烏干達擬制訂4項咖啡標準

　　2022年5月18日，烏干達國家標準局發(fā)布了4項咖啡標準草案，意見反饋期截至2022年6月23日。4項標準分別為：（1）《風味咖啡規(guī)范》（DEAS1087-2022），規(guī)定了風味咖啡的要求、取樣和測試方法，其中風味咖啡指添加調(diào)味劑或具有調(diào)味特性的食品成分以賦予特定風味的咖啡，應(yīng)具有咖啡及所用香料和調(diào)味劑的風味和顏色，無異物、昆蟲和霉變等，其水份不應(yīng)超過5%，酸不溶灰分不應(yīng)超過1%，赭曲霉毒素A限量為10μg/kg，大腸桿菌和沙門氏菌不得檢出，霉菌和酵母菌限量為即飲風味咖啡100CFU/g、非即飲1000CFU/g；（2）《液體咖啡規(guī)范》（DEAS1088-2022），規(guī)定了液體咖啡的要求、取樣和測試方法，適用于濃縮液體咖啡和即飲咖啡，液體咖啡應(yīng)不含任何摻雜物，可以是液體、凝膠或泡沫形態(tài)，濃縮液體咖啡應(yīng)具有烘焙磨碎或速溶咖啡的色、味、香、味特征，即飲咖啡應(yīng)具有所用咖啡和其他食品配料特有的風味和氣味，液體咖啡PH值應(yīng)為5-8，濃縮液體咖啡中咖啡因含量不小于0.8%，總可溶性固體不少于55%，赭曲霉毒素A限量為10μg/kg，大腸桿菌和沙門氏菌不得檢出，霉菌和酵母菌限量為100CFU/g；（3）《咖啡預(yù)混料規(guī)范》（DEAS1089-2022），規(guī)定了咖啡預(yù)混料的要求、取樣和測試方法，其中咖啡預(yù)混料指咖啡（速溶/烘焙和研磨咖啡）與一種或多種成分的混合物，應(yīng)為細粒狀或粉末狀均勻混合物，具有咖啡和所用任何其他成分的特有風味、顏色和氣味，無異物，其水份不應(yīng)超過5%，總灰分不應(yīng)超過15%，酸不溶灰分不應(yīng)超過1%，赭曲霉毒素A限量為10μg/kg，大腸桿菌和沙門氏菌不得檢出，霉菌和酵母菌限量為1000CFU/g；（4）《咖啡行業(yè)操作規(guī)范》（DEAS1090-2022），規(guī)定了咖啡生產(chǎn)加工過程所須遵守的操作規(guī)范要求。