2022供應(yīng)商食品安全管理大會(huì)圓滿結(jié)束

 

　　21日上午，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)的顧會(huì)長(zhǎng)開篇發(fā)言，圍繞著我國(guó)食品安全監(jiān)管要求及企業(yè)主體責(zé)任展開分享。顧會(huì)長(zhǎng)重點(diǎn)闡述了食品安全評(píng)價(jià)指標(biāo)，分析了我國(guó)食品安全監(jiān)督抽檢情況，從食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控關(guān)鍵環(huán)節(jié)出發(fā)，介紹了食品安全監(jiān)管基本原則和主要內(nèi)容，同時(shí)強(qiáng)調(diào)了企業(yè)主體責(zé)任的重要性并給出了合理化建議。

 

　　食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建立健全成為促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展的重要根基。在本次會(huì)議中，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心王老師詳細(xì)介紹了我國(guó)食品相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系。王老師在分享的最后特別強(qiáng)調(diào)：“雖然大家可能最終面對(duì)的是一個(gè)一個(gè)的食品具體的品種，但是食品安全是貫穿于經(jīng)營(yíng)過(guò)程、生產(chǎn)過(guò)程、服務(wù)過(guò)程的始終。我們只有把這個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、服務(wù)過(guò)程以及生產(chǎn)過(guò)程涉及到的各個(gè)環(huán)節(jié)、各類原料等的安全控制做到位，那么食品安全也就做到位了，大家也就執(zhí)行到位。”

 

　　食品伙伴網(wǎng)技術(shù)顧問(wèn)馬方勇結(jié)合十余年食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量管理工作經(jīng)驗(yàn)詳細(xì)講解了供應(yīng)商資質(zhì)審核及現(xiàn)場(chǎng)審核過(guò)程中的審核要點(diǎn)，在分享中，馬老師列舉的一些案例，引起了現(xiàn)場(chǎng)與會(huì)代表的強(qiáng)烈共鳴 。

 

　　隨后徐總對(duì)冷凍食品物流儲(chǔ)運(yùn)安全監(jiān)管及關(guān)鍵控點(diǎn)進(jìn)行了分享。

 

　　21日下午，國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心業(yè)務(wù)主任尹華濤帶來(lái)2022 年上半年我國(guó)食品安全監(jiān)督抽檢不合格案例解析的分享，尹主任結(jié)合實(shí)際案例剖析了食品安全抽樣檢驗(yàn)依據(jù)的法律法規(guī)和部門規(guī)章的介紹，詳細(xì)分析各種抽樣檢驗(yàn)形式的異同點(diǎn)，解讀食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則主要內(nèi)容和編制依據(jù)。

 

　　江南大學(xué)食品學(xué)院教授錢和就基于供應(yīng)鏈的食品安全管理體系進(jìn)行主題發(fā)言，錢教授從供應(yīng)鏈的視角出發(fā)，從管控層面和技術(shù)層面對(duì)食品供應(yīng)鏈的食品安全管理體系的問(wèn)題進(jìn)行了深層透視，并對(duì)體系實(shí)施提出了有效的對(duì)策建議。

 

　　鮮豐水果股份有限公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人盧俊飛帶來(lái)質(zhì)量安全問(wèn)題相關(guān)職業(yè)打假及客訴應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)分享。盧老師分享過(guò)程中結(jié)合大量案例讓大家清楚認(rèn)識(shí)職業(yè)打假人并通過(guò)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出如何應(yīng)對(duì)投訴舉報(bào)，規(guī)避職業(yè)打假。

 

　　南京百潔消毒殺蟲有限公司的蘇恒老師詳細(xì)講解了企業(yè)如何實(shí)施蟲害控制以及在進(jìn)行蟲害過(guò)程中的常見問(wèn)題。

 

　　22日上午，質(zhì)量體系專家任澤華老師圍繞著質(zhì)量管理體系的建立對(duì)供應(yīng)商管理的助益展開分享。任老師主要從供應(yīng)商管理程序、系統(tǒng)化管理供應(yīng)商、供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別及防控、供應(yīng)商管理持續(xù)改進(jìn)等內(nèi)容展開講解。

