食品相關產品選購和使用提示—金屬類、橡膠類、玻璃類、洗滌劑篇

　　消費者常用的金屬類、橡膠類、玻璃類、洗滌劑類食品相關產品包括金屬餐具、不銹鋼保溫杯、電飯煲、不沾鍋、兒童訓練碗、硅膠餐廚具、玻璃杯、餐具洗滌劑等。這些食品相關產品如如長期使用不當可能會有幾率導致有害物質向食品中遷移，造成食品安全問題。

 

　　在2022年食品安全周之際，市場監(jiān)管總局質量監(jiān)督司以保障公眾食品安全為出發(fā)點，組織編寫了8種常用的金屬類、橡膠類、玻璃類、洗滌劑類食品相關產品使用和選購提示，希望可以引導消費者合理選購、科學使用，以防范食品相關產品安全風險。

 

　　金屬餐具

 

　　金屬餐具常見材質有銅、鐵、不銹鋼、鋁，也有使用鈦、銀、金等制作的餐具，以外觀精美、耐摔、耐腐蝕等優(yōu)點受到了消費者的青睞，在選購和使用金屬餐具時，除了需注意不同材質可盛裝的食物不同、防止化學物質析出以外，還要關注以下問題：

 

　　選購提示

 

　　1. 應盡量到正規(guī)的超市選購。消費者在選購金屬餐具時應認真查看外包裝上是否標注所用的材料類型和材料成分，是否注明生產廠家的廠名、廠址、電話、執(zhí)行的國家標準等字樣。

 

　　2. 應以易清潔為基礎選購。部分金屬餐具因外觀設計等原因，會有復雜的形狀或圖案，不平整的地方不易清洗，可能會殘留食物產生細菌。

 

　　3. 建議可以選購質量較大的金屬餐具。一般情況下，同樣厚度和造型的金屬餐具，材質更好一些的餐具重量會更重一些。

 

　　4. 不銹鋼材質餐具應盡量選購主體材料為奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼以及鐵素體型不銹鋼或馬氏體型不銹鋼的產品。

 

　　使用提示

 

　　1. 切勿用強堿性或強氧化性的清潔劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些清潔劑都是強電解質，會與金屬起化學反應，破壞金屬餐具表面結構，從而產生金屬遷移風險。

 

　　2. 不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因為這些食品中含有很多電解質，長時間盛放可能會導致金屬餐具與這些電解質起化學反應，同樣會存在金屬遷移風險。

 

　　3. 使用后要及時清理。金屬餐具使用后應立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表面發(fā)生反應，導致金屬表面失去光澤，甚至留下痕跡。切忌用砂紙或鋼絲球之類硬物擦洗，以免破壞表面結構。

 

　　不銹鋼保溫杯

 

　　不銹鋼保溫杯一般用于存放冷熱水、飲料等液體（食品），是具有保溫功能的真空容器，具有外形美觀、方便攜帶、保溫持久等優(yōu)點，在選購和使用不銹鋼保溫杯時，除了要關注內膽材質、保溫效能和耐沖擊等性能以外，還需注意以下問題：

 

　　選購提示

 

　　1. 聞。品質優(yōu)良的保溫杯應該無異嗅異味，或氣味輕微易散。如打開杯蓋后，氣味濃重，經久不散，說明該產品存在使用風險，應避免使用，及時退換。

 

　　2. 看?？礃撕灅俗R是否有產品名稱、規(guī)格、保溫能效、生產者和（或）經銷者的名稱等信息；是否明確標示不銹鋼杯體材料類型及材料成分（需符合GB 4806.9—2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》中對不銹鋼材料的要求）或以我國標準牌號或統(tǒng)一數字代號表示，不能僅標注“優(yōu)質不銹鋼”、“高級不銹鋼”等含糊不清的信息；是否標明塑料部件的材質（密封蓋宜用PP（聚丙烯）材料，安全耐熱）。看產品表面是否色澤均勻，有無裂紋、缺口，印刷文字和圖案是否清晰完整，電鍍件有無露底、起皮、生銹。

 

　　3. 摸。內膽及外膽表面應拋光均勻一致，沒有碰傷、劃傷或毛刺；杯口和焊接處是應平滑光潔、無毛刺。

 

　　4. 試。注入開水，旋緊杯蓋，2-3分鐘后通過手握有無明顯升溫，測試保溫性能；注入開水，旋緊杯蓋，倒置4-5分鐘后通過有無滲漏現(xiàn)象，測試密封性能；通過杯蓋開關是否正常，測試旋和性能；測試各部件是否容易拆洗重裝。

 

　　使用提示

 

　　1. 使用前清洗消毒很有必要。使用前用開水或中性洗滌劑燙洗消毒更安全。沸水預熱，保溫效果更佳。

 

