食品伙伴網(wǎng)訊 8月19日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第26期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品7批次，不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。
沼蝦、牛蛙檢出恩諾沙星超標(biāo)，分別為平湖市當(dāng)湖街道小何水產(chǎn)店銷售的沼蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海寧市海洲街道羅才法水產(chǎn)店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，牛蛙、沼蝦中最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為金華市婺城區(qū)錦潤超市銷售的標(biāo)稱浙江美克美芙食品有限公司生產(chǎn)的代餐能量-蛋皮肉松沙拉卷，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭溪市寧靜副食品店銷售的標(biāo)稱杭州匠心天味食品有限公司生產(chǎn)的綠豆沙（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波杭州灣新區(qū)躍動(dòng)純凈水店銷售的標(biāo)稱余姚市康惠純凈水有限公司生產(chǎn)的奧思特飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。GB19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為杭州蕭山云夏食品商行銷售的標(biāo)稱余姚市佳宜食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃酥，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州蕭山新農(nóng)都物流中心俊熙副食品商行銷售的標(biāo)稱杭州富陽東塢山周記豆腐皮有限公司生產(chǎn)的豆腐皮（豆制品），蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。長期攝入蛋白質(zhì)不足，會(huì)引起機(jī)體代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害。蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、嘉興、紹興等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、嘉興、金華等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 浙江美克美芙食品有限公司 | 浙江省紹興市諸暨市山下湖鎮(zhèn)諸山路27號(hào) | 金華市婺城區(qū)錦潤超市 | 浙江省金華市婺城區(qū)白龍橋鎮(zhèn)臨江村中心路266、268號(hào)(自主申報(bào)) | 代餐能量-蛋皮肉松沙拉卷 | 散裝稱重 | 貪吃坊 | 2022/5/3 | 菌落總數(shù)║33000、290000、14000、730000、26000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 2 | 杭州匠心天味食品有限公司 | 杭州市蕭山區(qū)新街街道元沙村761號(hào) | 蘭溪市寧靜副食品店 | 浙江省金華市蘭溪市蘭江街道丹溪大道157號(hào)嘉泰新時(shí)代廣場(chǎng)一樓 | 綠豆沙（原味） | 散稱 | / | 2022/6/5 | 菌落總數(shù)║42000、37000、25000、6900、39000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 3 | / | / | 平湖市當(dāng)湖街道小何水產(chǎn)店 | 平湖市當(dāng)湖街道永樂里40號(hào)底層第一間 | 沼蝦 | / | / | 2022/6/21 | 恩諾沙星║329μg/kg║≤100μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 4 | 余姚市佳宜食品有限公司 | 浙江省寧波市余姚市低塘街道鄭巷 | 杭州蕭山云夏食品商行 | 浙江省杭州市蕭山區(qū)新街街道浙江新農(nóng)都物流中心一區(qū)10幢107號(hào)、108號(hào) | 蛋黃酥 | 45克/袋 | 興佳宜 | 2022/6/2 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.44g/100g║≤0.25g/100g | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 5 | 杭州富陽東塢山周記豆腐皮有限公司 | 杭州市富陽區(qū)銀湖街道東塢山村 | 杭州蕭山新農(nóng)都物流中心俊熙副食品商行 | 浙江省杭州市蕭山區(qū)新街街道浙江新農(nóng)都物流中心副食2號(hào)區(qū)塊7幢103號(hào) | 豆腐皮(豆制品) | 250克/袋 | 圖形商標(biāo) | 2022/6/5 | 蛋白質(zhì)║36.6g/100g║≥43.0g/100g | 舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 6 | 余姚市康惠純凈水有限公司 | 余姚市低塘街道歷山村共建北路20號(hào) | 寧波杭州灣新區(qū)躍動(dòng)純凈水店 | 浙江省寧波市杭州灣新區(qū)庵東鎮(zhèn)富北村六北南區(qū)34號(hào) | 奧思特飲用純凈水 | 16.8L/桶 | / | 2022/7/1 | 銅綠假單胞菌║3.7×10²/2.3×10²/22/8.4×10²/1.6×10²CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司 | / |
| 7 | / | / | 海寧市海洲街道羅才法水產(chǎn)店 | 浙江省嘉興市海寧市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)水產(chǎn)15#-19-20 | 牛蛙 | / | / | 2022/6/23 | 恩諾沙星║620μg/kg║≤100μg/kg | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | / |
（來源：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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