 

　　大型肉制品企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人魏新征為我們分享食品追溯召回制度的建立與應(yīng)用解析。魏老師魏老師介紹了追溯制度和召回制度，并結(jié)合典型案例介紹目前追溯和召回的現(xiàn)狀，拋出質(zhì)量追溯的難點(diǎn)問(wèn)題，總結(jié)出支持資源、追溯制度建立方法、貫通數(shù)據(jù)信息以及PDCA+復(fù)盤的解決步驟。

 

　　食品伙伴網(wǎng)食品安全總顧問(wèn)張佳兵跟大家分享合規(guī)管理在企業(yè)供應(yīng)商管理中的應(yīng)用。張老師的分享從科學(xué)性、系統(tǒng)性、適用性等方面介紹食品合規(guī)管理體系在供應(yīng)商管理中的應(yīng)用，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)建立并實(shí)施預(yù)防式的供應(yīng)商合規(guī)管理體系，讓合規(guī)創(chuàng)造價(jià)值。進(jìn)而培育企業(yè)的食品合規(guī)文化。

 

　　十一位專家老師分享完供應(yīng)商質(zhì)量安全管理相關(guān)議題后，22日下午迎來(lái)了供應(yīng)商食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理經(jīng)驗(yàn)分享沙龍，讓我們一起聽一聽不同企業(yè)質(zhì)量管理總監(jiān)對(duì)供應(yīng)商食品安全管理的經(jīng)驗(yàn)分享！首先由三位企業(yè)高管代表圍繞著“供應(yīng)商食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理經(jīng)驗(yàn)分享”這一主題，展開深入的分享。

 

　　第一位來(lái)自明康匯集團(tuán)質(zhì)量負(fù)責(zé)人黃建軍老師分享——供應(yīng)商的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析和防控。黃老師將供應(yīng)商管理按照來(lái)源、重要性、績(jī)效、食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分類管理，風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的范圍根據(jù)內(nèi)容類別進(jìn)行物理危害、化學(xué)危害、生物危害和過(guò)敏原危害進(jìn)行識(shí)別，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、矩陣分析，最后進(jìn)行供應(yīng)商的選、用、育、留。

 

　　第二位由娃哈哈集團(tuán)公司質(zhì)監(jiān)部部長(zhǎng)毛勇分享——供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)分析與防控，毛部長(zhǎng)主要從供應(yīng)鏈?zhǔn)嘲诧L(fēng)險(xiǎn)防控體系的構(gòu)建、供應(yīng)鏈質(zhì)量研究系統(tǒng)、供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分析與防控案例展開介紹。

 

　　接下來(lái)，由農(nóng)食全產(chǎn)業(yè)鏈的余金茍老師分享——供應(yīng)商食品安全評(píng)估結(jié)果有效性探討。

 

　　三位企業(yè)的質(zhì)量管理總監(jiān)分享供應(yīng)商食品安全管理經(jīng)驗(yàn)之后迎來(lái)了本次大會(huì)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)：嘉賓訪談環(huán)節(jié)。分別由明康匯集團(tuán)的黃建軍老師、娃哈哈集團(tuán)的毛勇老師和農(nóng)食全產(chǎn)業(yè)鏈的余金茍老師、食品伙伴網(wǎng)的張佳兵老師就大家關(guān)心的供應(yīng)商質(zhì)量安全管理方面的問(wèn)題進(jìn)行解答。

　　感謝以上老師的精彩分享，伴隨嘉賓訪談環(huán)節(jié)的結(jié)束，我們本次2022供應(yīng)商質(zhì)量安全管理大會(huì)也進(jìn)入尾聲。未來(lái)我們也會(huì)提供更多的食品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)方面的行業(yè)交流與學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，與大家共同促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，期待明年線下再次相會(huì)！

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