關(guān)于食用鹽的這“碘”知識

　　食品伙伴網(wǎng)訊 2022年5月15日是我國第29個“防治碘缺乏病日”，今年活動的主題為“智慧人生健康路，科學(xué)補(bǔ)碘第一步”。碘是一種化學(xué)元素（I），是人體不可缺少的微量元素，人體主要通過食物和飲水攝入碘。由于我國絕大部分地區(qū)為碘缺乏地區(qū)，如果不人為增加碘的攝入量，那么大部分人群每天獲得的碘不能滿足人體正常碘需要量。因此，除了居住在水源性高碘地區(qū)的居民不食用加碘食鹽外，其他居民都應(yīng)食用加碘食鹽進(jìn)行補(bǔ)碘。

 

　　1、碘缺乏劃分標(biāo)準(zhǔn)

 

　　碘缺乏地區(qū)的范圍由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)劃定，經(jīng)本級人民政府批準(zhǔn)后，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院鹽業(yè)主管機(jī)構(gòu)備案。

 

　　根據(jù)《碘缺乏病病區(qū)劃分》（GB 16005-2009），以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，同時具備以下三項(xiàng)指標(biāo)即可判定為碘缺乏病病區(qū)。

 

　　a）水碘：飲用水中碘化物含量中位數(shù)小于10 μg/L；

 

　　b）尿碘：8~10歲兒童尿碘中位數(shù)小于100 μg/L，且小于50 μg/L的樣品數(shù)占20%以；

 

　　c）甲狀腺腫大率：8~10歲兒童甲狀腺腫大率大于5%

 

　　在采取了鹽或其他防治措施的地區(qū)，符合a）和c）兩項(xiàng)指標(biāo)即可判定為碘缺乏病病區(qū)。

 

　　2、我國缺碘地區(qū)

 

　　我國的大多數(shù)地區(qū)屬于缺碘地區(qū)，根據(jù)國家衛(wèi)健委疾病預(yù)防控制局發(fā)布的《全國生活飲用水水碘含量調(diào)查報告》顯示，全國所有省份鄉(xiāng)級水碘含量均在10.0 μg/L以下；鄉(xiāng)級水碘含量較低的省份有貴州、青海、重慶和云南。江蘇省除徐州市的少部分地區(qū)屬于水源性高碘地區(qū)外，其他地區(qū)均處于缺碘地區(qū)。北京、山東、陜西、江西、西藏、湖南、新疆、海南、甘肅發(fā)布了實(shí)施《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》辦法，可以推測這些省市均存在碘缺乏的地區(qū)。

 

　　3、食用鹽的碘含量

 

　　依據(jù)《食用鹽》（GB 2721-2015）的規(guī)定，食用鹽的碘含量應(yīng)<5 mg/kg，強(qiáng)化碘的食用鹽碘含量應(yīng)符合GB 26878的規(guī)定。

 

　　依據(jù)《食用鹽碘含量》（GB 26878-2011），在食用鹽中加入碘強(qiáng)化劑后，食用鹽產(chǎn)品（碘鹽）中碘含量的平均水平（以碘元素計(jì)）為20 mg/kg ~30 mg/kg。各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門在規(guī)定的范圍內(nèi)，根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營養(yǎng)水平，按照標(biāo)準(zhǔn)給出的參考值選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。

 

　　4、食用鹽的生產(chǎn)要求

 

　　依據(jù)《食鹽專營辦法》，國家實(shí)行食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)制度，非食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)食鹽。依據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣。碘鹽出廠前必須經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)，未達(dá)到規(guī)定含量標(biāo)準(zhǔn)的碘鹽不得出廠。在缺碘地區(qū)銷售的碘鹽必須達(dá)到規(guī)定的含碘量，禁止非碘鹽和不合格碘鹽進(jìn)入缺碘地區(qū)食用鹽市場。

 

　　各省級鹽業(yè)主管部門要會同衛(wèi)生健康部門指導(dǎo)食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)在一定比例內(nèi)生產(chǎn)未加碘食鹽，并向社會公布轄區(qū)內(nèi)未加碘食鹽銷售網(wǎng)點(diǎn)信息，以滿足特定人群未加碘食鹽消費(fèi)需要。加碘鹽和非碘鹽的生產(chǎn)比例如下圖所示。

　　5、食用鹽的供應(yīng)要求

 

　　根據(jù)發(fā)改委《關(guān)于規(guī)范未加碘食鹽管理保證合格碘鹽供應(yīng)的通知》，在水源性高碘地區(qū)，食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)應(yīng)當(dāng)主要銷售未加碘食鹽，確保未加碘食鹽覆蓋率在90%以上。

 

　　國務(wù)院《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例（2017修正本）》規(guī)定，在缺碘地區(qū)產(chǎn)生、銷售的食品和副食品，凡需添加食用鹽的，必須使用碘鹽。對暫時不能供應(yīng)碘鹽的缺碘地區(qū)，經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市人民政府批準(zhǔn)，可以暫時供應(yīng)非碘鹽。

 

　　無碘鹽的銷售由指定網(wǎng)點(diǎn)供應(yīng)。因治療疾病，不宜食用碘鹽的，應(yīng)當(dāng)持當(dāng)?shù)乜h級人民政府衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的證明，到當(dāng)?shù)厝嗣裾}業(yè)主管機(jī)構(gòu)指定的單位購買非碘鹽。

 

　　6、違法處罰

 

　　在缺碘地區(qū)的食用鹽市場銷售不合格碘鹽或者擅自銷售非碘鹽的，由縣級以上人民政府鹽業(yè)主管機(jī)構(gòu)沒收其經(jīng)營的全部鹽產(chǎn)品和違法所得，可以并處該鹽產(chǎn)品價值3倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

 

　　在缺碘地區(qū)生產(chǎn)、銷售的食品和副食品中添加非碘鹽的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正，沒收違法所得，可以并處該產(chǎn)品價值1倍以下的罰款。