　　2. 使用中避免摔打和碰撞。摔打和碰撞容易造成杯體破損或變形，焊接部分不再牢固，破壞保溫效果，縮短保溫杯壽命。

 

　　3. 保溫杯不是什么都能裝。保溫杯不宜盛裝酸堿腐蝕性液體；不宜盛裝干冰、碳酸飲料等，內部不斷產生的二氧化碳會使壓力增大導致杯蓋脫出，并有傷人風險；不宜長時間盛裝豆?jié){、牛奶等高蛋白食品，容易滋生細菌并導致營養(yǎng)流失；不宜長時間盛裝果汁等酸性食品，可能會與保溫杯的內膽發(fā)生電化學反應，影響人體健康；不宜長時間盛裝茶葉、中藥等液體。

 

　　4. 人身安全不可忽視。保溫杯盛裝開水時，不要裝得太滿，建議至少要低于瓶口2厘米，防止開蓋時開水溢出燙傷；不要在杯蓋密閉的情況下劇烈搖晃保溫杯，防止杯內增壓，開蓋時被彈出的杯蓋或噴出的熱水弄傷。兒童使用保溫杯時應有家長在旁看護，切勿盛裝超過50℃的液體，避免造成燙傷風險。

 

　　5. 定時清洗。清洗時宜用軟布，避免大力摩擦，不宜用水煮消毒。長時間不用應清洗干凈并充分地干燥。如果盛裝色味濃重食品后，應盡快清洗，避免塑料和硅膠部件的染色。

 

　　電飯煲

 

　　電飯煲具有對食品進行蒸、煮、燉、煲、煨等多種操作功能，通常由外殼和內膽兩部分組成，內膽基材多為鐵質或鋁及鋁合金材料，與食品接觸表面多采用不粘涂層（如聚四氟乙烯等）處理，在選購和使用電飯煲時，除了要關注內膽材質、涂層材料和功能性以外，還需注意以下問題：

 

　　選購提示

 

　　1. 通過正規(guī)渠道購買?？梢栽诖笮蜕坛⒅娚躺腺徺I，也可根據自己的需求購買有一定知名度的品牌電飯煲。不要貪圖便宜購買沒有任何質量保障的“三無”產品。

 

　　2. 關注產品標簽標識。是否包含3C標志（插頭和電源線也應該具有此標志）、產品名稱、基材和涂層的材質名稱、商標、型號、額定電壓、頻率、功率、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期等信息，是否配套有產品出廠合格證和保修卡。

 

　　3. 選擇合適的容量。消費者應根據自身家庭人口等情況，選購合適的電飯煲。

 

　　4. 檢查電飯煲外觀和內膽。電飯煲外殼無劃傷、變形等，各零部件的接合處光滑順暢，功能按鍵觸發(fā)正常，通電后指示燈正常亮起，加熱部件正常發(fā)熱，電源線為雙層絕緣。電飯煲內膽表面涂層應色澤均勻，手感平滑，無氣泡、不掉漆、無顆粒等缺陷。

 

　　使用提示

 

　　1. 避免干燒。以防造成內膽的溫度過高，破壞涂層。

 

　　2. 避免用金屬勺盛飯。以防把涂層刮花，建議使用尼龍勺或木勺。

 

　　3. 避免熱鍋冷洗。以防溫差過大，造成涂層脫落。

 

　　4. 避免用鋼絲球等硬物清潔。以防刮花涂層，建議使用軟質清潔工具，如軟質毛刷、海綿、抹布等清洗電飯煲內膽。

 

　　5. 避免讓內部結構和發(fā)熱部件沾水。以防造成短路和觸電，建議清潔時先斷電后用濕布抹凈外殼即可。

 

　　6. 及時更換。當發(fā)現(xiàn)電飯煲內膽的底部和四壁出現(xiàn)劃痕，表明部分涂層可能已經受損、剝落，建議盡快更換。

 

　　不粘鍋

 

　　不粘鍋是指以鐵、不銹鋼、鋁合金等為基體的金屬材料成型后，在鍋體內表面涂覆不粘涂層的一種炊具，具有不粘、耐熱、易清潔、少油煙等特點。在選購和使用不粘鍋時，除了需注意重金屬鉛和鎘的溶出以外，還要關注以下問題：

 

　　選購提示

 

　　1. 通過正規(guī)渠道購買。建議在大型商超、品牌認證的電商購買有一定知名度的品牌不粘鍋，可以根據自己的需求選擇品種和款式。

 

　　2. 檢查不粘涂層表面。不粘鍋內表面涂層應光滑，色澤均勻，無氣泡，不掉漆，無臟物、顆粒、裂紋和爆點等明顯缺陷。

 

