河南這43批次食品抽不合格，涉及食品添加劑、農(nóng)藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)等問題

　　食品伙伴網(wǎng)訊 8月31日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第24期通告，檢出不合格食品43批次。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、其他污染等問題。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鄭州市上街區(qū)優(yōu)盛大麥百貨超市銷售的標(biāo)稱濮陽市恒遠(yuǎn)食品有限公司委托濮陽市三兄弟淀粉制品有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；鄭州市景文百貨商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱濮陽市恒遠(yuǎn)食品有限公司委托濮陽市三兄弟淀粉制品有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；輝縣市金城量販有限公司灶君廟店銷售的標(biāo)稱登封市君召老郭粉業(yè)生產(chǎn)的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；鄭州市鄭東新區(qū)楊橋辦事處果多多購物商店銷售的標(biāo)稱登封市君召老郭粉業(yè)生產(chǎn)的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢超標(biāo)；輝縣市金城量販有限公司高莊店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；原陽縣蔣莊鄉(xiāng)家貝購物廣場銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市神昌食品有限公司生產(chǎn)的1批次純小磨香油，乙基麥芽酚檢出值為181μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長食品的儲(chǔ)存期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因可能是生產(chǎn)者為達(dá)到以次充好的目的而違規(guī)添加。

 

　　20批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

 

　　20批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為鄭州市河南阿五餐飲服務(wù)有限公司東風(fēng)路分公司使用的1批次筷子、1批次湯碗、1批次骨碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；鄭州鄭東新區(qū)牛伙房餐飲店使用的1批次小碟、1批次盤子、1批次面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格；鄭州鄭東新區(qū)?；锓坎惋嫷晔褂玫?批次杯子、1批次米碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；　開封市開發(fā)區(qū)叁野壽喜燒餐飲管理店使用的1批次白盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格；開封市開發(fā)區(qū)叁野壽喜燒餐飲管理店使用的1批次圓盤子、1批次杯子、1批次黑盤子、1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；鄭州市管城回族區(qū)平全來餐飲店使用的1批次小碗、1批次小碟、1批次杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；鄭州市河南盈燦餐飲管理有限公司使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格；鄭州薈榮餐飲管理有限公司使用的1批次骨碟，大腸菌群不合格；鄭州市惠濟(jì)區(qū)佳末鮮餐飲店使用的1批次午餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格；鄭州市東格餐飲管理有限公司使用的1批次大碗，大腸菌群不合格。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　9批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　9批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為濮陽市綠城商貿(mào)發(fā)展有限公司綠城超市開州路分公司銷售的1批次西紅柿，敵敵畏超標(biāo)；濮陽市綠城商貿(mào)發(fā)展有限公司綠城超市開州路分公司銷售的1批次長豆角，水胺硫磷超標(biāo)；鄭州市二七區(qū)張?jiān)S百貨店銷售的1批次姜，噻蟲胺超標(biāo)；寧陵縣樂易時(shí)代購物廣場銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格；鄭州市二七區(qū)麗平生鮮超市銷售的1批次香蕉，吡蟲啉、噻蟲嗪超標(biāo)；林州市桂園區(qū)慶兵鮮菜店銷售的1批次芹菜，氧樂果、辛硫磷超標(biāo)；漯河市召陵區(qū)全日鮮生活超市銷售的1批次紅粉蘋果、1批次靜寧富士蘋果，敵敵畏超標(biāo)。

 

　　敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。敵敵畏揮發(fā)性強(qiáng)，對水體和大氣可造成污染，易于通過呼吸道或皮膚進(jìn)入動(dòng)物或人體內(nèi)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，敵敵畏在番茄中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。蘋果中敵敵畏殘留量超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)藥物。

 

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　低毒有機(jī)磷殺蟲劑。能抑制膽堿酯酶活性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，辛硫磷在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為滎陽市萬家惠生活超市銷售的標(biāo)稱河南中諾生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次火炎山？涼白水，電導(dǎo)率超標(biāo)；延津縣東屯鎮(zhèn)愛家購物中心銷售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；漯河市召陵區(qū)全日鮮生活超市銷售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；南陽市世紀(jì)龍副食百貨有限責(zé)任公司車站路分公司銷售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；鄭州市河南麗客來超市有限公司金街分公司銷售的標(biāo)稱鄭州市嵩山食品有限公司（原上街區(qū)釀造廠）生產(chǎn)的1批次嵩山牌上街醬油（釀造醬油），全氮（以氮計(jì)）不達(dá)標(biāo)。

 

　　水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，稱為電導(dǎo)率，是衡量水質(zhì)的一個(gè)很重要的指標(biāo)。引起純凈水電導(dǎo)率高的原因可能是生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　全氮包括有機(jī)氮和無機(jī)氮，全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。全氮的高低將會(huì)直接影響著醬油的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淘寶乾德祥老式手工油茶坊（經(jīng)營者為新鄉(xiāng)市牧野區(qū)乾德祥老式手工油茶坊）銷售的標(biāo)稱河南省新鄉(xiāng)市牧野區(qū)乾德祥老式手工油茶坊生產(chǎn)的1批次乾德祥百年手工油茶，菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)；鄭州鄭東新區(qū)好悅多精品超市銷售的標(biāo)稱孟州市樂康食品廠生產(chǎn)的1批次無汽蘇打水飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有鄭州易初蓮花連鎖超市有限公司銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)縣全家福雜糧食品有限公司生產(chǎn)的1批次玉米粉，玉米赤霉烯酮超標(biāo)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、開封、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、漯河、南陽、商丘等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。