“中國(guó)本土葡萄酒酵母種質(zhì)資源創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”技術(shù)鑒定會(huì)在線上召開(kāi)

　　2022年5月23日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)以視頻會(huì)議的方式組織并主持召開(kāi)了由西北農(nóng)林科技大學(xué)、安琪酵母股份有限公司、煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄釀酒股份有限公司、中糧長(zhǎng)城酒業(yè)有限公司、御馬國(guó)際葡萄酒業(yè)（寧夏）有限公司等單位共同完成的“中國(guó)本土葡萄酒酵母種質(zhì)資源創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目成果鑒定會(huì)。

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)原校長(zhǎng)陳堅(jiān)，中科院微生物所研究員白逢彥，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)原副主任趙世華，上海交通大學(xué)教授盧江，西北工業(yè)大學(xué)教授師俊玲7位專(zhuān)家擔(dān)任鑒定委員會(huì)委員。鑒定會(huì)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)綜合業(yè)務(wù)部李永智主持。

 

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長(zhǎng)房玉林，西農(nóng)葡萄酒學(xué)院黨委書(shū)記郭建東，院長(zhǎng)劉樹(shù)文，副院長(zhǎng)陶永勝，教授劉延琳，安琪酵母股份有限公司覃先武，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰纠钣浢?，中糧長(zhǎng)城酒業(yè)有限公司李澤福、御馬國(guó)際葡萄酒業(yè)（寧夏）有限公司白穩(wěn)紅等項(xiàng)目完成單位與項(xiàng)目科研團(tuán)隊(duì)相關(guān)人員參加了鑒定會(huì)。

 

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長(zhǎng)房玉林在致辭中表示，西農(nóng)葡萄酒學(xué)院多年來(lái)一直秉承服務(wù)中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。針對(duì)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)依賴(lài)單一的、進(jìn)口葡萄酒酵母這種困境，劉延琳教授團(tuán)隊(duì)從2000年開(kāi)始，用了22年的時(shí)間，進(jìn)行本土酵母資源的收集、挖掘、鑒定、優(yōu)選、產(chǎn)業(yè)化的開(kāi)發(fā)。希望該項(xiàng)目能夠塑造可以體現(xiàn)中國(guó)風(fēng)土特征的葡萄酒風(fēng)格，提升國(guó)產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量，進(jìn)一步提升中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

 

　　項(xiàng)目組在聽(tīng)取了項(xiàng)目匯報(bào)，審閱了相關(guān)資料，進(jìn)行了質(zhì)詢(xún)討論的基礎(chǔ)上，形成如下鑒定意見(jiàn)：

 

　　1.項(xiàng)目提供的資料齊全，符合成果鑒定要求。

 

　　2.建立從資源鑒定到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的全面的技術(shù)體系，創(chuàng)建了大樣本、多生態(tài)、多指標(biāo)、系統(tǒng)化研究體系，系統(tǒng)收集了來(lái)源于我國(guó)多產(chǎn)區(qū)、多葡萄品種、多年份的酵母菌株，建立了保藏2萬(wàn)余株本土葡萄酒酵母的種質(zhì)資源庫(kù)；揭示了中國(guó)葡萄酒主產(chǎn)區(qū)酵母的種類(lèi)多樣性與遺傳多樣性，獲得了239種基因型的釀酒酵母核心種質(zhì)；通過(guò)菌株的葡萄酒釀造學(xué)性狀評(píng)價(jià)，獲得了50株釀酒特性?xún)?yōu)良的菌株，并研究揭示了本土酵母典型的葡萄酒學(xué)釀造性狀的形成與調(diào)控機(jī)制，為優(yōu)良菌株的開(kāi)發(fā)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

 

　　3.針對(duì)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土表達(dá)不充分等突出問(wèn)題，通過(guò)定向選育技術(shù)體系，開(kāi)發(fā)了典型特征突出、綜合性狀優(yōu)良、功能細(xì)分的系列本土酵母菌近30株，其中2株耐受力強(qiáng)、發(fā)酵力強(qiáng)、香氣表達(dá)力強(qiáng)的本土優(yōu)良葡萄酒釀酒酵母CECA和CEC01，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)業(yè)應(yīng)用。

 

　　4. 成果取得了我國(guó)本土葡萄酒酵母從0到1的突破，打破了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)進(jìn)口酵母的依賴(lài)，實(shí)現(xiàn)對(duì)進(jìn)口葡萄酒酵母30%的國(guó)產(chǎn)化替代，并出口至歐洲傳統(tǒng)葡萄酒主產(chǎn)國(guó)，解決了我國(guó)葡萄酒酵母長(zhǎng)期以來(lái)存在的“卡脖子”技術(shù)隱患與產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“微生物種業(yè)”安全提供了技術(shù)保障。

 

　　成果獲國(guó)家授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利10件，發(fā)表論文200余篇；為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了近百名博碩士生，培訓(xùn)了大批葡萄酒專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才；成果推廣應(yīng)用到我國(guó)所有葡萄栽培區(qū)，并輻射其他果酒行業(yè)，增加了果農(nóng)收入，促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分顯著。

 

　　專(zhuān)家委員會(huì)認(rèn)為，該成果特色鮮明、創(chuàng)新性突出，對(duì)推動(dòng)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步起到了重要作用，整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

 

　　建議進(jìn)一步推廣應(yīng)用。