韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所、深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。
本期省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、豆制品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等16類食品共162批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格154批次，不合格8批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品24批次、蛋制品1批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次、豆制品7批次、糕點(diǎn)7批次、酒類36批次、糧食加工品16批次、肉制品17批次、食品添加劑1批次、食用油、油脂及其制品25批次、蔬菜制品2批次、速凍食品3批次、糖果制品1批次、調(diào)味品6批次、飲料6批次。不合格食品包括：食用油、油脂及其制品1批次、糕點(diǎn)1批次、酒類1批次、蔬菜5批次。不合格問(wèn)題主要檢出微生物、金屬污染物、質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：
一、不合格食品存在問(wèn)題
?。ㄒ唬┪⑸镂廴締?wèn)題
翁源縣柒森食品加工廠生產(chǎn)的張氏米餅， 霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ǘ┙饘傥廴疚飭?wèn)題
1.韶關(guān)市武江區(qū)桂梅蔬菜檔銷售的韭菜、武江區(qū)小堅(jiān)蔬菜檔銷售的姜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.韶關(guān)市武江區(qū)李春連蔬菜檔銷售的姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄈ┵|(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
1. 韶關(guān)市曲江區(qū)大家庭油茶種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的山茶油， 酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.韶關(guān)市曲江區(qū)樟市鎮(zhèn)鐘叔黑糯米酒坊生產(chǎn)的黑糯米黃酒， 酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄋ模┺r(nóng)藥殘留問(wèn)題
1.韶關(guān)市武江區(qū)時(shí)蓮蔬菜檔銷售的豇豆，乙酰甲胺磷、三唑磷、噻蟲嗪等不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.韶關(guān)市武江區(qū)蘭香青菜檔銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
二、不合格項(xiàng)目分析
1.霉菌：霉菌是自然界中常見的真菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。其超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致樣品被霉菌污染等。
2.鎘：鎘是一種常見的重金屬，在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)中使用廣泛。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜中限量為0.05mg/kg。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。新鮮蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
3.鉛：鉛屬于重金屬元素，廣泛存在于自然環(huán)境中。GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定姜中鉛限量為0.1mg/kg。過(guò)量的鉛在人體內(nèi)慢慢積累會(huì)釀成鉛中毒，長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的產(chǎn)品，可能影響造血功能，導(dǎo)致免疫力低下，貧血甚至腎功能損害。蔬菜中檢出鉛含量超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植的土壤、水源受到污染所致。
4.酸價(jià)：酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
5.酒精度：酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。GB/T27588-2011中規(guī)定酒精度允許誤差為±1.0度。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因可能是：①個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；②生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；③包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
6.乙酰甲胺磷：乙酰甲胺磷是一種緩效型低毒有機(jī)磷殺蟲劑。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，乙酰甲胺磷在豇豆中最大殘留量為0.02mg/kg。殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
7.噻蟲嗪：噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
8.三唑磷：三唑磷屬于中等毒性非內(nèi)吸有機(jī)磷廣譜殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑，具有胃毒和觸殺作用。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，三唑磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
9.噻蟲胺：噻蟲胺具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性?？赏ㄟ^(guò)土壤處理、葉面噴施和種子處理來(lái)防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定豇豆最大殘留限量為0.01mg/kg，噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
三、食品安全消費(fèi)提示
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。
特此通告。
地區(qū)：
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