分開(kāi)，不宜混用，使用后勤用沸水消毒殺菌。冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，加熱烹制要做到燒熟煮透。涼拌菜可適量加入生蒜殺菌，現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量在2小時(shí)內(nèi)食用完畢。食用冷藏的剩飯、剩菜前應(yīng)確認(rèn)食品無(wú)腐敗變質(zhì)，經(jīng)再次徹底加熱后方可食用。

 

　　五、維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

 

　　在食品消費(fèi)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，積極維護(hù)自身合法權(quán)益。就餐后一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類(lèi)和食材來(lái)源等信息，以助診治。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)撥打電話(huà)12315進(jìn)行投訴舉報(bào)，并注意保留消費(fèi)憑證、病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告、可疑食物等相關(guān)證據(jù)。