飲用水檢出銅綠假單胞菌，湖南通報11批次不合格食品

　　食品伙伴網(wǎng)訊 8月31日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第24期通告，檢出不合格食品11批次。不合格食品涉及肉制品、飲料、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品，不合格項目涉及微生物污染、食品添加劑問題、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題。

 

　　1批次肉制品、3批次飲料檢出微生物污染問題，分別為標稱湖南瑤妹食品有限公司生產(chǎn)銷售的掌中寶（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱寧遠縣紫霞山泉飲用水廠生產(chǎn)銷售的紫霞山泉，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱邵陽縣常旺山泉水廠生產(chǎn)銷售的常旺山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱藍山縣恬露山泉水廠生產(chǎn)銷售的包裝飲用水，大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問題，分別為臨湘市肆沐餐飲店銷售的羅氏蝦（淡水蝦），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院二食堂采購的茄子，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；雙牌豐德隆百貨有限公司銷售的生姜，鉛（以Pb計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；華容縣世紀連華商業(yè)有限公司銷售的洗姜，噻蟲胺項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；益陽高新區(qū)物瑪生活超市銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物和恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛在生姜中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。

 

　　此外，還有2批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為湖南比一比貿(mào)易有限責(zé)任公司瀏陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)分公司銷售的香鹵翅根和香鹵豬舌，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，婁底、岳陽、永州、益陽、邵陽、長沙等地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；有關(guān)市場監(jiān)管部門要及時督促將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

   食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf
      相關(guān)報道：湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于547批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2022年第24期）