　　3. 關注產品標簽內容。是否標注了以下內容：產品名稱、基材和涂層的材質名稱、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期、使用方法、注意事項等。

 

　　使用提示

 

　　1. 使用不粘鍋炒菜時應用耐熱的硅膠或木制的鍋鏟，不要用鐵鏟，不建議使用不粘鍋烹炒蟹蝦蜆貝等硬殼類食物，以防破壞不粘涂層，降低產品的使用壽命。

 

　　2. 烹飪時，鍋內必須有食物、油或水，切忌明火干燒，容易造成鍋的溫度過高，導致涂層材料不穩(wěn)定，開裂、脫落。

 

　　3. 使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，切勿熱鍋冷洗，溫差過大容易造成涂層脫落。可使用軟質毛刷、海綿、抹布等軟質工具輔助清洗，切勿以粗糙的砂布或鋼絲球等硬物擦洗鍋體。

 

　　4. 及時更換。不粘鍋的使用壽命一般為一到兩年，當發(fā)現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象或肉眼可見的涂層開裂、脫落時，建議立即更換。

 

　　兒童訓練碗

 

　　兒童訓練碗的材質主要有塑料、硅膠及不銹鋼三種，具有外觀優(yōu)美、不易摔破等優(yōu)點。在選購和使用兒童訓練碗時，除了要關注餐具底部的吸盤、耐高溫和溫度傳導功能以外。還需注意以下問題：

 

　　選購提示

 

　　1. 塑料兒童訓練碗應首選PP材質，最好選擇無色透明、內壁沒有裝飾圖案的產品，盡量避免選購有氣味的、色彩鮮艷的兒童訓練碗，因為鮮艷的顏料重金屬超標的風險可能更高。

 

　　2. 不銹鋼兒童訓練碗可能存在重金屬溶出的風險，一定要到正規(guī)商店選擇品牌產品。由于不銹鋼導熱性能強，建議購買具有隔熱層的兒童訓練碗。

 

　　3. 選購硅膠兒童訓練碗的時候一定要選擇100%的食品級硅膠原料制成的產品，扭轉不會變色；若扭轉出現(xiàn)白色痕跡，說明硅膠不純，填充了其他材料。

 

　　4. 由于兒童的定位能力和平衡能力較差容易跌倒，應盡量選擇外形渾圓的產品，減少跌倒后因訓練碗造成傷害的風險。有些訓練碗由于形狀、設計或質地上的原因不易清潔，或不能進行高溫消毒，但油污和細菌比較容易附著在上面，不建議購買。

 

　　使用提示

 

　　1. 塑料兒童訓練碗耐熱溫度不高，建議按照標簽標識規(guī)定的條件下使用，盡量不要直接用來蒸煮。塑料材質也不耐磨，故在清洗時候要用軟布，不能用鋼絲球或刷子。

 

　　2. 不銹鋼訓練碗不能長時間盛放醬油、菜湯等食物，避免發(fā)生電解質反應，可能有重金屬析出的風險。清洗時不要使用蘇打水、漂白粉等強氧化性的化學試劑清洗。對于有隔熱層的訓練碗要保持隔熱內層衛(wèi)生情況，以防出現(xiàn)發(fā)霉、細菌滋生的情況。

 

　　3. 硅膠兒童訓練碗容易吸附味道，在使用后應及時清洗。清洗后，應擦干或放在陰涼處瀝干，不要濕漉漉地疊放在一起，以防硅膠制品長霉褪色變質，不要直接放在太陽下暴曬，以免褪色或發(fā)黃，影響美觀和耐用時間。

 

　　硅膠餐廚具

 

　　硅膠餐廚具是指用硅橡膠制作的廚具。具有耐熱、耐寒、質軟、易清洗、抗撕裂、回彈性好等優(yōu)點，在選購和使用的過程中，除了需注意容易粘灰以外，還要關注以下問題：

 

　　選購提示

 

　　1. 望。仔細閱讀產品標簽標識，檢查標簽標識內容是否完整，是否有標注材質信息和符合的食品安全國家標準。

 

　　2. 挑。選擇用途合適的產品，且注意挑選表面平整、光滑、沒有毛刺和碎屑的產品。

 

　　3. 聞。選購時可以用鼻子嗅一嗅，不要選擇有異味的產品。

 

　　4. 擦。用白紙巾擦拭產品表面，不要選擇有掉色現(xiàn)象的產品。

 

　　使用提示

 

　　1. 使用前，應按照產品標簽或說明書的要求清洗，確保洗滌干凈，必要時可高溫水煮進行殺菌。

 

