邯鄲市“嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控”守牢食品生產(chǎn)安全底線

　　邯鄲市市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)推進(jìn)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)整治行動(dòng)，創(chuàng)新監(jiān)管舉措，提升監(jiān)管效能，著力在源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控上狠下功夫，筑牢全市食品生產(chǎn)安全防線，守牢食品生產(chǎn)安全底線。

 

　　源頭嚴(yán)防，把好“準(zhǔn)入”市場(chǎng)的最后一道防線。針對(duì)食品出廠檢驗(yàn)環(huán)節(jié)存在的質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔恪⑽粗鹋鷻z驗(yàn)、檢驗(yàn)記錄不真實(shí)、未按規(guī)定留樣等突出問(wèn)題，自4月份始，在全市范圍內(nèi)組織開(kāi)展了為期半年的食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘袆?dòng)。對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)摸底調(diào)查，全面掌握食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)、委托檢驗(yàn)情況，建立企業(yè)出廠檢驗(yàn)檔案；5月份始，采取“線上+線下”相結(jié)合的方式，依托第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，分期、分批、分食品類別的對(duì)全市食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員進(jìn)行崗位技能強(qiáng)化培訓(xùn)。線上重點(diǎn)培訓(xùn)理論知識(shí)，網(wǎng)絡(luò)視頻教學(xué)、線上咨詢交流、開(kāi)展技能考核；線下重點(diǎn)培訓(xùn)操作技能，對(duì)口幫扶、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和跟班學(xué)習(xí)，有針對(duì)性地提升檢驗(yàn)人員出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)際操作技能。目前，全市有653家食品生產(chǎn)企業(yè)、723名檢驗(yàn)人員正在進(jìn)行理論知識(shí)強(qiáng)化培訓(xùn)；對(duì)不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)，一律委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)工作，簽訂格式化委托協(xié)議，并監(jiān)督雙方嚴(yán)格履行協(xié)議，做到出廠批批檢驗(yàn)。督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)工作，堅(jiān)決把住食品進(jìn)入市場(chǎng)的最后一道防線。

 

　　過(guò)程嚴(yán)管，構(gòu)建“四查”監(jiān)督檢查工作體系。制定《2022年全市食品生產(chǎn)安全監(jiān)督檢查工作方案》，以“四查”為措施，構(gòu)建科學(xué)高效的監(jiān)督檢查工作體系。加強(qiáng)日常檢查。結(jié)合食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和企業(yè)信用狀況，制定年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，對(duì)照檢查要點(diǎn)，逐條逐項(xiàng)開(kāi)展監(jiān)督檢查；加強(qiáng)飛行檢查。對(duì)食品抽檢、投訴舉報(bào)、媒體曝光等有問(wèn)題線索的企業(yè)，開(kāi)展飛行檢查，重點(diǎn)查處“兩超一非”、以假充真、以次充好、拒不改正等違法行為；加強(qiáng)體系檢查。選取轄區(qū)內(nèi)酒類、飲料、肉制品、食用油、調(diào)味品等高風(fēng)險(xiǎn)大宗食品生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)施系統(tǒng)性監(jiān)督檢查，深層次排查企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；加強(qiáng)專項(xiàng)檢查。聚焦解決淀粉制品鋁超標(biāo)、飲料微生物超標(biāo)、白酒啤酒標(biāo)簽酒精度標(biāo)注不規(guī)范等可能影響食品生產(chǎn)安全或侵害消費(fèi)者利益的突出問(wèn)題，組織開(kāi)展針對(duì)性專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)整治企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)加工鏈條中的存在突出問(wèn)題。截至目前，共監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)572家，發(fā)現(xiàn)整改隱患27處，立案查處案件6件。

 

　　風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，實(shí)施“清單”風(fēng)險(xiǎn)管控工作機(jī)制。創(chuàng)新建立實(shí)施食品生產(chǎn)產(chǎn)品分類風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，將全市高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)劃分為速凍食品、肉制品、食用植物油、飲料、酒類等七大產(chǎn)品類別，根據(jù)產(chǎn)品類別、企業(yè)狀況、工藝特點(diǎn)等，全面梳理、系統(tǒng)分析、精準(zhǔn)識(shí)別、逐一明確各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、人員管理、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)投料、食品添加劑管理、污染防控、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、出廠檢驗(yàn)、貯存運(yùn)輸、產(chǎn)品追溯等食品生產(chǎn)全過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)潛在危害和容易受控不到位的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，建立企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)清單。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一樣式、統(tǒng)一規(guī)格，為全市197家高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)制作了“風(fēng)險(xiǎn)管控”告知牌，在顯著位置懸掛，清晰明了、簡(jiǎn)潔易懂。一方面，督促企業(yè)全面掌握食品生產(chǎn)中存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，有針對(duì)性地實(shí)施控制，及時(shí)處置和化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)單防控、對(duì)標(biāo)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)式精準(zhǔn)管控，進(jìn)一步提升企業(yè)質(zhì)量管理能力和水平。另一方面，為食品生產(chǎn)安全監(jiān)管提供明確的靶向目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)靶向性精準(zhǔn)監(jiān)管，進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)安全監(jiān)管能力和效能，全面提升食品生產(chǎn)質(zhì)量安全保障水平，推動(dòng)全市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。