　　2. 使用時，按照產品的標簽或說明書的要求，在規(guī)定的使用條件下使用，特別注意產品的安全使用提醒，如不得直接接觸明火等要求，烤箱用硅膠制品在烤箱中使用時，需與加熱管保持5-10cm的距離，避免直接接觸烤箱四壁。

 

　　3. 使用后，用柔軟的布和中性洗滌劑清洗干凈，并保持干燥，切勿使用粗布或者鋼絲球等高強度的清潔工具，不能用鋒利的器具接觸硅膠廚具。

 

　　玻璃杯

 

　　玻璃杯是一種安全健康的食物盛放器皿材料，具有耐高溫、抗低溫、有害物質少等優(yōu)點。在選購和使用的過程中，除了需注意玻璃中的氧化鉛成分以外，還要關注以下問題：

 

　　選購提示

 

　　1. 看標識。無鉛玻璃杯一般含鉀，多為高檔工藝品并在外包裝上有明確標識；而含鉛玻璃杯則含鉛，多為一些超市和地攤上常見的水晶玻璃器皿。

 

　　2. 看耐熱性。玻璃杯一般都可以耐很高的溫度，但是一般耐極冷熱性能差，溫差大的情況下容易爆裂。

 

　　3. 聽聲音。敲擊含鉛水晶玻璃杯會發(fā)出的金屬聲，而敲擊無鉛玻璃杯的聲響更悅耳動聽。

 

　　4. 掂輕重。含鉛水晶玻璃制品與無鉛水晶玻璃制品相比，要略顯得厚重。

 

　　使用提示

 

　　1. 使用前一定要詳細閱讀產品說明書及警告標識信息，尤其是普通玻璃水杯的最高使用溫度、盛裝液體種類等事項，以免發(fā)生燙傷或劃傷等傷害。

 

　　2. 國家標準中對于普通玻璃水杯耐溫差的最高限制為60℃，考慮到國內消費者用“涼”杯裝“熱”水的使用習慣，在未按照使用說明操作時，有一定玻璃水杯出現(xiàn)炸裂的風險。

 

　　餐具洗滌劑

 

　　餐具洗滌劑具有潔凈溫和、泡沫柔細，迅速分解油膩、快速去污等優(yōu)點，是人們日常生活不可缺少的日用品，在選購和使用的過程中，除了需注意化學成分殘留以外，還要關注以下問題：

 

　　選購提示

 

　　1. 明確所需。洗滌劑根據產品用途不同分為兩類：A類產品，直接用于清洗食品的洗滌劑；B類產品，用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設備、容器和食品包裝材料的洗滌劑。通過外包裝上標注的產品類型、使用范圍、圖片等信息可確認該產品為A類產品或B類產品。

 

　　2. 注意觀察產品外包裝。查看產品外包裝是否有泄漏的情況發(fā)生，若產品發(fā)生泄漏，則該產品存在被污染后導致微生物不合格的可能性，造成微生物污染，危害人體健康。

 

　　3. 看標簽標識。正規(guī)企業(yè)生產的餐具洗滌劑產品包裝整齊、明確，特別是標簽（或標貼）商標圖案印刷清晰（圖案套印準確、不模糊），無脫墨現(xiàn)象。

 

　　4. 看感觀特性。液體產品應不分層、無懸浮物、無沉淀，可能帶有一定的香味（以水果香型為主），無異味。餐具洗滌劑并非越粘稠越好，其去污力與粘稠度無必然聯(lián)系。

 

　　使用提示

 

　　1. 洗滌餐具一般有兩種方式：一是將餐具洗滌劑用水稀釋成200～500倍（洗滌濃度以0.2%～0.5%為宜），浸泡2～5分鐘，用海綿或抹布擦洗后，用流動清水沖洗干凈；二是將餐具洗滌劑直接倒在海綿或抹布上，沾取少量水后擦洗餐具，再用流動清水沖洗干凈。對于有較重油垢的餐具，建議選用第二種方法，這種方法洗滌劑濃度高，能清除大量油污。

 

　　2. 室溫較低時建議選用25℃～40℃的溫水清洗餐具，在此溫度區(qū)間，洗滌劑的去污效果較佳。同時，溫水也可以使油脂溶化，更容易洗滌。

 

　　3. 洗滌蔬菜水果時，應遵照洗滌劑的使用說明進行洗滌，沖洗要徹底，避免洗滌劑的殘留。

 

　　4. 由于直接接觸洗滌劑對皮膚有一定影響，因此直接接觸時間不宜過長，或者最好佩戴手套進行洗滌。在皮膚有損傷時不宜直接接觸使用。

 

　　5. 洗滌劑應在常溫下避光保存。陽光照射會導致包裝受損壞，如變色、變形等，甚至會影響產品的使用性能。